Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Жизнь |

9 кулинарных хитростей, которые не раз выручат хозяек на кухне

Москвич продиктовал мошенникам номер карты и лишился всех сбережений

Иван Бобров: в поселении Краснопахорском ...

Студенты из Солнечногорска приняли участие в региональном этапе чемпионата «Профессионалы»

На выставке «Россия» прошли дни Виноградовского округа и Коряжмы



На каждой кухне найдется немало бытовых приборов, призванных ускорить рабочий процесс и сделать его более эффективным. Однако действительно шикарные блюда помогает готовить не столько техника, сколько простые, но гениальные хитрости, взятые из личного опыта или подсмотренные у шеф-поваров. Novate.ru предлагает несколько кулинарных советов, которые не раз выручат хозяйку на кухне.

Совет 1: Размягчите сливочное масло скалкой


Положите масло на пергамент и пройдитесь по нем скалкой. / Фото: livemaster.ru

Положите масло на пергамент и пройдитесь по нем скалкой. / Фото: livemaster.ru

 

Во многих рецептах указывается, что масло следует смешивать с другими ингредиентами, когда оно находится в размягченном состоянии. А вот класть в тесто продукт, который только что достали из холодильника, не стоит – это может негативно сказаться на итоговом результате. Конечно, можно просто подождать несколько часов, пока масло подтает при комнатной температуре, растопить на водяной бане или просто нагреть в микроволновке, испытывая судьбу, но это не самые быстрые и верные способы. Попробуйте нагреть стакан из жаростойкого стекла в микроволновке, а затем накрыть им кусочек сливочного масла. За считанные минуты снаружи продукт станет настолько пластичным, что с ним без труда справится миксер или кухонный комбайн.

Если для рецепта нужно большое количество сливочного масла, можно пойти другим путем. Положите его на полиэтиленовую пленку, накройте ею же, а затем постучите по масла скалкой, пока оно не превратится в тонкую пластину (примерно, 1,3 см). После этого сложите продукт пополам и продолжайте работать скалкой, пока его толщина не уменьшится до 6 мм. На финальном этапе просто оставьте его полежать 5-10 минут при комнатной температуре – по истечению времени оно размягчится.

Совет 2: Сделайте пароварку из кастрюли


Из кастрюли и дуршлага получится отличная пароварка. / Фото: irecommend.ru

Из кастрюли и дуршлага получится отличная пароварка. / Фото: irecommend.ru

 

Блюда на пару считаются одними из самых здоровых и полезных, поэтому их часто включают в меню люди, которые придерживаются правильного питания, сидят на диете или имеют проблемы с ЖКТ. Однако покупать пароварку хочется далеко не каждому. Специально для таких людей и существует следующий лайфхак: возьмите обычную кастрюлю и установите в ней сито или дуршлаг подходящего размера. Здесь самое главное, чтобы он не касался кипящей воды. А дальше все очень просто: положите выбранный продукт на сито (одним слоем), доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и доведите блюдо до готовности.

Совет 3: Растопите шоколад феном


Направляйте фен на шоколад на расстоянии 20-25 см. / Фото: inmyroom.ru

Направляйте фен на шоколад на расстоянии 20-25 см. / Фото: inmyroom.ru

 

Водяная баня и микроволновая печь – отличные способы, проверенные временем, однако есть еще один метод, не менее эффективный. Все что вам нужно для того, чтобы довести шоколад до нужной консистенции – это стеклянная жаропрочная миска и фен. Разломайте плитку не небольшие кусочки, положите в тарелку и направьте на них фен, держа его на расстоянии 20-25 см. Время от времени меняйте направление потока воздуха и перемешивайте шоколадную массу лопаткой, чтобы она таяла более равномерно.

Совет 4: Разведите шафран водой


Шафрановая вода может храниться в холодильнике неделю. / Фото: sanforos.ru

Шафрановая вода может храниться в холодильнике неделю. / Фото: sanforos.ru

 

Шафран отличается очень насыщенным вкусом и ароматом, а потому его стоит использовать с осторожностью и в небольших количествах. Также у пряности приличная стоимость, поэтому хозяйки стараются расходовать его максимально экономно. Решить все эти задачи можно при помощи обычной воды, в которую стоит добавить шафран. Такое объединение никак не скажется на его вкусовых качествах, зато пряность будет расходоваться намного медленнее.

Для приготовления шафрановой воды нужно будет подсушить пряность на сковороде, после чего порвать на маленькие нити. Далее замочите ее в воде, придерживаясь следующих пропорций: на половину чайной ложки шафрана 240 мл. жидкости. Такая вода может храниться в холодильнике до семи дней, не более. Что касается использования, то две столовые ложки шафрановой воды смело могут заменить одну хорошую щепотку пряности.

