Долго искали этот рецепт: пирожки воздушные словно пух, а начинки много
Вкусные пирожки приготовить совсем несложно, если использовать правильный рецепт теста. Оно получается не липким и легким в работе, пирожки получатся даже у тех, кто готовит их в первый раз.
Ингредиенты: Мука 450 грамм Отвар картофельный 250 мл Сухие дрожжи 1,5 чайной ложки Сахар 1,5 чайной ложки Сметана 2 столовые ложки Подсолнечное масло 2 ст. ложки (в тесто) Масло для жарки Начинка картофельное пюре: Картофель 1 кг Лавровый лист 2 шт. Лук 2 шт. Сливочное масло Черный перец Подсолнечное масло Соль
Приготовление: Сначала отправляем вариться очищенный картофель. Кладем его в холодную воду и добавляем 2 лавровых листа, после закипания варим до готовности. Затем сливаем воду, но не выливаем ее — отвар нам понадобится для теста. Вареный картофель толчем вместе со сливочным маслом. Нарезаем лук некрупными кубиками. На хорошо разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и сразу весь лук.
Перемешиваем лук и когда на нем начинают появляться слегка подгоревшие кусочки, добавляем по чуть-чуть воды. В конце солим и снимаем с огня. Лук получается карамелизированным, добавляем его к толченой картошке и по вкусу подсаливаем и перчим. Приступим к приготовлению теста. В картофельный отвар высыпаем 1,5 чайной ложки дрожжей и соль с сахаром, перемешиваем и даем настояться 5 минут. Муку просеиваем, убираем ¼ стакана, а в основную массу выливаем отвар с дрожжами.
Добавляем в тесто немного соли, 2 столовых ложки сметаны и столько же подсолнечного масла. Вымешиваем и при необходимости добавляем ту часть муки, которую мы убрали в сторону. Большую миску смазываем подсолнечным маслом и кладем туда тесто на 1,5 часа под крышкой в теплом месте. Когда тесто настоялось, делим его на 12 частей и формируем из них шарики. Раскатываем шарики поочередно от центра к краям.
В каждый кусочек теста кладем примерно 1,5 столовых ложки начинки и заворачиваем. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла и выкладываем пирожки швом вниз. Жарим пирожки на среднем огне. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В качестве начинки также можно использовать мясной фарш.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.