Популярные блюда, которые мы готовим и едим неправильно
Для поваров, неравнодушных к продуктам своего труда, может стать настоящим шоком то, как люди обращаются с едой. Конечно, никто не вправе указывать человеку, как он должен есть то или иное блюдо, но в некоторых случаях промолчать просто невозможно, рассказывает AdMe.ru.
1. Суши нигири
Почему-то считается правильным брать их палочками и обмакивать в соевый соус, хотя очевидно, что смоченный рис может развалиться. В Японии суши переворачивают, чтобы обмакнуть в соус рыбу. Кстати, есть суши палочками тоже неправильно. В дорогих японских ресторанах суши берут пальцами. © Eugene Lim/Quora
2. Сыр фета
Только спустя многие годы я узнала, что сыр фета перед употреблением необходимо хорошо ополоснуть холодной водой. Дело в том, что если не смыть рассол, в котором он хранится, сыр получается слишком соленым, а его вкус теряется. Почему-то об этом не пишут на упаковке! © Silvia Botz/Quora
3. Спагетти болоньезе
Всемирно известное блюдо спагетти болоньезе — это такая нелепая комбинация, что и говорить-то неловко. Все очень просто: соус, который, кстати, называется не болоньезе, а рагу, лучше всего подавать с пастой из яичного теста. Спагетти — плохая идея, потому что они слишком скользкие и приходится собирать соус вилкой. Хорошо, что существуют макароны из яичного теста, такие как феттучини или тальятелле: их шероховатая поверхность намного лучше удерживает кусочки мясного соуса. © Antonello Frau/Quora
4. Бекон
Вы все еще жарите бекон на сковороде? Прекращайте это и включайте духовку. Да, это займет примерно 20 минут, но результат того стоит. Дело в том, что сковородка слишком горячая и тепло распределяется неравномерно. В итоге вы получаете кусочки, которые с одной стороны подогретые, а с другой — все еще недожаренные. В то же время в духовке бекон готовится медленнее и получается более однородным. © Jason Siegel/Quora
5. Шоколад
Я посещал курсы дегустаторов шоколада и теперь знаю: чтобы почувствовать всю палитру вкусов, вы должны дать шоколаду немного подтаять у вас во рту. Но, честно говоря, я до сих пор ем его просто так. © ts1985/Reddit
По теме: ‘Стол № 5’: почему эта диета так популярна и при каких заболеваниях ее назначают
6. Тортильи
Тортильи, которые вы покупаете в магазине или заказываете в кафе и ресторанах, по сути еще не готовы. Нужно положить их на горячую сковороду, чтобы они немного вздулись, и только потом есть. Но большинство людей просто жуют их холодными, плоскими и совершенно безвкусными. © athaliah/Reddit
7. Курица
Все советуют замачивать птицу в рассоле, чтобы сделать ее более сочной. Но на самом деле вы просто делаете ее более мокрой и мягкой. Курицу, которую вы покупаете в супермаркете, выращивают на фабрике, где мышцы птицы просто не могли нормально сформироваться, поэтому все мясо примерно одинаковой консистенции и вкуса. А для увеличения массы в тушки закачивают воду, что в принципе обессмысливает идею замачивания. Нужно понимать, что французский рецепт тушеного петуха был придуман для приготовления старых и жилистых петухов, проживших интересную жизнь, а не для современных пухлых бройлеров. К ним нужен совсем другой подход. © Malcolm Minchin/Quora
8. Стейк
Стейк обязательно должен отдохнуть перед подачей. Увы, в ресторанах так никто не делает, потому что это увеличит время ожидания, да и кому нужны жалобы на холодное мясо? Но на самом деле хорошо отдохнувший кусок вырезки — это божественно. В первую очередь потому, что при разрезании из него не вытекает сок. Но более важен вкус, который получается, когда жир начинает затвердевать. Если нарезать слегка остывший стейк тонкими полосками и посолить, он становится похож на сашими из тунца. Попробуйте, и вы забудете даже свою первую школьную любовь! © Steve Carroll/Quora
