Добавить новость
Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024 Июнь 2024 Июль 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Жизнь |

9 корейских блюд для тех, кто хочет попробовать что-то новое

Зубр и Тургеневский дуб повысили туристическую привлекательность Орловской области у москвичей

На XXVI Всероссийском Шукшинском кинофестивале покажут мультсериалы «ЯРКО»

«МК»: мигрант ударил соотечественницу ножом возле московского ТЦ

Подмосковные спортсмены выиграли 5 медалей на ЧЕ по гонкам с препятствиями

304

Если японская кухня, благодаря суши, роллам и лапше уже стала привычной для многих, то корейская кухня чаще всего ассоциируется исключительно с морковью по-корейски (и некоторым знакомы корейские блюда из дорам). На самом деле, это удивительно богатая разнообразными блюдами кухня, которая однозначно стоит внимания всех, кому по душе кулинарии Азии.

Корейская кухня

К истокам

Корейская еда имеет богатую историю, которая восходит примерно к 800 году до н.э. и отмечена влиянием традиций сельского хозяйства, рыболовства и охоты. В первую очередь она тесно связана с ферментацией. Вряд ли есть другая страна в мире, в которой такое огромное количество ферментированных блюд. Корейцы начали ферментировать продукты очень давно, это связано в первую очередь с тем, что в холодную зиму овощи недоступны, а ферментация – отличный способ употреблять их круглый год. Ферментированная бобовая паста, например – одна из старейших специй в корейской кухне. Археологические находки указывают на производство ферментированных бобов уже в 1500 году до н.э. Еще до периода Троецарствия (57 г. до н.э. – 668 г. до н.э.) корейцы готовили соевый соус и соевую пасту. 

Рецепты корейской кухни основаны на философии и науке. Сильная вера в инь и янь требует сбалансированной по питательным веществам пищи. Пять элементов (дерево, огонь и земля, металл и вода) представлены пятью цветами – синий, красный и желтый, белый и черный. Красочные ингредиенты смешиваются в соответствии с пятью основными вкусами – соленому, острому, сладкому, горькому и кислому. Традиционная корейская мудрость гласит, что «еда и лекарство выращиваются из одного корня». Корейцы едят не только для насыщения, но и для физического и эмоционального благополучия. 

Интересный факт: в отличие от своих соседей, которые используют деревянные палочки для еды, корейцы едят металлическими палочками. Изначально они также использовали дерево, когда и почему произошла смена на металл неизвестно. Однако есть версия, что серебреные палочки для еды помогали обнаружить отравленную мышьяком еду.

Что чаще всего едят корейцы

Кимчи, пожалуй, первое, с чем ассоциируется корейская кухня. Его можно также смело назвать, когда речь идет о том, какое национальное блюдо в Корее. У этого блюда более 200 вариаций, в том числе существуют неострые варианты, без порошка чили, а также на основе фруктов. 

Свинина является основным продуктом питания в стране. В 2016 году производство мяса превзошло производство риса. Корейцы едят практически все, от головы до копыт, но самая любимая часть – свиная грудинка. Сырую говядину или осьминога, заправленных кунжутным маслом, также можно нередко встретить на столе.

Корейская кухня

Жареная курица – еще одна изюминка корейских блюд. А все потому, что ее обжаривают дважды. Благодаря этому курица получается невероятно хрустящей снаружи и сочной и нежной внутри. 

Многие блюда по-корейски включают рис. Но его используют не только как гарнир. Рисовые лепешки – популярное блюдо корейской кухни. Некоторые лепешки подают к праздникам и торжественным датам. 

Также корейские закуски часто готовят на основе лапши. Как и в китайской культуре, тут лапша символизирует долгую жизнь, поэтому ее также подают на дни рождения. Блюда с лапшой подают не только теплыми, но и холодными. 

Самая популярная приправа, пожалуй – это корейская паста чили. Она готовится из сушеного корейского перца чили, соли, воды, ферментированных соевых бобов и клейкого рисового порошка. В результате получается острый, но сладкий вкус умами, который подходит практически к любому корейскому блюду. 

Чем полезна корейская кухня

Основа практически каждого блюда – овощи. Именно поэтому корейская кухня богата витаминами и минералами. 

