Скользкие угри стоимостью €1000 за килограмм: в чем секрет их популярности?
В мире существует достаточно много странных блюд, за которые сильные мира сего готовы выложить крупные суммы. Одним из таких деликатесов являются детеныши угрей, которые невероятно ценятся в Испании.
Скажем сразу, детеныши угрей, или как их называют испанцы - ангулас, имеют не самый аппетитный вид. Сырые они выглядят как клубки скользких, извивающихся, крохотных змеек, которые к тому же постоянно пищат. Приготовленные они теряют свой блеск и становятся похожими на мертвых червей с черными бусинками глаз. Вкуснятина, неправда ли?
Но как говорится: "Не суди книгу по обложке", многие довольно вкусные продукты выглядят не слишком привлекательно, главное это вкус. Но и здесь с деликатесом стоимостью в €1000 за килограмм не все однозначно. Ангулас не имеют какого-то четко выраженного вкуса, поэтому вернее всего будет охарактеризовать их как "безвкусные". Это особенно странно учитывая, что в один из традиционных рецептов их приготовления входят жаренный чеснок, острый перец и оливковое масло, которые полностью скрывают и без того едва уловимый вкус угрят. А раньше их вообще скармливали скоту.
Возможно секрет востребованности кроется в их жизненном цикле? Всю свою жизнь речные угри живут в пресной воде, но в возрасте примерно 10 лет они покидают европейские реки и устремляются к Саргассовому морю в 5000 км от побережья Европы. Науке до сих пор не известно каким образом живущим на пресном мелководье существам это удается, но по достижению цели они опускаются на глубину в 500 метров, где оставляют потомство и умирают. Затем мальков ожидает двухлетнее путешествие в течении Гольфстрима, обратно к берегам Европы, где их уже ждут Испанские рыбаки.
Сезон отлова начинается в ноябре, а лучшим временем считаются, конечно же, самые холодные, темные и дождливые ночи, когда течение особенно мутное и неспокойное. Особенно ценной считается первая партия мальков. Так на аукционе 2016 года за партию всего в 1.25 кг отдали ошеломляющие €5500. При этом вторая партия таких же мальков, из того же отлова была продана всего за €1070.
Запись Скользкие угри стоимостью €1000 за килограмм: в чем секрет их популярности? впервые опубликована на сайте GERMANIA.ONE.
Как сообщает www.germania.one