Вегетарианский суп с брюссельской капустой и кабачком
Вегетарианский суп с брюссельской капустой, морковной ботвой и кабачком. Свежие овощи и ничего больше, а как же вкусно и полезно.
Летом на грядках растет столько всего, что глаза разбегаются. После сбора урожая самое время пустить его в ход. Обожаю такие супы, они как мозаика, которую собираешь своими руками.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 3-4В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Нарезаем мелко зубчик чеснока. Бросаем лук и чеснок в кастрюлю с разогретым маслом. Обжариваем 2 минуты.Молодую морковку моем щеткой, ботву срезаем, промываем холодной водой.
Морковь нарезаем кружочками, добавляем к обжаренному луку.Молодой картофель также моем щеткой или мочалкой с абразивным слоем.