Жизнь |
Как колебалась стоимость рыбы в Советском Союзе
Часто приходится слышать о том, что рыба и морепродукты в СССР были в целом доступнее, чем в современной России. Но так ли всё просто было на самом деле? Для того, чтобы ответить на эти вопросы, придётся посмотреть, насколько в действительности мощной была рыбная промышленность Советского Союза и как на её фоне чувствует себя российская.
Отдельно поговорим о ценах на рыбу и их соотношении с зарплатами граждан тогда и сейчас.
У СССР был большой, но не рекордный флот.
На момент начала 1970-х годов Советский Союз обладал одним из крупнейших рыболовных флотов в мире. Более того, в период с 1960 по 1988 год рыбный промысел в стране Советов рос по истине ударными темпами. За указанный промежуток времени вылов рыбы увеличился в 3.7 раза. На пике расцвета рыболовецкого флота СССР вылавливал не менее 11 млн тонн рыбы в год (без учёта других морепродуктов). На какой-то момент единственной страной, стабильно превосходившей СССР по рыбному промыслу, была КНР. Справедливости ради, в том числе и в силу объективных географических причин, рыболовство в Китае всегда занимало особое место в структуре сельского хозяйства страны.
Производили больше, чем сейчас.
Для сравнения, в современной России ловят в два с лишним раза меньше, чем в СССР. Так, в 2022 году федерация похвасталась уловом в 4.8 млн тонн рыбы и прочих морепродуктов. Стоит отметить, что на фоне других стран – это всё ещё весьма высокий показатель. В тех же США в год в среднем ловят от 4 до 5.5 млн тонн морепродуктов. Абсолютными рекордсменами в этом отношении остаются страны Юго-Восточной Азии и в первую очередь Китай. Последний уверенно держит титул «рыбной сверхдержавы» производя в год не менее 70 млн тонн морепродуктов. На втором месте с почти пятикратным отставанием Индонезия – 15 млн тонн в год.
Потребляли рыбы тоже не мало.
Отдельно стоит упомянуть о консервах. Консервная промышленность СССР была одной из крупнейших в мире, хотя и была отнюдь не на первом месте. Пальму лидерства в этом отношении на момент начала 1970-х годов уверенно держали США – 37.5 млрд консервов в год (всех видов: мясных, плодоовощных, рыбных и молочных). В Советском Союзе в тот же период производили 11.3 млрд консервов всех видов в год, из которых 1.5 млрд приходилось именно на рыбные (3 место после плодоовощных и молочных). Для сравнения, другие крупные консервные производства той поры были сосредоточены в таких странах как: ФРГ – 6.2 млрд, Великобритания – 4.5, Франция – 4.2 млрд, Италия – 2.4 млрд, Болгария, Венгрия, Румыния – около 1 млрд каждая. Для сравнения в России в 2021 году было сделано 2.8 млрд консервов всех видов, при этом в последние 5 лет производство консервированной продукции практически неуклонно снижается, после роста в 2017-2021 годы. Производство рыбных не является исключением при этом 2025 год оказался особенно тяжёлым для отрасли из-за сократившихся уловов.
В среднем действительно была доступней.
По цифрам советского Госкомстата на момент второй половины 1980-х годов гражданин СССР потреблял 18 кг «чистой» рыбы, т.е без учёта массы головы, плавников, потрохов и т.п. В пересчёте на полную «грязную» массу рыбёшки, советские граждане потребляли примерно 24-25 кг морепродуктов на душу в год. И если этим усреднённые цифры кому-то кажутся маленькими, то достаточно сказать, что в России рыбы едят ещё меньше. Хуже того, с 2019 по 2022 год потребление рыбёшки резко сократилось и продолжает падать. Так, на момент начала 2022 года в федерации на душу населения приходилось 13.3 кг живой массы рыбы. Для сравнения в США этот показатель ещё меньше, причём ужасающе – 5.58 кг свежей рыбы на человека в год. Справедливости ради в СССР даже в лучшие годы потребляли заметно меньше мяса, чем в современной России: примерно 67.7 кг в год против нынешних 94-97 кг в год. Для сравнения, в современных США мяса едят приблизительно по 127 кг на человека. Отдельно отметим, что критической планкой для здоровья человека считается 15.7 кг мяса в год.
Хотя ассортимент был скромнее.
Возвращаясь к рыбе, отметим, что уже из объемов потребления очевидно, что рыбёшка в СССР была заметно доступней для населения, чем для современных россиян. Другой вопрос, как этот показатель достигался. Справедливости ради, всё тоже касается и упомянутого потребления мяса, высокие показатели которого во многом обязаны потреблению относительно дешевой птицы. Но структура мясного рациона – не наша сегодняшняя тема. Что же до рыбы, то мойва в СССР стоила около 40 копеек за килограмм. Треска, сом, хек обходились советским гражданам в 60 копеек. Камбала – 35 копеек. Ледяная рыба – 80 копеек. Самым дорогим в советских магазинах был осётр – 10 рублей за кило. Насколько этого много? Проще всего понять посчитав относительно медианной зарплаты СССР 1980-х и современной России.
Некоторые цены с тех пор и вовсе улетели в космос.
Так, в Советском Союзе при среднем заработке в 180 рублей в месяце гражданин мог купить 300 кг сома, трески или хека. В современной России на медианную ЗП получится приобрести в среднем 107 кг сома, 130 кг трески, 238 кг хека. Ледяной рыбы на ЗП советские люди могли купить 225 кг, россияне – 33 кг. Собственно, как не сложно догадаться по остальным направлениям ситуация в этой области обстоит в целом аналогичным образом. Доступность рыбы стала заметно ниже. Хотя при этом разнообразие свежей рыбы на прилавках магазинов увеличилось. Вот только позволить себе свежую рыбу теперь могут далеко не все. Во всяком случае – на постоянной основе.
