Как на самом деле обстояли дела с продуктами по ГОСТу в СССР

Многие с ностальгией вспоминают времена Советского Союза. Особенно продукты тех дней. Часто звучат фразы о том, что раньше их выпускали строго по ГОСТу. Но так ли это было на самом деле? Как обстояли дела с качеством продуктов в СССР? И какой именно ГОСТ все без конца упоминают? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей сегодняшней статье.

1. Знаменитая советская колбаса

Такая разная советская колбаса.

О советской колбасе уже слагают легенды. Тогда, говорят, технологии соблюдали. Вот только ирония в том, что ГОСТ никогда не прописывал рецепт колбасы и сосисок. Он лишь контролировал технологическую карту. А уже каждый производитель самостоятельно отвечал за рецептуру продукта. Так что те, кто считает, что в советское время все было лучше за счет ГОСТа, сильно заблуждаются.

Конкретно у колбасы номер был 23670 79. Но он лишь регламентировал семьдесят процентов мяса в составе. А уж какое мясо использовать, каждое производство решало самостоятельно. Так, у одних это могло быть мясо, а у других – субпродукты. Также говядина могла быть заменена на свинину или баранину, в зависимости от поставок. Так что единой рецептуры, утвержденной государством, не было даже в советское время. Просто некоторые производители были более ответственными и действительно использовали мясо в своих рецептах.

2. Сосиски из детства

Сосиски содержали лишь 5% мяса.

С колбасой вроде бы все понятно. А что же делали на производстве советских сосисок? О них также часто с теплом вспоминает старшее поколение. Но были ли они такими натуральными, как нам казалось?

Производство сосисок контролировалось сразу по двум ГОСТам. Интересно, что оба они допускали в составе лишь пять процентов мяса. А что же занимало оставшиеся девяносто пять процентов? В состав в основном входил меланж, субпродукты и обрезки свинины.

3. Вкус детства

Пирожное «Картошка» минимизировало остатки производства.

Многие из нас помнят советское пирожное «Картошка». Его особый вкус вряд ли можно с чем-то спутать. В современном мире мы пытаемся найти что-то похожее, но не находим. Из-за этого нам кажется, что раньше делали лучше, чем сейчас. Но как же дела обстояли на самом деле?

В отношении знаменитого пирожного ГОСТ был еще более расплывчатый. Дело было в том, что это пирожное изначально создавали для минимизации отходов на кондитерском производстве. В состав обычно входили остатки коржей, печенья и бисквитов. Регламентировать качество каждого компонента было практически невозможно. Так что ГОСТ разрешал использование любых остатков кондитерских фабрик. Крем же делался на основе сливочного масла. Но по тому же ГОСТу вполне допускалась его замена на маргарин.

4. Маргарин или подделка

Бутербродный маргарин не соблюдал ГОСТ.

Интересно, что советский маргарин был действительно не хуже сливочного масла. Его производство регламентировалось номером 240 57. Именно этот ГОСТ требовал от производителей использовать несколько видов животных и растительных жиров. В качестве такого продукта сомневаться не приходится. Но была одна проблема.

Помимо маргарина, контролируемого ГОСТом, на прилавках появлялось бутербродное масло. Некоторые путали его с маргарином, а потом оставались недовольны качеством продукта. И все из-за того, что количество животных жиров в нем было минимальное. Такой маргарин для бутербродов был произведен без учета ГОСТа.

5. Самые знаменитые конфеты

Торт сильно проигрывал конфетам по вкусу.

Кто же не знает торт и конфеты «Птичье молоко»? Именно в советское время они были наиболее вкусными. Так, по крайней мере, считает большинство населения нашей страны. Но так ли все однозначно?

Интересно, что торт и конфеты регламентировали разные ГОСТы. Это приводило к тому, что конфеты были намного вкуснее. Для их производства допускалось использование лишь дорогого агар-агара. А вот для производства торта разрешалось использовать желатин. Это, естественно, сказывалось на вкусе продукта. Как видите, сам факт наличия ГОСТа даже в советские времена не был гарантом хорошего качества продукта.
Читать далее →