Что замораживать, а что лучше сушить

Фото: shutterstock.com / SerPhotoОдно из главных достоинств заморозки – максимальное сохранение питательных веществ, внешнего вида и вкуса продуктов.

Особенно в этом плане эффективна шоковая заморозка (быстрое охлаждение, позволяющее снизить потерю влаги). Но и обычное замораживание тоже довольно эффективно и надолго сохраняет еду свежей.Замороженные заготовки хранят около года, хотя при хороших условиях этот срок можно ненадолго продлить.

Еще один важный момент – отрицательные температуры не дают размножаться патогенным организмам либо убивают их, поэтому продукты проходят своеобразное обеззараживание.

Но это, конечно, не гарантирует полной безопасности, в частности, если речь идет о мясе и рыбе.Что касается минусов, то замороженные продукты невозможно употреблять сразу: их следует либо разморозить, либо термически обработать.