Осенние меню в ресторанах Москвы

«Чайковский»

Триумфальная пл, 4/31

Знаменитое кафе «Чайковский» в здании Концертного Зала им. П. И. Чайковского на Триумфальной площади представило новое сезонное меню. Шеф-повар Алексей Чигак этой осенью предлагает начинать ужины с нежногокарпаччо из лосося с нори, большого зеленого салата или же салатас крабом, а затемзаказыватьязычки ягненка с пюре из тыквы и моркови с апельсином, ризотто с гребешками, хумус с козьим сыром и авокадо или более сытные, но легкие рыбные позиции: уху из щуки,безглютеновую пасту пенне с лососем или рубленую котлету из семги, трески и судака.

«Пифагор»

Трубная площадь, 2

Шеф-повар ресторана «Пифагор» Артур Нам построил новое осеннее меню насезонныхпродуктах: корнеплодах, грибах, овощах. Шеф рекомендует начать обед с хумуса из тыквы с куриной печенью и нежного крем-супа из пастернака со сладкой креветкой. Кроме того, гостям предложат попробовать салат с ростбифом и маринованной радужной свеклой, поленту с грибами,фаршированного цыпленка с зеленым горошком и томленуюгрудинку с разноцветной морковью. Для любителей необычных сочетаний естьригатони с рагу из козленка, голубцы из порея с бычком на свежей томатной сальсе и два вида особых пирожков-сигар: с креветкойи козленком.

Гранд-кафе Dr. Живаго

ул. Моховая д.15

Алена Солодовиченко, шеф-повар Гранд-кафе Dr. Живаго, предлагает гостям сезонные блюда, которые улучшат и иммунитет, инастроение. На закуску можно заказать тартар из сахалинского гребешка с заправкой на основе малинового уксуса, кремом из щавеля и щучьей икрой,крем из топинамбура с вяленой уткой, инжиром и копченой грушей или открытые «вареники» из тыквы с козьим сыром и артишоками. Поклонникамовощей стоит сделать выбор в пользу стейка из тыквы с трюфельной страчателлой и облепихой,перцаРамиро, который фаршируется начинкой из карпа, лука, моркови, риса, со сливками, или крема из репы с гребешками и черной икрой. Для любителейнеобычных сочетаний есть особенное комбо – печеный баклажан с трубачем и карамелью из кваса. На десерт – безглютеновый и безлактозный красный бархат, желе из шампанского и чизкейкиз топленого творога с соленой карамелью.

Tutta la vita

Большая Ордынка ул., д. 20, стр. 7

Шеф-повар ресторана Tutta la vita Родион Садовский соединил в одном меню европейскую и московскую осень – получилисьитальянские блюдас русским акцентом. В салате с вяленой свеклой – парма, горгонзола и жареные каштаны в кисло-сладком маринаде с кинзой. В салате с телячьим языком и рукколой–айва в маринаде из черной смородины, корень сельдерея и попкорн из киноа. К томленой телячьей лопатке с ароматом гвоздики, тимьяна и кориандра подаютобжаренные маслята с чоризо и капустой романеско. Маринованные и обжаренные цукини шеф сочетает с паштетомиз трески конфи, акрем-супе из тыквы – с имбирем и каштанами.

«Город-Сад»

В этом сезоне сеть «Город-Сад» предлагает гостям мультиформатное осеннее меню, которое включает блюда для нескольких систем питания сразу. Блюда из сезонных овощей с пряными травами подойдут для сторонников растительного питания. Так, главным хитом веганского меню уже стал необычный салат неоновых оттенков на основе капусты и фунчозы с добавлением тофу. Сторонники кето питания оценят новый меренговый рулет на основе творожного сыра, с добавлением черники и вишни или сытный сэндвич с индейкой. Ранние завтраки можно разнообразить оладьями из цуккини, красной рыбой гравлакс по авторскому рецепту со свеклой или низкоуглеводными сырниками. В сезонное меню вошли и новинки из азиатской кухни: язык умами с добавлением соусов на основе аминокислот и рис с креветками и овощами.

«Сыроварня»

Берсеневский пер., 2, стр. 1

Осенний сезон в «Сыроварне» на Красном Октябре начался с появления в меню 20 новинок. Ставка сделана на согревающие вкусы: говяжий язык на углях с соусом из сморчков и картофелем, пицца с окороком, соусом BBQ и халапеньо. Так же всю осень шеф будет готовить ножку ягненка с фасолью и овощами, оссобуко с томатной сальсой, запекать утку-конфи с пюре из батата, жарить ледяную рыбу и высокий стейк из говядины «Турнедо» с белыми грибами и томить рагу из кролика с сыром страккино. Среди других новинок – несколько видов оливье (с прицелом на Новый год), пицца с грибами и безлактозные десерты.