10 вкусных и красивых салатов с грецкими орехами

Иногда всего один ингредиент способен превратить довольно простой и слегка скучный салат в настоящую жемчужину. Такой ингредиент – грецкий орех. Его текстура, хруст и насыщенный вкус придают блюдам особую изюминку. Именно поэтому мы предлагаем вам классную подборку салатов, где каждый точно найдет себе вариант по душе.

Польза грецких орехов

Но для начала несколько фактов, которые еще больше убедят вас дополнить свое меню блюдами из грецких орехов. В 30 граммах орехов содержится:

• Белки – 4,3 г;
• Углеводы – 3,9 г;
• Жиры – 18,5 г;
• Калории – 185 ккал;
• Клетчатка – 1,9 г.

Они в основном состоят из белка и полиненасыщенных жиров. А еще содержат медь, фолиевую кислоту, фосфор, витамины В и Е, а также марганец. Грецкие орехи обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем любой другой орех. Эта активность обусловлена витамином Е, мелатонином и растительными соединениями, называемыми полифенолами, которых особенно много в коричневой кожице грецкого ореха. Антиоксиданты могут помочь бороться с окислительными повреждениями в организме, полифенолы могут уменьшать воспаления, которые являются основной причиной многих хронических заболеваний.

В грецких орехах, кроме того, значительно больше омега-3 жиров, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Употребление орехов положительно сказывается и на работе кишечника, так как они питают полезные бактерии желудочно-кишечного тракта. 

Некоторые исследования доказывают, что орехи в ежедневном рационе могут улучшать работу мозга, помочь при депрессии и возрастном снижении функции мозга.

Орехи содержат много калорий, но исследования показывают, что поглощаемая из них энергия на 21% ниже, чем можно было бы ожидать, исходя из содержащихся в них питательных веществ. А это значит, что несмотря на высокую калорийность, вы можете поглотить не все калории. При этом орехи могут даже помочь контролировать аппетит и чувство голода, а значит, положительно сказаться на весе тех, кто страдает избыточной массой тела. 

Повышенный уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов связан с повышенным риском сердечных заболеваний. Исследования доказывают, что регулярное употребление грецких орехов (ежедневная порция – 45 грамм) снижает уровень холестерина. 

Орехи можно употреблять в чистом виде в качестве перекуса или добавлять в самые разные блюда, и не только салаты. Попробуйте, например:

• измельчить и добавить в соус или заправку для салата или закуски;
• добавить в тесто при выпечке хлеба или булочек;
• измельчить и использовать в качестве панировки для курицы, рыбы или овощей;
• дополнить горстью орехов утреннюю кашу или бутерброд;
• присыпать тушеное мясо или овощное рагу;
• измельчить и присыпать блюда из макарон или круп.

Орехи хороши тем, что сочетаются со многими ингредиентами – сладкими фруктами, насыщенными сырами, нежными овощами, с мясом и птицей, а также любыми заправками. Поэтому салаты с грецким орехом могут быть максимально разнообразными. Есть, из чего выбирать каждому! 

Салат с грецкими орехами и курицей

Приготовить такой салат можно как с отварной или запеченной, так и с копченой курицей. Последний вариант придаст блюду особую пикантную нотку. 

Ингредиенты:

• Куриная грудка (копченая или отварная) – 150 грамм;
• Чернослив – 70 грамм;
• Свежий огурец – 150 грамм;
• Грецкие орехи – 70 грамм;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки. 

Курицу заранее вымойте, отварите или запеките до готовности, либо используйте копченую. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Вымойте и обсушите огурец, нарежьте мелкими кубиками и обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте небольшими кубиками яйца и курицу. Чернослив промойте, обсушите и тоже нарежьте. Измельчите курицу. Орехи подсушите на сковороде или в духовке и порубите ножом (можно измельчить в блендере, но не слишком мелко). 

Соедините курицу, чернослив, огурец, орехи и яйца в глубоком салатнике. Приправьте по вкусу солью и перцем, заправьте майонезом и перемешайте. Подавайте салат с орехами и курицей сразу. 

Салат с грецкими орехами и рукколой

Легкий и свежий салат с орехами, который станет отличным полезным перекусом. Рукколу можно дополнить и другой свежей зеленью, которая вам по вкусу. 

Ингредиенты:

• Руккола – 1 пучок;
• Грецкие орехи – 50 грамм;
• Помидоры черри – 70 грамм;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Гранатовый соус – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Кунжут – 1/3 ч. л.

Рукколу и помидоры вымойте и обсушите. Черри нарежьте пополам или четвертинками. Орехи выложите на сухую сковороду или противень и немного подсушите. 

