Жизнь |
Густые наваристые щи по-домашнему
Густые наваристые щи по-домашнему готовятся не быстро. В основе этого супа крепкий бульон, который варится на куске говядины 1,5 часа. Для самого вкусного и полезного бульона возьмите мясо на кости. Чтобы сварить щи быстрее или сделать их менее калорийными, приготовьте бульон на курином мясе. Затем подготовьте овощи, все они должны быть мелко нарезаны. Дольше всех варятся капуста и картошка. Отправьте их в кастрюлю первыми. Остается добавить зажарку, специи и дать супу настояться.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 350 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 222.5 г
- Стебель сельдерея — 90 г
- Картошка — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
- Молотая корица — 1 г
- Соль — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сушеный базилик — 1 ч. л.
- Сметана — по желанию
Приготовление:
- Положите кусок говядины в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Снимите пену после того, как вода закипит. Уменьшите нагрев до минимального.
- Разрежьте пополам репчатый лук и морковку. Добавьте в кастрюлю к мясу половинку луковицы и моркови. Закройте крышкой. Варите 1,5 часа.
- Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь. Измельчите репчатый лук и сельдерей. Нарежьте картошку небольшими брусочками.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут, регулярно перемешивая.
- Добавьте к луку корицу, черный молотый перец и хорошо перемешайте.
- Положите в сковороду морковь и сельдерей. Снова все перемешайте, убавьте огонь до минимума. Закройте крышкой и готовьте 5 минут.
- Достаньте мясо из бульона, отделите его от кости и мелко нарежьте. Процедите бульон. Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения. Добавьте картофель. Варите 5 минут.
- Положите в кастрюлю капусту и мясо. Посолите. Варите еще 15 минут под крышкой на медленном огне.
- Положите в кастрюлю зажарку из овощей. Хорошо перемешайте. Варите еще 5 минут.
- В последнюю очередь добавьте лавровый лист и сушеный базилик. Отключите нагрев, закройте крышкой и оставьте щи настояться 15 минут.
Приятного аппетита!