Опасна ли веганская и вегетарианская диета для детей и подростков?

Одно предложение, сказанное по радио, заставило 11-летнюю Тамару стать вегетарианкой. Мама девочки вспоминает, как в одном интервью сказали о том, что даже на биофермах животные погибают в муках для того, чтобы мы могли их есть. Это предложение так засело в голове у Тамары, что она перестала есть мясо и колбасу. Это произошло полтора года назад. Матери Тамары и еще троих детей пришлось пересмотреть привычки в приготовлении пищи: теперь мясо в семье едят не ежедневно, а только два раза в неделю, при этом оно готовится отдельно от остальной еды. Все больше детей и подростков отказываются от продуктов животного происхождения. Молодое поколение открыто для нового и интересуется вопросами защиты животных. Но как может отразиться на растущем организме отказ от мясных и других продуктов животного происхождения? Исследований по этой теме пока очень мало, объективных данных нет. Сейчас проводится исследование под названием VeChi Diet. В Берлине недавно проанализировали данные о 364 детях в возрасте от одного до трех лет. 10% детей, которые питались согласно веганской диете (полный отказ от всех продуктов животного происхождения), и 6% детей-вегетарианцев были меньше своих сверстников. Но большая часть детей имеет нормальный рост и вес. Авторы исследования пришли к следующему вывод: «Даже веганская или вегетарианская диета могут покрывать потребность детей в питательных веществах, в том случае, если следить за количеством необходимых витаминов, в частности витамина В12». Витамин В12 встречается только в продуктах животного происхождения, поэтому его необходимо добавлять в рацион веганов и вегетарианцев. Немецкое общество питания не рекомендует веганское питание детям и подросткам, так как считает, что с его помощью сложно обеспечить растущий организм всеми необходимыми питательными веществами. Эксперты общества также подчеркивают важность дополнительного приема В12 и других добавок, таких как витамин D, кальций, железо, йод, цинк и селен. Представитель профсоюза врачей педиатров Германн Йозеф Каль сообщает, что их организация категорически против веганской диеты для детей: «Если в мозг поступает слишком мало витамина В и различных аминокислот, у детей может возникнуть задержка в развитии, что приведет к когнитивным нарушениям». Касательно вегетарианской диеты эксперты менее категоричны, так как она не предполагает исключение из рациона яиц и молочных продуктов. Такие дети, как правило, питаются правильно. Но специалисты Немецкого общества питания советуют давать детям добавки железа и раз в год сдавать кровь на анализ. Много железа содержится также в цельном молоке, бобовых и орехах. Эксперты считают, что наиболее оптимальной является смешанная диета с большим количеством растительных продуктов и умеренным количеством продуктов животного происхождения.