Жизнь |
6 кулинарных лайфхаков из СССР
Советские хозяйки умели готовить потрясающие блюда из ничего, и умудрялись накормить не только членов семьи, но также родственников, друзей и соседей, которые постоянно толпились на пороге. В чем был их секрет?
В кулинарных лайфхаках, которые они активно использовали на кухне. Более подробно о них читайте в нашей статье.
Натрите замороженное мясо на терке.
Сейчас готовый фарш можно купить где-угодно: на рынке, в супермаркете и даже в крохотном магазинчике за углом. Разновидностей продукта тоже более, чем достаточно: куриный, говяжий, свиной и пр. Однако в советское время о таком разнообразии можно было только мечтать. Часто в магазинах продавали не очень качественный фарш, из которого получались невкусные котлеты, поэтому хозяйки, чтобы не рисковать ужином, готовили его самостоятельно. Благо, с мясом в холодильнике практически никогда не было проблем, особенно если семья жила в деревне.
Обычно мясо измельчали на мясорубке, но если вдруг они выходила из строя, у советских хозяек всегда был запасной план. Они клали кусок в морозилку, ждали, пока он хорошо заморозится, а затем натирали на обычной крупной терке. Да, приходилось приложить немало усилий, зато результат того стоил – через десять минут в миске лежал готовый фарш для будущих котлет.
После этого хозяйки ждали, пока он полностью растает, заворачивали в марлю и хорошо отжимали от лишней влаги. Затем можно было добавлять остальные ингредиенты: лук, яйцо, хлеб, замоченный в молоке, специи и пр. Готовые котлеты получилась ничуть не хуже тех, для создания которых использовали мясорубку, поэтому хозяйки частенько пользовались этим лайфхаком.
Разведите какао с водой и добавьте в молоко
Пожалуй, одним из самых популярных напитков в Советском Союзе было какао. Его обожали не только дети, но и взрослые, поэтому хозяйки часто варили напиток на своих кухнях. А чтобы готовое какао получалось гладким, без комочков, использовали особый лайфхак. Оказывается, нельзя было сыпать порошок сразу в кипящее молоко.
Сначала нужно было растереть его с несколькими столовыми ложками теплой воды, чтобы получалась густая паста, а уже потом постепенно вливать в горячее молоко. Благодаря такой хитрости напиток получался однородным и насыщенным по вкусу. Если вы любите домашнее какао, именно такое, как варила ваша мама или бабушка, возьмите лайфхак на заметку.
Лимонная кислота всегда актуальна
Кроме того, что советским хозяйкам нужно было готовить вкусные блюда, им приходилось еще и поддерживать идеальный порядок на кухне. В те времена не было такого разнообразия бытовой химии, как сейчас, поэтому в ход шли подручные средства. Чаще всего помощниками выступали сода и уксус, но иногда на передний план выходила лимонная кислота. Так, она очень сильно выручала, если нужно было почистить чайник.
Хозяйки наливали в чайник воду, добавляли одну столовую ложку лимонной кислоты, кипятили, а затем оставляли минут на 20, чтобы средство подействовало. В конце нужно было лишь хорошо промыть чайник чистой водой и вуаля – он снова сверкал, как новенький. Идеальная чистота без запаха химии. Интересно, что этот лайфхак против накипи до сих пор остается самым популярным.
Замочите печень в молоке.
Сейчас печень не слишком популярна на кухнях, потому что есть большой выбор других продуктов, а вот в Советском Союзе ее готовили почти каждую неделю. Наверное, именно поэтому хозяйки сумели найти идеальный рецепт блюда. Чтобы печень не горчила, получалась нежной и насыщенной по вкусу, перед приготовлением ее заливали молоком примерно на полчаса. Затем продукт доставали, слегка обсушивали и начинали жарить. Интересно, что после такого маринада печень получалась вкусной даже без кляра – ее просто можно было обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, чтобы получить потрясающее блюдо.
Гречку нужно обжарить на сухой сковороде.
Самой популярной крупой во времена СССР была гречка. Полезная, вкусная, богатая витаминами и питательными элементами – чего еще можно было желать? А чтобы каша получалась рассыпчатой, а не склеивалась в один комок, перед варкой ее обязательно обжаривали на сухой сковороде. Пары минут было достаточно для того, чтобы ядра слегка подсохли, стали ароматнее и «зафиксировали» свою форму. В итоге гречка не разваривалась и отлично сочеталась с другими продуктами – подливой, мясом, грибами, овощами и пр.
Вместо молока использовали картофельный отвар
Современное картофельное пюре сложно представить без большого количества молока, сливочного масла или сливок. Именно эти продукты позволяют добиться кремовой текстуры, насыщенного сливочного вкуса и аромата. Однако в холодильниках советских хозяек не всегда можно было найти подходящие продукты. Приходилось готовить пюре из «подручных средств».
Так, чтобы придать блюдо нужную текстуру, хозяйки использовали воду, в которой варился картофель. Они не сливали ее полностью, а оставляли ровно столько, чтобы получилось пюре нужной консистенции. А чтобы усилились вкус, добавляли укроп и немного лимонного сока.
Все эти лайфхаки не требуют особых навыков, редких ингредиентов или каких-то модных девайсов. Они простые, понятные и могут использоваться на любой кухне. Советские хозяйки знали толк во вкусных блюдах, поэтому смело берите их хитрости на заметку.