Если вы хотя бы раз задавались вопросом, что едят кореянки, чтобы оставаться худыми, то ответ очень прост – они едят простые национальным блюда. Кстати, корейцы в мировом рейтинге наций, страдающих ожирением, занимают одно из последних мест. Корейские блюда, рецепты которых очень разнообразны, состоят в основном из риса, морепродуктов и овощей. Тушение, приготовление на пару или жарка на высоких температурах с минимальным количеством масла – вот основные способы приготовления. Традиционная кухня помогает сохранять здоровый вес. 

Кроме того, обилие полезных специй и пряностей, которые обладают выраженным противовоспалительным эффектом, а также ферментированных продуктов, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника, помогают поддерживать иммунитет. 

Самые вкусные корейские блюда

Если вы хотите попробовать новые и интересные, а может просто острые блюда, рецепты корейской кухни обязательно стоит взять на заметку. Мы собрали для вас самые популярные, оригинальные, но при этом доступные варианты, которые каждый может повторить на своей кухне.

Кимчи – квашеные овощи

Кимчи

Корейские закуски очень разнообразны, поэтому кимчи готовят из самых разных овощей. Но самой популярной основой является пекинская капуста. С нее, пожалуй, и стоит начать.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 шт. (весом около 1 кг.);
  • Морковь – 100 грамм;
  • Зеленый лук – 30 грамм;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Корень имбиря – 15 грамм;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Рисовая мука – 1 ст. л.;
  • Рыбный соус – 50 мл.;
  • Вода – 220 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый красный перец кочукару – 2-3 ст. л.

Капусту очистите при необходимости от верхних листьев. Разрежьте пополам и тщательно просолите. Выложите в глубокую миску и оставьте на пару часов. После промойте и дайте стечь лишней воде. 

Параллельно приготовьте заправку – соедините воду и рисовую муки, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Добавьте сахар и проварите до легкого загустения после закипания. Снимите с огня и остудите. 

Чеснок, имбирь и морковь очистите, натрите на терке. Вымойте зеленый лук, нарежьте крупными кусочками. 

В заправку добавьте чеснок, имбирь, молотый перец и рыбный соус. Перемешайте и выложите в заправку морковь и зеленый лук.

Нарежьте обсушенную капусту на четверти. Каждую часть тщательно промажьте заправкой с овощами и выложите в удобный контейнер.

Кимчи

Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 дня. Когда появятся пузырьки и слегка кисловатый запах, уберите заготовку в холодильник. Полностью охлажденную, капусту кимчи можно подавать к столу.

Курица в кисло-сладком соусе

Курица в кисло-сладком соусе

Несложное в приготовлении, но очень вкусное основное блюдо, которое можно подавать к столу с рисом или лапшой. 

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 500 грамм;
  • Сладкий перец – 200 грамм;
  • Морковь – 100 грамм;
  • Кетчуп – 100 грамм;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Соевый соус – 3 ст. л.;
  • Кунжутное масло – 3 ст. л.;
  • Имбирь – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Соль и молотый острый перец – по вкусу. 

На сковороде нагрейте кунжутное масло. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Выложите на сковороду и обжарьте на сильном огне до румяной корочки вместе с имбирем. 

Очистите сладкий перец и морковь, нарежьте и добавьте на сковороду. На среднем огне обжаривайте, помешивая, еще около 5 минут.

Добавьте на сковороду кетчуп, соевый соус, соль, паприку и перец по вкусу.

Курица в кисло-сладком соусе

Через пару минут добавьте крахмал и сахар. Томите, помешивая, до готовности курицы еще около 5 минут. Перед подачей на стол курицу можно дополнить нарезанным зеленым луком. 

Куксу (кукси) – холодный суп с лапшой

Кукси

Это первое блюдо, которое отлично подойдет для жарких летних дней. 

Ингредиенты:

  • Свинина – 350 грамм;
  • Капуста – 250 грамм;
  • Кунжутное масло – 30 грамм;
  • Помидор – 1-2 шт.;
  • Огурец – 1-2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лапша – 100 грамм;
  • Бульон мясной – 700 мл.;
  • Соевый соус – 4 ст. л.;
  • Уксус рисовый – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль и свежая зелень – по вкусу. 

