Суп, приготовленный по этому рецепту, никогда не остается! Я кормлю таким обедом свою семью не менее трех раз в неделю, и никто не жалуется.
Сегодня расскажу, как приготовить суп с клецками самым простым способом. На обед я всегда готовлю первые блюда, а этот суп самый любимый в нашей семье. Готовится он очень быстро и получается всегда вкусным. Клецки можно делать из совершенно разных продуктов, например, из картофеля, манной крупы или творога. Клецки, приготовленные таким способом, всегда выходят как один и очень нежные на вкус.
- Два литра воды
- Полкилограмма мяса
- Морковь
- Лук
- Две картофелины
- Один-два зубчика чеснока
- Зелень
- Чайная ложка соли
- Черный перец
Для клецок:
- 60-100 грамм муки
- Два яйца
- 1/3 чайной ложки
В первую очередь приготовим бульон. Мясо используем абсолютно любое, на свой вкус. У меня сегодня будет суп на курином мясе. Обязательно убираем пенку, кладем в бульон лавровый лист, лук и соль. Бульон варим на небольшом огне и при неплотно закрытой крыше. Таким образом, он получится красивого светлого оттенка.
Для супа я взяла кастрюлю на 3,6 литров. Пока бульон кипит, займемся подготовкой овощей.
Морковь измельчаем при помощи терки, лук нарезаем кубиками, а картофель произвольным способом, как кто привык, то ли кубиками, то ли брусочками.
Перед добавлением картофеля в бульон, его необходимо хорошо промыть, чтоб от крахмала бульон не стал мутным.
После приготовления бульона достаем из кастрюли мясо, и кладем в него картофель.
На сковороду вливаем растительное масло, только не много, чтоб суп не был забит маслом, и обжариваем, сначала, лук до полупрозрачного состояния, и потом морковь несколько минут. За жарку делать не обязательно. Можно лук и морковь сразу добавить в бульон вместе с картофелем.
Теперь займемся клецками. Сначала взбиваем яйца с солью, затем постепенно вводим муку. Нам понадобится, приблизительно, 80 грамм. Тесто должно получиться средней густоты.
Далее приготовим кондитерский мешок или обычный плотный пакет, обрезав его край.
Затем выдавливаем немного теста и отрезаем его смоченными в воде ножницами. Так поступаем со всем тестом. Сам процесс не займет много времени, а клецки получаются один в один. Ниже я поместила видео, где Вы можете наглядно посмотреть, как делаются клецки.
После того, как клецки всплывут, варим их не больше трех минут. В конце можно добавить чеснок и зелень. После того, как суп настоится, через 5-10 минут, можно звать всех к столу.
Такой суп получается очень ароматным и вкусным, а главное, что он готовится очень быстро. Самое интересное, что клецки в бульоне не разбухают, поэтому и на следующий день суп такой же вкусный и красивый.
http://www.youtube.com/watch?v=xDkZ2-01tIA