На тарелку для подачи выложите рукколу, распределите помидоры и орехи. Сбрызните растительным маслом и гранатовым соусом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Присыпьте кунжутом и подавайте к столу. 

Салат с курицей, черносливом и грецким орехом

Этот классный слоеный салатик можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол. 

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 грамм;
• Яйца – 2 шт.;
• Соленый огурец – 1-2 шт.;
• Чернослив – 70 грамм;
• Грецкие орехи – 50 грамм;
• Морковь – 1 шт.;
• Консервированный зеленый горошек – 100 грамм;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки;
• Зелень – для украшения. 

Заранее отварите в подсоленной воде куриное филе и оставьте остывать в бульоне. Отдельно отварите до мягкости морковь, а яйца – вкрутую, остудите и очистите. Чернослив залейте горячей водой минут на 5, после обсушите. Орехи подсушите на сковороде или в духовке и измельчите в крошку. 

Готовое куриное филе нарежьте небольшими кубиками и выложите на тарелку для подачи в формировочное кольцо или на дно прозрачного салатника. Приправьте солью и перцем, смажьте майонезом. Обсушите немного соленый огурец и нарежьте мелким кубиком. Выложите сверху и тоже слегка промажьте майонезом. На средней терке натрите морковь и распределите ровным слоем. Приправьте солью и майонезом. Далее выложите консервированный горошек и снова немного майонеза. Нарежьте мелко чернослив и выложите сверху. Смажьте майонезом, при желании приправьте солью и перцем. Присыпьте все измельченными орехами. Натрите на средней или крупной терке яйца и выложите последним слоем. Салат с грецким орехом, курицей и черносливом готов. Уберите его примерно на полчаса-час в холодильник, чтобы он пропитался. Перед подачей, при желании, присыпьте измельченной свежей зеленью. 

Салат с грецкими орехами и свеклой

Классическое сочетание нежной свеклы и хрустящего ореха, приправленное пикантным чесноком. 

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 100 грамм;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки;
• Зелень – для украшения.

Свеклу заранее отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Орехи подсушите на сковороде или в духовке, остудите и порубите ножом. 

Натрите на крупной терке свеклу и выложите в глубокий салатник. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Добавьте примерно 2/3 орехов, немного соли и перца по вкусу и заправьте майонезом. Тщательно перемешайте. 

Выложите салат на тарелку для подачи, украсьте оставшимися орехами и свежей зеленью. Можно подавать сразу или убрать в холодильник до подачи. 

Салат с грецкими орехами и гранатом

Этот красочный и вкусный салат из грецких орехов, свинины, овощей и зерен граната станет отличным блюдом для любого праздничного стола. 

Ингредиенты:

• Нежирная свинина – 450 грамм;
• Свекла – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Картофель – 1-2 шт.;
• Чернослив – 70 грамм;
• Грецкие орехи – 100 грамм;
• Гранат – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки. 

Свинину отварите до готовности в подсоленной воде и остудите. Отдельно отварите картофель, свеклу и морковь до мягкости, а яйца – вкрутую, остудите и очистите. Орехи немного подсушите на сухой сковороде или на противне в духовке. Чернослив залейте горячей водой минут на 5, а после обсушите.

Для сборки салата возьмите большую плоскую тарелку и установите по центру стакан. На крупной терке натрите картофель и выложите его на тарелку вокруг стакана ровным слоем. Приправьте солью и перцем, смажьте майонезом. Свинину нарежьте кубиками или разберите на волокна. Выложите сверху, приправьте солью и перцем, смажьте майонезом. Следующим слоем выложите тертым на крупной терке яйца. Снова немного соли и майонеза. Сверху распределите тертую на крупной терке морковь, нарезанный небольшими кусочками чернослив и рубленые орехи. Натрите на крупной терке свеклу и выложите на верх и бока салата. Приправьте солью и хорошо смажьте майонезом. Очистите гранат от кожуры и пленок. Промойте зерна и обсушите. Присыпьте салат со всех сторон гранатом и уберите его в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался. 

Перед подачей аккуратно уберите стакан из центра тарелки. 

Салат с грибами и грецкими орехами

Если вам нужен быстрый и легкий салатик, тогда присмотритесь к этому рецепту. Айсберг при желании можно заменить капустой или миксом зелени, например. 