Заранее сварите мясной бульон и охладите. Свинину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде нагрейте кунжутное масло, выложите свинину и обжаривайте на среднем огне до полуготовности. 

Нашинкуйте капусту, выложите на сковороду. Добавьте примерно 70 мл. бульона и прикройте крышкой. Тушите мясо с капустой на медленно огне до полной готовности. 

Параллельно взбейте яйцо со щепоткой соли. Пожарьте на отдельной сковороде и остудите. 

Отварите до готовности лапшу. Промойте и обсушите. 

Вымойте огурцы и помидоры, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Остывшее яйцо сверните рулетом и нарежьте тонкой соломкой. 

В бульон добавьте соевый соус, уксус, сахар, соль и перец по вкусу. В тарелку для подачи выложите свинину с капустой, добавьте овощи, лапшу, омлет и измельченную свежую зелень.

Кукси

Залейте все холодным бульоном и подавайте к столу. 

Самгёпсаль - кусочки жирной свиной брюшины

Самгепсаль

Это традиционное блюдо, которое отличается простой приготовления и минимумом необходимых ингредиентов. Подавайте свинину с отварным рисом и овощами. 

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 300 грамм;
  • Кунжутное масло – 100 мл.;
  • Соль – по вкусу. 

В сковороде нагрейте масло. Грудинку нарежьте тонкими полосками и выложите на сковороду.

Самгепсаль

На сильном огне обжаривайте до румяной корочки. После переверните и приготовьте со второй стороны. Приправьте солью по вкусу. 

Готовую свинину снимите с огня и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте с гарниром, овощами или зеленью. 

Кимпаб – корейские роллы

Кимпаб

Если вы хотите открыть для себя корейские блюда из риса, легкие и полезные, тогда этот рецепт отлично подойдет. 

Ингредиенты:

  • Рис – 70 грамм;
  • Морковь – 50 грамм;
  • Огурец – 50 грамм;
  • Лист салата – 1-2 шт.;
  • Лист нори – 1 шт.;
  • Тофу (или омлет, пшеничная колбаса, морепродукты) – 60 грамм;
  • Сахар – 1/3 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ч. л.;
  • Рисовый уксус – 1 ст. л.

Рис для суши отварите, согласно инструкции на упаковке. В горячий рис добавьте уксус, соль и сахар. Перемешайте и остудите. 

Очистите и вымойте овощи, нарежьте все ингредиенты для начинки тонкими длинными ломтиками. 

На бамбуковый коврик выложите лист нори гладкой стороной вниз. Распределите тонким слоем рис. В центр выложите начинку.

Кимпаб

Аккуратно сверните ролл с помощью коврика. Нарежьте на 8 порционных частей и подавайте.

Панчан – закуска из баклажанов и цуккини

Панчан

Это несложная в приготовлении закуска станет отличным дополнением к основному блюду, рису или лапше. 

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1/2 шт.;
  • Цуккини – 1/2 шт.;
  • Соевый соус – 40 мл.;
  • Кунжутное масло – 15 мл.;
  • Рисовый уксус – 1 ч. л.;
  • Красный молотый перец – 1/4 ч. л.;
  • Кунжут – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Перья зеленого лука – 1-3 шт.

Баклажан и цуккини вымойте, нарежьте пополам и крупными ломтиками. В каждом ломтике сделайте надрезы, но не доходя до конца.

Панчан

Выложите цуккини и баклажаны в пароварке (или на сито, установленное над кастрюлей с кипящей водой) и готовьте овощи около 10-12 минут до мягкости. 

На сухой сковороде поджарьте немного кунжут. 

Для приготовления заправки в глубокой мисочке соедините соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и перемешайте. Добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец и кунжут.

Готовые овощи выложите на тарелку и полейте заправкой. Все, закуску можно подавать к столу.

Нэнмён – холодная лапша

Нэнмен

Некоторые корейские блюда из лапши с бульоном подаются в теплом виде, другие – холодными. Этот вариант как раз холодный. Вы можете использовать и другие свежие овощи и зелень, которые вам по душе. 

Ингредиенты:

  • Гречневая лапша – 100 грамм;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Зеленый лук – 10 грамм;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Кунжут – 1 ст. л.;
  • Бульон – 700 мл.;
  • Сушеные грибы шиитаке – 50 грамм;
  • Водоросли вакамэ или комбу – 20 грамм;
  • Соль и соевый соус – по вкусу. 

