Ингредиенты
Порций 10
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 35 минут
- 1 лист готового сладкого песочного теста
- 125 г мелкого сахара
- 125 г сливочного масла, размягчённого и нарезанного кубиками
- 2 крупных яйца
- 200 г молотого миндаля
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- 250 г свежей голубики
Метод
- Разогрейте духовку до 180°C, 170°C с вентилятором, газ 5.
- Слегка смажьте форму для тартов диаметром 25 см.
- Раскатайте тесто, уложите в форму для тартов и охладите в холодильнике 30 минут.
- Вырежьте круг пергаментной бумаги и поместите его сверху на охлаждённое тесто. В качестве веса используйте выпеченные бобы или рис, выпекайте при 170°C 25 минут, или до слегка золотистого цвета.
- В чаше стационарного миксера соедините размягчённое сливочное масло и сахар и взбейте до пышности.
- Соскребайте смесь к низу чаши силиконовой лопаткой.
- Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая между добавлениями.
- Добавьте молотый миндаль и миндальный экстракт и перемешайте до однородности.
- Снимите чашу с миксера и аккуратно вмешайте половину голубики, стараясь не повредить ягоды.
- Вылейте миндальную смесь в тартовую корзинку, разровняйте сверху лопаткой и посыпьте оставшейся голубикой.
- Выпекайте 25 минут, затем проверьте готовность центра. Если не готово, выпекайте дополнительно 5–10 минут.
- Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переложите на сервировочное блюдо.
- Подавайте тёплым с заварным кремом или кремом Шантильи.
Советы шефа
Дополнительная глубина вкуса: обжарьте молотый миндаль в духовке 10 минут перед началом приготовления смеси.
Усильте ароматы: добавьте цедру апельсина или лимона, чтобы смягчить богатство вкуса.
Свежие ягоды: Свежая голубика лучше всего подходит, так как она выделяет меньше сока по сравнению с замороженной