Ингредиенты

Лосось тикка:

  • 4 филе лосося (около 500 г)
  • 200 г кокосового йогурта
  • 60 г пасты тикка

Кремовый огуречный салат:

  • 1 крупный огурец (400 г)
  • 150 г редиса
  • 1 красный лук
  • 200 г сметаны
  • 1 маленькая чайная ложка сушеного укропа
  • 20 г свежей мяты
  • 150 г самфайра (морская травка)
  • По желанию: 1 авокадо
  • Соль и перец

Ювелирный рис:

  • 200 г приготовленного кокосового риса
  • 200 г приготовленного цельнозернового риса
  • 1 гранат (очищенный от зерен)
  • Горсть свежего кориандра

Метод приготовления

Разогрейте духовку до 220°C с вентилятором или подготовьте барбекю.

Лосось тикка:
1. Замочите шампуры в тёплой воде на 15 минут.
2. Застелите противень фольгой.
3. Смешайте йогурт и пасту тикка в миске.
4. Снимите кожу с филе лосося и нарежьте каждое филе на 4 кусочка.
5. Обваляйте в маринаде и наденьте кусочки лосося на шампуры.
6. Выложите на фольгу и запекайте в духовке 12 минут.

Кремовый огуречный салат:
1. Очистите огурец и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Тонко нарежьте редис и красный лук.
3. Мелко нарежьте свежую мяту и порубите самфайр на небольшие кусочки.
4. Поместите все ингредиенты в большую миску, хорошо приправьте солью и перцем, посыпьте сушеным укропом и добавьте сметану; перемешайте.
5. Охладите салат несколько минут.
6. Дайте рису остыть, посыпьте зернами граната и нарезанным свежим кориандром.

Подача:
Выньте лосося из духовки и подавайте с охлаждённым кремовым огуречным салатом и ювелирным рисом.