Заранее сварите бульон или используйте воду и говяжий бульонный кубик, например. В кастрюлю с бульоном добавьте грибы и водоросли. Посолите по вкусу и проварите минут 20-30 на медленном огне. Процедите бульон, приправьте соевым соусом по вкусу и охладите. 

Отдельно отварите гречневую лапшу, согласно инструкции на упаковке, и промойте.

Нэнмен

Нарежьте тонкими ломтиками огурец. Очистите и измельчите чеснок, мелко нарежьте зеленый лук. Яйцо отварите вкрутую.

В тарелку для подачи выложите лапшу. Добавьте огурец и половинку яйца. Залейте холодным бульоном, посыпьте чесноком, зеленым луком и кунжутом. Все, блюдо можно подавать к столу.

Миёккук – суп с говядиной и водорослями

Миеккук

Это горячий питательный суп, очень насыщенный и ароматный. 

Ингредиенты:

  • Водоросли вакамэ – 20 грамм;
  • Говядина – 200 грамм;
  • Соевый соус – 25 мл.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Вода – 1,5 л.;
  • Кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • Соль и перец – по вкусу. 

Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте к мясу и приправьте соевым соусом. Перемешайте и дайте промариноваться минут 5. 

Вакамэ залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После промойте и обсушите немного. 

В кастрюле нагрейте кунжутное масло. Выложите говядину и на сильном огне обжарьте пару минут до румяной корочки. Добавьте водоросли и продолжайте обжаривать еще пару минут. 

Миеккук

Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп около 20 минут. Приправьте по вкусу солью, перцем и соевым соусом и подавайте к столу.

Пигоди – паровые пирожки

Пигоди

Если рассматривать корейские блюда, рецепты из риса и лапши далеко не единственные. Эти аппетитные пирожки на пару с овощами и грибами станут отличным вариантом перекуса для всей семьи. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 600 грамм;
  • Вода – 300 мл.;
  • Сухие дрожжи – 7 грамм;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Белокочанная капуста – 250 грамм;
  • Грибы – 150 грамм;
  • Морковь – 100 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • Соевый соус – 30 мл.

Для приготовления теста растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте минут на 5. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и влейте опару. Замесите мягкое тесто. Сформируйте тесто в шар, выложите в миску и прикройте полотенцем. Оставьте в теплом месте примерно на 1 час. 

Для приготовления начинки очистите и измельчите лук. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте 5-7 минут, чтобы вышла лишняя влага. Выложите тертую морковь и мелко нашинкованную кубиками капусту. Приправьте соевым соусом и тушите овощи на среднем огне до желаемой мягкости. Готовую начинку снимите с огня и остудите. 

Отщипните кусочек теста и раскатайте. В центр выложите начинку.

Пигоди

Аккуратно защипните тесто и оставьте пирожки на столе еще минут на 15. После готовьте их на пару в течение примерно 25 минут.

Попробуйте также:

Ттоки – рисовые брусочки, пирожки из клейкого риса;

Пибимпап – рис с овощами и мясом, грибами и яйцом;

Кальби – говяжьи ребрышки на гриле;

Дакджук – куриная каша;

Самгетан – суп с курицей.



Rss.plus
Ролан Гаррос

Уроженка Самарской области выступит на Олимпиаде в Париже

Читайте также

VIP |

«I’m tired. I’m leaving»: смотрим мемы о выходе Байдена из президентской гонки

Мир |

Экстрасенс, предвидевший попытку убийства Трампа, дает свой прогноз на выборы в США

VIP |

«Бегал в костюме красноармейца по ресторану отца Андрея Бурковского» Михаил Башкатов в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» на ТВ-3 рассказал о первом заработке

Новости от 123ru.net

Свыше 1800 электробусов обслуживают столичные маршруты

Американцы за пять часов пожертвовали штабу Харрис 46,7 миллионов долларов

Названа дата премьеры нового автомобиля "Москвич"

Госпитализирована актриса Нина Гуляева

Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Интернет

Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70




Коронавирус в России Russian.city
Музыкальные новости
PR promo

Наталья Страшнова стала ведущей программы «Формула Верхневолжья».