Отдельно поговорим о ценах на рыбу и их соотношении с зарплатами граждан тогда и сейчас.
1. Сколько рыбы добывали в СССР, а сколько добывают в России?
У СССР был большой, но не рекордный флот.
На момент начала 1970-х годов Советский Союз обладал одним из крупнейших рыболовных флотов в мире. Более того, в период с 1960 по 1988 год рыбный промысел в стране Советов рос по истине ударными темпами. За указанный промежуток времени вылов рыбы увеличился в 3.7 раза. На пике расцвета рыболовецкого флота СССР вылавливал не менее 11 млн тонн рыбы в год (без учёта других морепродуктов). На какой-то момент единственной страной, стабильно превосходившей СССР по рыбному промыслу, была КНР. Справедливости ради, в том числе и в силу объективных географических причин, рыболовство в Китае всегда занимало особое место в структуре сельского хозяйства страны.
Производили больше, чем сейчас.
Для сравнения, в современной России ловят в два с лишним раза меньше, чем в СССР. Так, в 2022 году федерация похвасталась уловом в 4.8 млн тонн рыбы и прочих морепродуктов. Стоит отметить, что на фоне других стран – это всё ещё весьма высокий показатель. В тех же США в год в среднем ловят от 4 до 5.5 млн тонн морепродуктов. Абсолютными рекордсменами в этом отношении остаются страны Юго-Восточной Азии и в первую очередь Китай. Последний уверенно держит титул «рыбной сверхдержавы» производя в год не менее 70 млн тонн морепродуктов. На втором месте с почти пятикратным отставанием Индонезия – 15 млн тонн в год.
2. Кстати, а что там с консервами?
Потребляли рыбы тоже не мало.
Отдельно стоит упомянуть о консервах. Консервная промышленность СССР была одной из крупнейших в мире, хотя и была отнюдь не на первом месте. Пальму лидерства в этом отношении на момент начала 1970-х годов уверенно держали США – 37.5 млрд консервов в год (всех видов: мясных, плодоовощных, рыбных и молочных). В Советском Союзе в тот же период производили 11.3 млрд консервов всех видов в год, из которых 1.5 млрд приходилось именно на рыбные (3 место после плодоовощных и молочных). Для сравнения, другие крупные консервные производства той поры были сосредоточены в таких странах как: ФРГ – 6.2 млрд, Великобритания – 4.5, Франция – 4.2 млрд, Италия – 2.4 млрд, Болгария, Венгрия, Румыния – около 1 млрд каждая. Для сравнения в России в 2021 году было сделано 2.8 млрд консервов всех видов, при этом в последние 5 лет производство консервированной продукции практически неуклонно снижается, после роста в 2017-2021 годы. Производство рыбных не является исключением при этом 2025 год оказался особенно тяжёлым для отрасли из-за сократившихся уловов.
3. Как дела обстоят с ценами и потреблением?
В среднем действительно была доступней.
По цифрам советского Госкомстата на момент второй половины 1980-х годов гражданин СССР потреблял 18 кг «чистой» рыбы, т.е без учёта массы головы, плавников, потрохов и т.п. В пересчёте на полную «грязную» массу рыбёшки, советские граждане потребляли примерно 24-25 кг морепродуктов на душу в год. И если этим усреднённые цифры кому-то кажутся маленькими, то достаточно сказать, что в России рыбы едят ещё меньше. Хуже того, с 2019 по 2022 год потребление рыбёшки резко сократилось и продолжает падать. Так, на момент начала 2022 года в федерации на душу населения приходилось 13.3 кг живой массы рыбы. Для сравнения в США этот показатель ещё меньше, причём ужасающе – 5.58 кг свежей рыбы на человека в год. Справедливости ради в СССР даже в лучшие годы потребляли заметно меньше мяса, чем в современной России: примерно 67.7 кг в год против нынешних 94-97 кг в год. Для сравнения, в современных США мяса едят приблизительно по 127 кг на человека. Отдельно отметим, что критической планкой для здоровья человека считается 15.7 кг мяса в год.
Хотя ассортимент был скромнее.
Возвращаясь к рыбе, отметим, что уже из объемов потребления очевидно, что рыбёшка в СССР была заметно доступней для населения, чем для современных россиян. Другой вопрос, как этот показатель достигался. Справедливости ради, всё тоже касается и упомянутого потребления мяса, высокие показатели которого во многом обязаны потреблению относительно дешевой птицы. Но структура мясного рациона – не наша сегодняшняя тема. Что же до рыбы, то мойва в СССР стоила около 40 копеек за килограмм. Треска, сом, хек обходились советским гражданам в 60 копеек. Камбала – 35 копеек. Ледяная рыба – 80 копеек. Самым дорогим в советских магазинах был осётр – 10 рублей за кило. Насколько этого много? Проще всего понять посчитав относительно медианной зарплаты СССР 1980-х и современной России.
Некоторые цены с тех пор и вовсе улетели в космос.
Так, в Советском Союзе при среднем заработке в 180 рублей в месяце гражданин мог купить 300 кг сома, трески или хека. В современной России на медианную ЗП получится приобрести в среднем 107 кг сома, 130 кг трески, 238 кг хека. Ледяной рыбы на ЗП советские люди могли купить 225 кг, россияне – 33 кг. Собственно, как не сложно догадаться по остальным направлениям ситуация в этой области обстоит в целом аналогичным образом. Доступность рыбы стала заметно ниже. Хотя при этом разнообразие свежей рыбы на прилавках магазинов увеличилось. Вот только позволить себе свежую рыбу теперь могут далеко не все. Во всяком случае – на постоянной основе.