Мы в Telegram
Добавить новость
Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Жизнь |

Медовик без раскатки коржей

Американскую актрису Анджелину Джоли заметили на свидании с Воландом из «Мастера и Маргариты»

Сергей Собянин принял решение о расширении мер поддержки промпредприятий

Творческий фестиваль «Памяти павших — во имя живых» прошел в Солнечногорске

В Тамбовской области вынесен приговор супругам из Волгограда за попытку сбыта наркотиков

304

Думая о классическом медовике, мы сразу же представляем коржи, которые чередуются со сметанным кремом, и крошку из теста, что используется в качестве декора. А если подойти к готовке этого десерта нестандартно? Наша редакция расскажет, как приготовить очень стильный и вкусный медовик без раскатки коржей. Вы получите аккуратные кубики из теста, пропитанные нежным кремом. А заключительным аккордом выступит потрясающий карамельно-сливочный мусс.

Во время приготовления теста очень важно избежать быстрой карамелизации мёда и сахара. Потому для такой цели лучше всего брать кастрюлю с толстым дном, которая поможет это предотвратить. Также вы можете готовить медовое тесто на водяной бане. Но тогда оно получится гораздо светлее.

медовик

Как приготовить медовик без раскатки коржей

Важная деталь. Когда вы будете вводить в тесто яйца, убедитесь, что медово-масляная смесь остыла, иначе белок свернется. Если это всё же произошло, не расстраивайтесь. Процедите смесь через сито и продолжайте работу с тестом.

Ингредиенты

Сливочное масло
230 г
Сахар
450 г
Мёд
180 г
Яйцо
4 шт.
Пшеничная мука
300 г
Соль
0,75 ч. л.
Ванилин
по вкусу
Сода
1 ч. л.
Сметана
1,4 кг
Сливки
150 г
Желатин
6 г
Вода
50 мл

Приготовление

    1. Готовим жидкое тесто. В кастрюле с толстым дном соединяем 180 г размягченного сливочного масла со 100 г сахара. Добавляем жидкий мёд и 0,25 ч. л. соли. Отправляем кастрюлю на плиту. Прогреваем смесь на среднем огне до полного растворения сахара, активно ее помешивая венчиком.
    2. Всыпаем в однородную массу соду. Продолжаем ее держать на огне и не забываем всё время помешивать, пока не увидим красивый янтарный цвет. Оставляем полученную массу на 10–15 минут на кухне.
    3. Добавляем к остывшей медово-масляной смеси крупные яйца. Интенсивно всё перемешиваем венчиком до однородности. Всыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем всё венчиком до получения однородной карамельной массы (текучей текстуры).
    4. На пергаменте рисуем круг, размер которого совпадает с диаметром формы (24 см). Помещаем его на противень. В центр круга аккуратно выливаем необходимое количество жидкого теста для заполнения всей окружности. Ровняем его при помощи кулинарной лопатки. Оставляем заготовку в стороне.медовик
    5. Застилаем второй противень пергаментом. Выливаем на него оставшееся тесто. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Отправляем противень в разогретую до 170 градусов духовку на 16–18 минут (до зарумянивания).
    6. Срезаем неровные края готового коржа. Остывшие обрезки перетираем в крошку. Затем делим корж пополам. Одну его часть разрезаем на полоски шириной 1,5 см. Потом разрезаем их поперек, чтобы получить небольшие кубики. То же проделываем и со второй частью коржа. Разделяем готовые кубики на 4 части.
    7. Отправляем второй противень в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем круглую основу для торта в течение 10 минут. Горячий корж аккуратно обрезаем по краям, чтобы его размер был на 1 см меньше диаметра формы.
    8. Готовим крем. В большой емкости с высокими бортиками соединяем сметану жирностью не менее 15 % с 200 г сахара и ванилином. Взбиваем всё при помощи миксера до однородной массы в течение 3–5 минут. Откладываем 150 г крема для смазывания боков торта. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник.медовик
    9. Собираем торт. На блюдо ставим разъемное кольцо (вверх тормашками). Застилаем его края пленкой. В центр блюда наносим небольшое количество сметанного крема. Промазываем им нижнюю часть круглого коржа. Затем выкладываем заготовку из теста (кремом вниз) на блюдо. Разделяем крем на 4 части, одну из которых выкладываем на корж, равномерно распределяя.
    10. Берем одну часть кубиков из теста. Хаотично их разбрасываем сверху. Затем выкладываем 2-ю часть крема кучками. Аккуратно распределяем его к бортикам формы. Снова помещаем сверху медовые кубики. Повторяем выкладку слоев. Сверху выкладываем крем и ровняем его. Отправляем торт на 6–8 часов в холодильник для стабилизации крема.
    11. Готовим карамельный мусс. Всыпаем в небольшую сковороду или в сотейник с толстым дном 150 г сахара. Вливаем 50 мл воды. Отправляем на плиту. При появлении первых пузырьков убавляем огонь до среднего. Периодически вращаем сковороду для равномерного нагрева. Не перемешиваем смесь! После появления янтарного цвета выключаем огонь.
    12. В отдельном сотейнике нагреваем сливки жирностью 33 % до горячего состояния (не кипящего). Периодически их помешиваем. Вливаем горячие сливки к сахарной смеси. Перемешиваем всё до однородности. Через минуту отправляем смесь на огонь.
    13. Добавляем к ней 0,5 ч. л. соли, ванилин и 50 г размягченного сливочного масла. Интенсивно перемешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную гладкую смесь, затем процеживаем ее через сито.медовик
    14. В небольшой емкости растворяем желатин в горячей воде. Полученную смесь вливаем в карамельный соус. Активно всё перемешиваем до получения однородного мусса. Поливаем им верх торта. Равномерно распределяем мусс по всей поверхности. Отправляем торт на 30 минут в холодильник.
    15. Убираем разъемное кольцо. Покрываем бока торта 150 г сметанного крема. Посыпаем их медовой крошкой из обрезков теста, равномерно всё распределяем при помощи кулинарной лопатки. В процессе снимаем излишки. Готово!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кстати, чтобы слой карамели был такой же, как и на фото, для этого следует приготовить двойную порцию мусса. Но и из указанных ингредиентов у вас получится достаточное его количество для декора торта.


Rss.plus
ATP

Теннисиста Медведева выбили из топ-4 ATP

Читайте также

Мир |

Трусов у меня нет и никогда не было: SHAMAN сообщил, что не видит смысла в нижнем белье

Жизнь |

Лидер движения и партии «Всеармянский фронт» Аршак Карапетян 20 мая 2024 года посетил посольство Исламской Республики Иран в Москве

VIP |

Познера призвали держаться подальше от Урганта — токсичная дружба



Слухи, сплетни...


Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Интернет

ТСД SAOTRON RT-T50: высокопроизводительный терминал сбора данных промышленного класса






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Певец

Певец Эмин Агаларов дал первый концерт в России после трагедии в "Крокусе"