Галушки Галицинские, тают во рту: раскроем секрет нежного теста и ароматной поджарки
Картофельное тесто для Галицинских галушек всегда получается особенно мягким, ведь тут важно не переборщить с мукой и пюре растолочь вручную. В этом варианте галушки будут таять во рту, а аппетитная поджарка из сала с луком сделает их по-настоящему сытными.
Ингредиенты:
картофель — 1 кгяйца — 2 шт.мука — 350 г (ориентировочно)соль — 1,5 ч. л.сушёный чеснок — 1 ч. л.молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.бекон или сало с прорезью — 150 глук — 1 большая или 2 средние луковицы
Приготовление:
Отварите картофель в мундире до полной мягкости, не разрезая. После варки слейте воду и тщательно разомните пюре только толкушкой до полной однородности. Не добавляйте масло или молоко. Оставьте пюре остыть до холодного состояния, можно даже на ночь. В холодное пюре вбейте яйца, добавьте соль, перец, сушёный чеснок и тщательно перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками. Перенесите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесите 2–3 минуты до гладкости. Припылите тесто мукой и дайте отдохнуть 5 минут. Тем временем нарежьте лук мелким кубиком, сало — полосками или кубиками. Обжарьте сало до лёгкой румяности, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
Приправьте солью и чёрным перцем. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий жгут и нарежьте на кусочки. Сформируйте пальчики или шарики с углублением (нёки), припыляя мукой. Отварите в кипящей подсоленной воде: когда всплывут, варите ещё 1–2 минуты. Выложите галушки в миску и сразу перемешайте с горячей поджаркой. Подавайте обязательно горячими.
Видеорецепт:
Несмотря на простоту рецепта, галушки получаются очень вкусными. Домашние часто просят повторять их на ужин.