Сальса с чипсами: мексиканская вкуснятина
Сальса с чипсами! В мексиканской кухне используется большое количество различных соусов. Пожалуй, самый известный из них – это сальса, что по-испански означает «соус». Причем рецептов приготовления сальсы огромное множество.
В основном они делятся на две большие группы, в зависимости от использованных ингредиентов – это зелёная сальса и красная («сальса верде» и «сальса рохо» соответственно).
Сальса очень часто используется в качестве «дипа», то есть соуса, который не наливается на приготовленное блюдо, а подаётся в отдельной чашке и кусочки еды просто макаются в соус во время употребления.
Вообще в сальсу могут добавляться как овощные пасты, так и фруктовые. При этом, в последнем случае, сладость фруктов очень хорошо контрастирует с жгучим перцем – неизменной составляющей частью любой сальсы.
Сальса с чипсами: ингредиенты
- Тортильи кукурузные – 5-6 шт.
- Персик (спелый, но ещё твёрдый) — 2 шт.
- Помидоры крупные — 2 шт.
- Лук – 1 головка
- Халапеньо (можно взять любой другой перец чили) – 1-2 шт.
- Кайенский перец – 1-2 шт.
- Листья кориандра – одна горсть
- Листья мяты – одна горсть
- Лайм – 1 шт.
- Оливковое масло
- Специи: молотый чёрный перец, порошок копчёной паприки, молотые семена кориандра
Сальса с чипсами: приготовление
Испечь персики, поставив их в духовку на режим «гриль» или «экстра-гриль».
Персики надо разрезать пополам, удалив косточку, сбрызнуть оливковым маслом и печь до тех пор, пока сверху не образуется корочка, а внутренняя часть не станет мягкой. После чего их надо очистить от кожуры и потемневшей корочки.
Помидоры очистить от шкурки. Положить в блендер. Добавить столовую ложку оливкового масла, нашинкованную луковицу, халапеньо, кайенский перец, сок лайма и персики.
Измельчить всё до состояния пасты. Добавить нарезанные листья мяты и кориандра, перемешать и положить в холодильник на час.
Пока соус «доходит», нужно разрезать кукурузные лепёшки как пиццу на 5-6 частей каждую.
Каждый кусочек лепёшек нужно смазать оливковым маслом и обсыпать смесью сухих специй, взятых в равной пропорции.
Выложить лепёшки на решётку и выпекать в духовке 3-5 минут до образования хрустящей корочки.
Подавать блюдо нужно остывшим.
Сальса с чипсами: готова
Приготовленная сальса с кукурузными чипсами отлично подходит к пиву.