Цветы цукини: где попробовать самый интересный сезонный продукт
SAVVA
Театральный пр-д, 2
В ресторане SAVVA, что в здании гостинцы «Метрополь», цветы цукини ищите в разделе «Дача». Сезонную горячую закускушеф-повар Андрей Шмаковначиняет творогом, обжаривает во фритюре и подаетс конкассе из томатов и соусом из копченого сыра. Перед подачей блюдо украшается микрозеленью и ароматным зеленым маслом.
BURO.TSUM
ул. Петровка, 2
Под конец августа шеф-повар BURO.TSUM Владимир Чистяков решил добавить уходящему лету вкусов и красоки обновилменю ресторана яркимисезоннымиблюдами. Так, в основной раздел вошло немало позиций с любимыми шефом овощами, среди которых и главный летний special —цветы цукини. На 5-м этаже ЦУМа блюдо можно попробовать в нежном сочетании с кремом из рикотты с мятой, базиликом и шрирачей.
UGOLЁK
ул. Большая Никитская, 12
В ресторане Ugolёk на Большой Никитской еще можно успеть продегустировать хит августа от шеф-повара Луиджи Маньи. Шеф считает, что цветыможно дарить, но лучше их есть. Потомусоцветия цукини итальянецначиняет нежной рикоттой, посыпает стружкой ароматного черного трюфеля, а минимум клярапридает блюду приятный хруст.
Loro
ул. Большая Никитская, 21/18
Шеф-повар LoroНиколай Вовчинский обновил меню завтраков, в которое включилблюда с трюфелем, боттаргой, фермерскими яйцамиисезоннымиовощами. В число утренних новинок вошли и цветы цукиини, которые шеф запекает вместе с брокколини (родственник брокколи с длинными хрустящими стеблями, напоминающими спаржу),моцареллой, яйцоми подает с тертымпармезаном и обжаренным тостом из чиабатты.
My Big Love
Нижний Кисельный пер., 4
Цветыцукини в винном баре My Big Love подают обжаренными в воздушной темпуре на подушке из рикотты с травами, цедрой лимона и мальдонской солью. Хрустящие горячиецветыв невесомом тесте удачно гармонируют с холодным травянистым сыром с лимонным акцентом и выступают идеальным пейрингом к винам (которых в винотеке бара более 600 этикеток).