Пробуем самый быстрый рецепт пирожков. Грузинский подход: тесто на мацони

Традиционные способы приготовления пирожков обычно трудоемки, большая часть времени уходит на хлопоты с тестом. В Грузии привыкли делать иначе: тесто здесь ставится на мацони и получается моментальным. Сами пирожки смело можно назвать ленивыми, делаются они в считанные минуты.

Ингредиенты: Мука - 700 грамм Мацони - 500 грамм Соль - 1 чайная ложка Сода - 1 чайная ложка Картошка - 1 килограмм Лук - 2 средние головки Чёрный перец Укроп Соль Подсолнечное масло для жарки

Приготовление: Картошку отвариваем и разминаем в пюре с добавлением мелко нарезанной зелени, черного перца и соли. Сюда же мелко шинкуем лук. Затем в отдельную миску вливаем мацони, добавляем к нему соду и чайную ложку соли. Вводим муку и руками замешиваем тесто. Чуть вымешиваем его на рабочей поверхности и оно уже готово к дальнейшей работе, расстойки ждать не нужно.

Раскатываем тесто в пласт и делим на небольшие кусочки. В центр каждого распределяем картофельную начинку, скрепляем края. Разогреваем в сковороде растительное масло и просто обжариваем пирожки до золотистости. 

Начинка здесь может быть и другой. Попробуйте классическую смесь из фарша с грибами.