В кулинарных лайфхаках, которые они активно использовали на кухне. Более подробно о них читайте в нашей статье.
Лайфхак 1: Котлеты без мясорубки
Натрите замороженное мясо на терке.
Сейчас готовый фарш можно купить где-угодно: на рынке, в супермаркете и даже в крохотном магазинчике за углом. Разновидностей продукта тоже более, чем достаточно: куриный, говяжий, свиной и пр. Однако в советское время о таком разнообразии можно было только мечтать. Часто в магазинах продавали не очень качественный фарш, из которого получались невкусные котлеты, поэтому хозяйки, чтобы не рисковать ужином, готовили его самостоятельно. Благо, с мясом в холодильнике практически никогда не было проблем, особенно если семья жила в деревне.
Обычно мясо измельчали на мясорубке, но если вдруг они выходила из строя, у советских хозяек всегда был запасной план. Они клали кусок в морозилку, ждали, пока он хорошо заморозится, а затем натирали на обычной крупной терке. Да, приходилось приложить немало усилий, зато результат того стоил – через десять минут в миске лежал готовый фарш для будущих котлет.
После этого хозяйки ждали, пока он полностью растает, заворачивали в марлю и хорошо отжимали от лишней влаги. Затем можно было добавлять остальные ингредиенты: лук, яйцо, хлеб, замоченный в молоке, специи и пр. Готовые котлеты получилась ничуть не хуже тех, для создания которых использовали мясорубку, поэтому хозяйки частенько пользовались этим лайфхаком.
Лайфхак 2: Какао без комочков
Разведите какао с водой и добавьте в молоко
Пожалуй, одним из самых популярных напитков в Советском Союзе было какао. Его обожали не только дети, но и взрослые, поэтому хозяйки часто варили напиток на своих кухнях. А чтобы готовое какао получалось гладким, без комочков, использовали особый лайфхак. Оказывается, нельзя было сыпать порошок сразу в кипящее молоко.
Сначала нужно было растереть его с несколькими столовыми ложками теплой воды, чтобы получалась густая паста, а уже потом постепенно вливать в горячее молоко. Благодаря такой хитрости напиток получался однородным и насыщенным по вкусу. Если вы любите домашнее какао, именно такое, как варила ваша мама или бабушка, возьмите лайфхак на заметку.
Лайфхак 3: Чайник без накипи
Лимонная кислота всегда актуальна
Кроме того, что советским хозяйкам нужно было готовить вкусные блюда, им приходилось еще и поддерживать идеальный порядок на кухне. В те времена не было такого разнообразия бытовой химии, как сейчас, поэтому в ход шли подручные средства. Чаще всего помощниками выступали сода и уксус, но иногда на передний план выходила лимонная кислота. Так, она очень сильно выручала, если нужно было почистить чайник.
Хозяйки наливали в чайник воду, добавляли одну столовую ложку лимонной кислоты, кипятили, а затем оставляли минут на 20, чтобы средство подействовало. В конце нужно было лишь хорошо промыть чайник чистой водой и вуаля – он снова сверкал, как новенький. Идеальная чистота без запаха химии. Интересно, что этот лайфхак против накипи до сих пор остается самым популярным.
Лайфхак 4: Печень без горечи
Замочите печень в молоке.
Сейчас печень не слишком популярна на кухнях, потому что есть большой выбор других продуктов, а вот в Советском Союзе ее готовили почти каждую неделю. Наверное, именно поэтому хозяйки сумели найти идеальный рецепт блюда. Чтобы печень не горчила, получалась нежной и насыщенной по вкусу, перед приготовлением ее заливали молоком примерно на полчаса. Затем продукт доставали, слегка обсушивали и начинали жарить. Интересно, что после такого маринада печень получалась вкусной даже без кляра – ее просто можно было обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, чтобы получить потрясающее блюдо.
Лайфхак 5: Рассыпчатая гречка
Гречку нужно обжарить на сухой сковороде.
Самой популярной крупой во времена СССР была гречка. Полезная, вкусная, богатая витаминами и питательными элементами – чего еще можно было желать? А чтобы каша получалась рассыпчатой, а не склеивалась в один комок, перед варкой ее обязательно обжаривали на сухой сковороде. Пары минут было достаточно для того, чтобы ядра слегка подсохли, стали ароматнее и «зафиксировали» свою форму. В итоге гречка не разваривалась и отлично сочеталась с другими продуктами – подливой, мясом, грибами, овощами и пр.
Лайфхак 6: Картофельное пюре без молока
Вместо молока использовали картофельный отвар
Современное картофельное пюре сложно представить без большого количества молока, сливочного масла или сливок. Именно эти продукты позволяют добиться кремовой текстуры, насыщенного сливочного вкуса и аромата. Однако в холодильниках советских хозяек не всегда можно было найти подходящие продукты. Приходилось готовить пюре из «подручных средств».
Так, чтобы придать блюдо нужную текстуру, хозяйки использовали воду, в которой варился картофель. Они не сливали ее полностью, а оставляли ровно столько, чтобы получилось пюре нужной консистенции. А чтобы усилились вкус, добавляли укроп и немного лимонного сока.
Все эти лайфхаки не требуют особых навыков, редких ингредиентов или каких-то модных девайсов. Они простые, понятные и могут использоваться на любой кухне. Советские хозяйки знали толк во вкусных блюдах, поэтому смело берите их хитрости на заметку.