9. Майонез в гамбургере
В собирании гамбургера важную роль играет то, какую именно половинку булочки смазывать майонезом. Я не шучу. Подумайте, зачем вообще в бургере майонез? Явно не для того, чтобы сделать его более сочным и жирным — этого и так хватает. Уникальность майонеза в том, что эта эмульсия способна связывать как жидкость, так и жир. Поэтому майонез на нижней половинке булочки, смешивается со всеми соками, превращается практически в сливочный соус, а еще — защищает булочку от влаги. Если же намазать майонез на верхнюю половинку, он просто останется там, вот и все. © Jesse Sutton/Quora
10. Яблочная кожура
Чистить яблоки — очень плохо. Это практически не влияет на их калорийность, зато снижает содержание клетчатки в 2 раза. Кроме того, употребление яблочной кожуры снижает риск заболеть некоторыми видами рака, такими как рак печени и толстой кишки. Она содержит тритерпеноиды, которые имеют свойство разрушать раковые клетки, а также предотвращать образование новых. © Tracy Morgan/Quora
По теме: Читмил как часть диеты: почему бургеры и торты помогают похудеть
11. Вареная картошка
Когда я варю картошку, то всегда кладу ее в холодную воду, а уже потом ставлю на огонь. Дело в том, что если опустить картофель в кипящую воду, он приготовится снаружи намного быстрее, чем внутри. А когда вода нагревается постепенно, температура распределяется равномерно. © Beth Goldowitz/Quora
12. Сюрстрёмминг
Я родом из Швеции, и для меня смотреть ролики о том, как иностранцы едят сюрстрёмминг, невыносимо! Ну да, он плохо пахнет, но его надо промывать перед употреблением. А затем вы берете хлебец, сливочное масло, ломтик картофеля и маленький кусочек селедки. Он очень соленый и ароматный, не нужно есть целое филе за раз. Еще можно добавить немного сметаны и красного лука. В общем, погуглите, пожалуйста! © imroroyo/Reddit
13. Соль и сахар
Солить нужно все блюда, в том числе и сладкие. К примеру, если вы варите сладкую молочную овсяную или рисовую кашу, сначала ее нужно подсолить до тех пор, пока она не станет вкусной, а уже потом подслащивать (в обратном порядке сделать это намного сложнее). Такое блюдо будет гораздо вкуснее, чем каша без соли. Практически все сладкие блюда становятся значительно вкуснее, если их подсолить. © SPICERACK.RU/Pikabu
14. Тофу
Я много раз видел, как люди берут кусок тофу, греют его, едят и заявляют: «Нет, наверное, это все-таки не мое». Господи, тофу — это губка для вкусов! Нужно как минимум сначала выжать из него жидкость, добавить специй и не забыть немного жира и соли. Например, можно взять тофу, отжать, быстро замариновать в смеси соевого и острого соусов, добавить черный перец, зиру, капельку жидкого дыма, потом нарезать кусочками и пожарить. Это будет невероятный взрыв вкуса. © brodoyouevenscript/Reddit
15. Салат «Цезарь»
Никто не готовит и не ест этот салат правильно. Дело в том, что настоящий «Цезарь» нужно подавать с целыми листьями ромен-салата и есть руками. Да, я серьезно. Если его подавать не так, то это какая-то фигня, а не салат. Лично я работал только в одном ресторане, в котором делали нормальный «Цезарь». Остальные шли на поводу у идиотов и резали все на кусочки. И даже в этом уникальном месте находились люди, которые возвращали салат на кухню, потому что он был «не порезан». Взрослые люди… Впрочем, был один парень, о котором я с теплотой думаю до сих пор: он ел «Цезарь» руками, и после него на тарелке остались только неприправленные основания листьев салата. Никогда не забуду этого чувака! © EET_SALAD_RIGHT/Reddit