Ингредиенты

  • 5 куриных грудок, нарезанных крупными кусками
  • 150 г дал Чана (чана дал)
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 2 спелых помидора, нарезанных
  • ½ баклажана, нарезанного кубиками
  • ½ баттернат-тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 2–3 зелёных чили, разрезанных вдоль
  • 5 зубчиков чеснока, натёртых
  • 1 дюйм имбиря, натертого
  • 3 ст. л. растительного масла или гхи
  • 1 ч. л. порошка куркумы
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотой кориандра, 1 ч. л. коричневых семян горчицы, 1 см палочки корицы — сухо обжарить и измельчить
  • 1 ст. л. тамариндовой мякоти (или сок половины лимона)
  • 1 ст. л. коричневого сахара или джаггери
  • Соль по вкусу
  • Свежая кинза для гарнира

Метод

  1. Подготовьте чечевицу и овощи: промойте чечевицу и замочите её на 30 минут.
  2. Слейте воду и добавьте чечевицу в большую кастрюлю вместе с баклажаном и баттернат-тыквой, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты.
  3. Добавьте соль, куркуму, лавровые листья и доведите до кипения. Уварите на медленном огне до мягкости чечевицы и овощей (примерно 20–25 минут).
  4. Используйте ручной блендер или разомните смесь до почти однородной массы. Отложите в сторону.
  5. Приготовьте курицу: разогрейте масло или гхи на большой сковороде на среднем огне.
  6. Добавьте семена фенугрека (если используете). Обжаривайте 30 секунд.
  7. Добавьте курицу и готовьте до светло-коричневого цвета.
  8. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
  9. Добавьте чеснок, имбирь и зелёные чили. Готовьте 1–2 минуты.
  10. Добавьте смесь молотого тмина, молотой кориандра, корицы и горчичного порошка.
  11. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнёт отделяться.
  12. Соедините и тушите: добавьте пюре чечевицы и овощей к курице и хорошо перемешайте.
  13. Добавьте тамариндовую мякоть и коричневый сахар. Тщательно перемешайте.
  14. Проверьте консистенцию: при необходимости добавьте воду, чтобы получить густую рагуобразную текстуру.
  15. Тушите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока курица не проготовится и ароматы хорошо не объединятся.
  16. Попробуйте и подрегулируйте соль, сладость или кислинку по вкусу.
  17. Украсьте свежей кинзой перед подачей.
  18. Подавайте горячим с паровым рисом басмати или нааном.