Холодник в жаркий день
Думаю, многие с приходом знойных дней, испытывают проблему с приготовлением блюд. Жара не всегда положительно сказывается на состоянии здоровья. У кого-то пропадает аппетит, а кто-то не может заставить себя отправиться в кухню и включить плиту. Тепло от источника огня еще больше повышает температуру в помещении и долго устоять у плиты нет возможности.Спасибо людям, придумавшим есть в жару холодные супы или холодники. Эти блюда являются настоящим спасением в жару для хозяек и любимыми блюдами для членов семей.Рецептов холодников много, но я предпочитаю только два, проверенные временем и желудками домочадцев!СвекольникВам понадобится:- 1 сырая свёкла;
- 3 средних сырых картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 1 ст. ложка рафинированного растительного масла;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа;
- 1 свежий огурец;
- 1 ст. ложка сока лимона;
- сметана по вкусу;
- молотый кориандр (можно без него).Приготовление1 вариантВ кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Картофель нарезать мелкими кубиками, всыпать в воду.
Морковь измельчить (кто как любит - можно мелко нарезать или натереть на тёрке), переложить в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом и немного потушить на медленном огне.Сырую очищенную свёклу, натёртую на крупной тёрке, переложить в сковороду, добавить немного овощного бульона из кастрюли с картофелем, тщательно перемешать, влить свежевыжатый сок лимона, еще раз перемешать, потушить 5 минут, и всё содержимое из сковороды переложить в кастрюлю с картошкой, посолить по вкусу, варить до готовности овощей (примерно 10 минут).Мелко нарезать зеленый лук, укроп, яйца, огурец .Все ингредиенты переложить в салатник или другую подходящую ёмкость.Подают холодник в холодном виде (простите за каламбур!). Сначала в тарелку наливают свекольно-картофельную основу, затем добавляют зеленый лук, укроп, яйца, огурец и сметану.В некоторых рецептах советуют яйца с зеленью сразу добавлять в кастрюлю с основой, но я так не делаю. Готовлю холодник на два дня, поэтому гораздо вкуснее добавлять заправку перед употреблением. Вкус у такого холодника свежий, насыщенный, а послевкусие очень приятное и лёгкое!Второй вариантЭтот вариант приготовления свекольного холодника отличается тем, что картофель варится отдельно и добавляется вместе с заправкой. Свёкла не тушится в сковороде, а сразу добавляется в кипящую воду вместе с лимонным соком.Такой холодник тоже очень вкусный, но первый вариант немного сытнее. Многие замечали, что после употребления холодника через малый промежуток времени снова хочется есть. Первый вариант не доставит такой проблемы, и вы останетесь сытыми до следующего приема пищи.Щавелевый холодникЭто блюдо готовится практически также, как и свекольник, только вместо свёклы используется щавель.ПриготовлениеМелко нарезанный картофель сложить в кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут добавить нарезанный щавель, варить до готовности картофеля, соль добавить в конце варки (по вкусу).Подавать так же, как и свекольник.Если хотите вариант посытнее, потушите 5 минут измельченную морковь в сковороде с растительным маслом, добавьте в кастрюлю с картофелем, а затем уже всыпайте щавель.Как бы ни было жарко, но иногда хочется чего-то сладенького. Хорошим вариантом в жару являются торты без выпечки. Мне нравятся тортики из печенья со сметанным кремом. Готовятся быстро, в кухне в это время не жарко (что очень важно!), нравятся практически всем, жирных добавок в них нет.