Кабачки маринованные с медом и чесноком
⠀
Любителям кисло-сладких маринадов наверняка придутся по вкусу кабачки, маринованные с медом и чесноком. Овощи по представленному рецепту готовятся быстрым способом, на вкус получаются пикантными, с чесночной остринкой и сладким медовым послевкусием. Кабачки для маринования нужно брать молодые, с маленькими мягкими зернышками. Вес одного экземпляра не должен превышать 500 г. Мед подойдет любой: гречишный, цветочный или липовый. Главное — натуральный, приобретенный у проверенных пчеловодов.
⠀
Ингредиенты (на 15 порций):
• Кабачок — 1 кг (1000 г);
• Мед — 4 ч. л. (28 г);
• Чеснок — 4 зубчик (20 г);
• Базилик — 20 г;
• Петрушка — 20 г;
• Столовый уксус 6% — 6 ст. л. (90 г);
• Подсолнечное масло рафинированное — 6 ст. л. (102 г);
• Черный перец молотый — 0.5 ч. л. (2.5 г);
• Соль — 1 ч. л. (10 г)
⠀
Для подачи:
• Картошка - по желанию
⠀
Рецепт:
1. Кабачки, базилик и петрушку вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Простерилизуйте 3 банки объемом 280 мл банки и вскипятите металлические крышки. Приготовьте закаточный ключ.
2. Подготовьте продукты к маринованию. У кабачков срежьте кончики, разрежьте вдоль и нашинкуйте полукольцами толщиной около 1 см. Базилик и петрушку измельчите.
3. Замаринуйте кабачки. Выложите полукольца овощей в глубокую емкость, посыпьте солью и перцем, влейте мед, уксус и масло, добавьте измельченную зелень и чеснок, хорошо перемешайте. Дайте настояться в течение 60 минут, каждую четверть часа перемешивайте.
4. Разложите кабачки по банкам. Овощи плотными слоями разложите по банкам, влейте маринад, прикройте горячими крышками.
5. Законсервируйте кабачки. Поставьте банки в глубокую широкую емкость, застеленную полотенцем, залейте водой. Включите средний огонь и доведите жидкость в емкости до кипения. С момента закипания выдержите 15 минут, выключите плиту, банки закупорьте при помощи закаточного ключа. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть. Затем отправьте на хранение в сухое прохладное место.
⠀
Маринованные кабачки выложите в небольшую пиалу, подавайте в качестве дополнения к картофельному пюре.
⠀