Совет 5: Раскатывайте тесто без муки


Чтобы тесто не прилипало, его нужно раскатывать между листами пергамента. / Фото: funpanda.ru

Чтобы тесто не прилипало, его нужно раскатывать между листами пергамента. / Фото: funpanda.ru

 

Иногда тесто получается слишком жестким и забитым именно из-за большого количества муки, которая используется в процессе его раскатывания. Чтобы избежать таких последствий и сделать тесто максимально мягким и пластичным, откажитесь от муки и отдайте предпочтение растительному маслу. Просто смажьте им руки, скалку и рабочую поверхность. Такая хитрость сильно облегчает работу с тестом – оно не прилипает к столу и скалке, раскатывается намного легче и быстрее.

Второй, не менее эффективный способ, заключается в использовании пергаментной бумаги или пищевой пленки. Положите тесто между двумя листами и раскатайте до нужного размера и толщины. В этом случае оно не будет прилипать ни к столу, ни к скалке, и можно буде обойтись без муки. Но данные способы можно использовать лишь тогда, когда тесто хорошо замешено и приобрело нужную консистенцию и плотность.

Совет 6: Кладите в тесто для сырников только желток


Отсутствие белков сделает тесто более плотным. / Фото: ne-dieta.ru

Отсутствие белков сделает тесто более плотным. / Фото: ne-dieta.ru

 

Несмотря на то, что сырники являются одним из самых популярных блюд на завтрак, немногие хозяйки умеют готовить их так, чтобы они получались пышными и красивыми. Зачастую на тарелке оказываются обычные творожные лепешки, которые очень далеки от фото, увиденных в интернете. Чтобы этого не произошло, попробуйте придерживаться нескольких хитростей. Во-первых, добавляйте в тесто только желтки, без белков. Во-вторых, используйте два вида творога – один домашний, а второй – магазинный, 5-процентный. Так сырники не будет разваливаться, но и не превратятся в забитые шарики, в которых больше ощущается мука, а не творог. В-третьих, отправляйте тесто в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно загустело, стало более плотным и сырники проще лепились. И, в-четвертых, жарьте десерт только на хорошо разогретой сковороде, иначе сырники будут прилипать к дну.

Совет 7: Используйте вместо воды бульон


Процедите бульон перед тем, как добавлять в блюдо. / Фото: foodbook.today

Процедите бульон перед тем, как добавлять в блюдо. / Фото: foodbook.today

 

Это правило касается всех видов блюд, начиная от традиционных супов, и заканчивая мясными соусами. Откажитесь от привычки использовать для разведения обычную воду, лучше используйте овощной бульон. У него насыщенный, многогранный вкус, который отлично дополнит блюда, и придаст им совершенно новое, более яркое звучание.

Совет 8: Солите десерты


Соль делает вкус десерта более гармоничным. / Фото: listya-light.ru

Соль делает вкус десерта более гармоничным. / Фото: listya-light.ru

 

На первый взгляд кажется, что соль и десерты абсолютно несовместимы. Однако на самом деле ее отсутствие существенно ухудшает вкус готового блюда. Соль является своеобразным катализатором вкуса – она делает его более гармоничным и сбалансированным. Если исключить этот ингредиент из рецепта, десерт получится невыразительным.

Также соль делает тесто из пшеничной муки более плотным и крепким, благодаря чему оно лучше поднимается, сохраняет структуру и объем после выпекания. Если речь идет о бисквите, то после добавления соли он становится еще и более влажным, поэтому после запекания нет нужды его дополнительно пропитывать.

И, конечно, соль убирает приторность, которой грешат многие десерты или их элементы. Если ее не добавить, на сладком фоне не получится разобрать вкусовые акценты, даже если вы их предусмотрели. Слишком приторными получаются зефир, карамель, безе, меренга. Поэтому щепотка никогда не повредит – благодаря соли вы сможете почувствовать яблочную свежесть в зефире, лимонную кислоту в карамели и прочие вкусовые нотки.

Совет 9: Жарьте стейк на раскаленной сковороде


Равномерная прожарка получится только на раскаленной сковороде. / Фото: scary-stories.ru

Равномерная прожарка получится только на раскаленной сковороде. / Фото: scary-stories.ru

 

В арсенале каждого повара есть свой рецепт идеального стейка, но все они сходятся в одном: перед тем, как класть мясо, сковороду нужно раскалить то такого состояния, чтобы он нее шел дым. Только так мясо будет прожариваться равномерно. Также на сковороду следует положить веточки тимьяна и розмарина для аромата, а если хотите придать мясу запах дичи – добавьте ягоды можжевельника.

источник


Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:







И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram


Rss.plus
WTA

Александрова обыграла первую ракетку мира на турнире WTA

Читайте также

VIP |

ТНТ запускает ежедневное утреннее шоу с Анной Хилькевич и Анатолием Цоем

Здоровье |

Бытовые механизмы принуждения мужиков: истерики, секс-шантаж, угрозы отжать имущество (с)

VIP |

Артисты перепели песни Магомаева в поддержку пострадавших в «Крокусе»



Новости из регионов

<
>
Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Интернет

Utrace выходит на рынок цифровой маркировки консервной продукции






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Песня

Вывод Песни, Альбома, Клипа в ТОП Музыкальных Чартов!