Прошлогодние салаты: как долго можно доедать праздничные блюда и что приготовить из остатков
Сколько ни готовь на Новый год, как минимум половина закусок точно останется. Доедание новогодних салатиков в первые дни наступившего года – отечественная традиция, почти такая же нерушимая, как просмотр фильма «Ирония судьбы…» и шампанское под бой курантов. Но насколько это безопасно и когда наступает тот день, когда салаты и нарезку пора выбрасывать – рассказывает Домашний очаг.
Сколько “живут” салаты
Одно из самых популярных блюд для новогоднего застолья – салаты. Обычно готовят несколько видов: овощные, мясные, с самой разной заправкой. И очень редко они съедаются полностью: обычно остатки «живут» в холодильниках два-три дня. Срок жизни салатов зависит от ингредиентов: самые скоропортящиеся – овощные. Их стоит готовить непосредственно перед подачей на стол, а все недоеденные остатки – без сожаления выбрасывать.
Салаты, в состав которых входят отварные или консервированные овощи, держатся дольше, но только в том случае, если в них не добавлена заправка: масло или майонез. Такие салаты можно хранить в холодильнике до 24 часов, добавляя заправку непосредственно перед едой.
А вот салаты, в состав которых входит много разных компонентов (в том числе и традиционный «оливье») – самые опасные, отравиться ими проще всего. Срок жизни таких блюд – несколько часов, после застолья остатки лучше всего выбросить, чтобы не рисковать.
По теме: Пять лучших рецептов салата ‘Оливье’ на Новый год
Как долго хранить закуски
Мясная, рыбная и колбасная нарезка может храниться в холодильнике несколько дней, но только под пищевой пленкой или в контейнере. Исключение – рыба домашней засолки: ее нужно съесть в течение нескольких часов после нарезки.
А вот бутерброды лучше не оставлять: хлеб быстро становится влажным, а в этой среде активно распространяются опасные бактерии.
Красную икру в холодильнике можно хранить 5-6 дней, но лучше переложить ее из жестяной банки в стеклянную посуду с плотной крышкой.
Горячие блюда
Запеченная птица или мясо может храниться в холодильнике до двух суток, но важно помнить, что у разогретого мяса может сильно измениться вкус – и увы, не в лучшую сторону. Лучше всего переносят многочисленные разогревания курица и буженина, а вот утка и баранина практически полностью теряют вкус. Также остатки мясных закусок можно использовать для «вторичных» блюд – например, начинки для пирогов, салатов, блинчиков.
По теме: Рождественский пудинг по-королевски: повара Елизаветы II поделились традиционным рецептом
Десерты
Срок жизни тортов и пирожных в первую очередь зависит от крема, который входит в их состав: сливочные и масляные живут дольше, а вот сладости со сметанным кремом нужно съедать в первый же вечер.
Что делать с едой, оставшейся после праздника
Часто еда с праздничного стола всё-таки оказывается в мусорном ведре, пишут Аргументы и факты. Что можно сделать с остатками салатов, гарниров и горячего, чтобы они не пропали. Вот несколько идей:
- Гарниры и салаты – в запеканку. Запеканка – универсальное блюдо, для которого подойдут практически любые ингредиенты. Например, отварной картофель с добавлением нарезки сыра и овощей превращается во вкуснейшее блюдо.
- Нарезку – в пиццу. Недоеденную и уже начавшую черстветь нарезку колбасы и сыра можно использовать для приготовления пиццы. Сюда же можно добавить оставшиеся после праздника помидоры, соленые огурцы, сладкий перец. Тесто для пиццы делать своими руками не обязательно: подойдет уже готовое
- Фрукты – в глинтвейн. Сварите горячий зимний напиток на основе вина или виноградного сока, добавьте фрукты и пряности. Если не любите глинтвейн, сделайте компот. И фрукты не пропадут, и меню станет разнообразнее.