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 грамм;
• Салат айсберг – 100 грамм;
• Помидоры черри – 80 грамм;
• Грецкие орехи – 40 грамм;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Грибы вымойте и обсушите. Нарежьте половинками или тонкими ломтиками, в зависимости от размера грибов и ваших предпочтений. На сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла. Выложите грибы и обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Приправьте солью и перцем по вкусу.

На отдельно сковороде подсушите орехи, снимите с огня и остудите. Крупной порубите, чтобы были кусочки разного размера. Вымойте и обсушите салатные листья, порвите руками и выложите в салатник. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками. 

В глубокий салатник выложите айсберг, помидоры и грибы. Добавьте орехи, приправьте солью и перцем по вкусу, сбрызните ложкой масла. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу.

Салат с грецким орехом и киви

Потрясающий легкий салат, который можно подать в качестве закуски к вину, например, или на ужин. В качестве альтернативы попробуйте также приготовить этот салат с грецким орехом и виноградом вместо киви, будет также очень вкусно. 

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 80 грамм;
• Сыр дор блю – 100 грамм;
• Киви – 1 шт.;
• Красная луковица – 1 шт.;
• Зерновая горчица – 1-2 ч. л.;
• Растительное масло – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Зелень или микс салатов – по вкусу. 

Зелень вымойте, обсушите и выложите на тарелку для подачи. Очистите луковицу и нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху. Крупными кусочками нарежьте сыр и распределите на тарелке. Орехи подсушите на сковороде или противне, остудите и добавьте ядра целиком. Сбрызните салат растительным маслом, приправьте по вкусу солью и зерновой горчицей. Подавайте готовый салат к столу сразу.

Крабовый салат с грецкими орехами

Рыба и морепродукты прекрасно сочетаются с орехами. Можно приготовить салат с креветками и грецкими орехами, например, или использовать более простой вариант – крабовые палочки. Знакомый и любимый многими салат заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 150 грамм;
• Яйца – 3 шт.;
• Консервированная кукуруза – 150 грамм;
• Грецкие орехи – 100 грамм;
• Свежий огурец – 1 шт.;
• Свежая зелень – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки. 

Яйца заранее отварите вкрутую, остудите и очистите. Подсушите в духовке или на сковороде орехи и остудите. Кукурузу обсушите от рассола. Крабовые палочки при необходимости разморозьте. Вымойте и обсушите огурец и зелень.

Небольшими кубиками нарежьте яйца, крабовые палочки и огурец. Выложите все в глубокий салатник. Добавьте кукурузу и измельченные орехи. Мелко порубите зелень и выложите в салат. Приправьте по вкусу солью и перцем, заправьте майонезом и перемешайте. Подавать салат можно сразу или убрать в холодильник до подачи.

Салат с грецкими орехами и говядиной

Сытный и аппетитный салат, который придется по душе всем любителям мясных салатов. При желании вы можете экспериментировать с главным ингредиентом, использовать курицу или свинину, например. А еще очень вкусным получается салат с грецкими орехами, ветчиной и огурцами. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• Говядина – 250 грамм;
• Соленый огурец – 2-3 шт.;
• Грецкие орехи – 50 грамм;
• Луковица – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки. 

Говядину заранее отварите в подсоленной воде и оставьте в бульоне до полного остывания, чтобы мясо было сочнее. После нарежьте тонкими ломтиками.

Соленые огурцы нарежьте тонко и откиньте на дуршлаг. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. Перец вымойте, обсушите и очистите. Нарежьте тонкой соломкой. Очистите и тонко нарежьте луковицу. Соедините мясо, огурцы, перец и лук в салатнике. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и выложите салат на тарелку для подачи небольшой горкой. 

Орехи подсушите на сковороде или в духовке, порубите ножом средними кусочками. Перед подачей на стол, бока салата обильно смажьте майонезом и присыпьте орехами.

Салат с грецкими орехами, морковью и яблоком

Свежий, легкий салат станет отличным вариантом для полезного перекуса. Сироп топинамбура можно заменить медом. Попробуйте также салат с грецкими орехами, сыром и яблоком, сыр можно использовать вместо моркови или вместе с ней. 

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 40 грамм;
• Яблоко – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Сироп топинамбура – 1 ст. л.

Первым делом приготовьте заправку – соедините оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и сироп топинамбура. Перемешайте до объединения. 

Орехи выложите на сухую сковороду или противень и подсушите немного. После остудите и крупно нарежьте. Вымойте и очистите морковь, натрите на терке для моркови по-корейски. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими длинными полосками. Соедините морковь и яблоко в глубоком салатнике, добавьте заправку и орехи. Перемешайте и уберите салат на 5-10 минут в холодильник перед подачей, чтобы он пропитался немного.