Как перестать выбрасывать еду из холодильника: рекомендации Джейми Оливера

Рекомендации от известного шеф-повара помогут сохранить продукты свежими и спасти то, что уже начало портиться, пишет “Лайфхакер”.

В мире ежегодно пропадает одна треть еды. Одна ее часть гибнет на фермах, заводах или по дороге к потребителю, вторую же выбрасывают магазины и покупатели. И это в то время, когда в мире голодает почти миллиард людей, количество которых растёт каждый год. На производство напрасно тратят воду и энергию. Впустую выделяют 10%  всего объёма парниковых газов. Наконец — зря трудятся люди.

Британский кулинар Джейми Оливер и его команда объясняют, как покупать, хранить и готовить продукты, чтобы ничего не выбрасывать. Это сэкономит ваше время, деньги и немного поможет планете.

1. Учтите особенности холодильника

От его модели зависят перепады температуры в камере. Не забывайте об этом, когда расставляете скоропортящиеся продукты по полкам.

Современные высокотехнологичные устройства охлаждают камеру равномерно, но если у вас обычный бюджетный холодильник, то температура на разных полках различается. Поищите инструкцию, чтобы узнать, как лучше разложить продукты. Обычно в двухкамерном холодильнике морозит задняя стенка, а тёплый воздух по законам физики поднимается вверх. Поэтому сырое мясо хранят на нижней полке, а готовые блюда — на верхней. В однокамерном устройстве, наоборот, прохладнее сверху, под морозильником.

Теплее всего неизменно на дверце. Поэтому Джейми предлагает переложить оттуда молочные продукты на средние полки, а на дверце держать соки и соусы.

2. Планируйте меню и регулярно проводите ревизию

Подумайте о том, сколько и что будете есть на этой неделе. Не забудьте о запланированных ужинах вне дома. Так вы не наварите кастрюлю борща, которую всё равно не осилите.

Перед тем как пойти в магазин, загляните в холодильник и шкафы. Составьте список покупок с учётом меню и придерживайтесь его, чтобы не набрать лишней еды.

Время от времени проводите ревизию в холодильнике, чтобы вовремя обнаружить портящиеся продукты и успеть приготовить или заморозить их.

По теме: Экономично и экологично: 10 способов заново вырастить овощи и зелень

3. Не набивайте холодильник всем подряд

Хранить в холодильнике некоторые продукты нет смысла, некоторые из них портятся там даже быстрее. Например, бананы чернеют, а хлеб плесневеет из‑за влажности. Поэтому Джейми советует переложить их в тёмное сухое место. Таким образом в камере освободится место и все покупки будут на виду.

Вот список продуктов, которые не нужно держать в холодильнике:

• лук
• чеснок
• морковь
• картошка
• тропические фрукты
• хлеб
• консервы
• оливковое масло
• мёд
• варенье
• шоколад

4. Держите отдельно некоторые овощи и фрукты

Картошка и лук портятся быстрее, когда лежат рядом. Дело в этилене — гормоне растений. Он выделяется в виде газа и вызывает созревание плодов. Одни фрукты и овощи производят больше этилена, другие чувствительнее к его воздействию. Храните продукты из этих групп раздельно. Например, положите огурцы, морковь и капусту в ящик холодильника, а помидоры — на полку. Лук выделяет много этилена и быстро зреет. Поэтому держите его в шкафу отдельно от других фруктов и овощей.

Обильно выделяют этилен:

• лук
• картошка
• томаты
• яблоки
• груши
• спелые бананы
• абрикосы
• персики
• нектарин;
• виноград
• манго
• киви
• хурма
• сливы
• авокадо

Чувствительны к этилену:

• бананы
• лук
• чеснок
• морковь
• огурцы
• капуста
• баклажаны
• перец
• брокколи
• цветная капуста

5. Маринуйте овощи

Для этого не надо стерилизовать банки и часами хлопотать на кухне. Подойдут любые свежие овощи: морковь, томаты, огурцы, спаржа.

Сполосните ёмкость в тёплой мыльной воде и высушите. Подготовьте овощи: помойте, почистите (если нужно), нарежьте. По желанию добавьте зелень, чеснок, семена горчицы. На пол‑литровую банку возьмите по 120 миллилитров уксуса и воды, половину столовой ложки соли и сахара. Подогрейте маринад, чтобы кристаллики растворились. Залейте им овощи и закрутите банку. Когда остынет, поместите в холодильник на два дня. Замаринованные таким способом овощи можно хранить до двух месяцев.

6. Замораживайте

Плоды выбрасывают в мире чаще всего, хотя их легко спасти. Нарежьте любые овощи и фрукты, разложите в пакеты или контейнеры и заморозьте.

Сделайте из фруктов смузи смешав их в блендере с молоком или йогуртом. Добавьте по желанию орехи, овсянку и мёд. Чтобы приготовить фруктовый лёд, взбейте ваши заготовки с любым соком и заморозьте в формочках.

Замороженные фрукты отлично подойдут для пирогов и компотов. Овощи хороши для любых блюд.

• Зелень

Положите нарезанную зелень в контейнер и налейте немного масла. Заморозьте и используйте при готовке.

• Молочные продукты и яйца

Йогурт в морозильнике расслаивается, а яйца трескаются. Но молоко, сыр и яичный белок замораживайте смело.

• Остатки еды

Если приготовили слишком много, заморозьте ваш обед — в следующий раз сэкономите время на готовку. Домашнюю еду храните в зип‑пакетах. Они тонкие, поэтому в них всё быстро кристаллизуется и оттаивает. Соусы можно замораживать в контейнерах для льда.

По теме: Молоко, хлеб и еще 12 продуктов, которые можно хранить в морозильнике 

Подписывайте, что и когда заморожено. Джейми предупреждает, что хранить в таком виде остатки еды и молочные продукты можно не дольше трёх месяцев.

• Хлеб

Если хлеб черствеет, нарежьте его и заморозьте, чтобы потом сделать сухари и крошку для панировки.

Следуйте этим правилам, и со временем они войдут в привычку. Наводите порядок в холодильнике, планируйте меню, закупайтесь разумно и замораживайте всё что можно.

Как вы относитесь к выбрасыванию еды? Готовы тратить силы на её спасение?