Сыр, вино и шоколад вместо суперфудов: эксперт рассказал о здоровом питании с научной точки зрения
Уильям Ли – врач, автор книг и популярный консультант по питанию. В интервью немецкому изданию Frankfurter Allgemeine Zeitung он рассказывает о здоровом питании и объясняет, почему советует употреблять красное вино и шоколад. Перевод цитат подготовила Инопресса.
“Выбирайте полноценные и растительные продукты питания. Подавляющее большинство научных доказательств показывает, что красное и промышленно переработанное мясо вредит здоровью. Недавнее замешательство возникло из-за статьи, в которой утверждалось, что доказательств вреда красного мяса недостаточно. Затем выяснилось, что между авторами статьи и представителями мясной промышленности возник конфликт интересов”, – отметил собеседник издания.
“Питайтесь разнообразно: лучше употреблять в пищу много различных продуктов питания, чем всегда одни и те же. Не ешьте слишком много: кладите на тарелку менее половины того, что вы интуитивно могли бы съесть, и не берите добавку, наслаждайтесь только одной порцией, – советует эксперт. – Ешьте мало или вообще не ешьте красное мясо, полностью избегайте промышленно переработанного мяса. Держитесь подальше от промышленно переработанных продуктов питания. Их легко можно распознать, если их состав содержит много веществ, названия которых вы даже не можете выговорить”.
По теме: Диетолог с 45-летним стажем: чем питается и какую еду не одобряет мама Илона Маска
“Я разработал инструкцию по принципу 5×5×5, которой очень легко следовать: она помогает помнить, что ежедневно нужно съедать как минимум пять продуктов питания, активирующих пять систем организма. Мои фавориты – соя, кофе, чай и темный шоколад. Большинство из нас едят пять раз в день – завтрак, обед, перекус, ужин, десерт. Планируйте заранее и готовьте полезные перекусы, которые вы всегда можете взять с собой. Не ешьте автоматически все, что попадается вам на глаза”, – порекомендовал Ли.
“Я ем преимущественно полноценные растительные продукты питания. Например, фрукты, овощи, орехи, бобовые и цельнозерновые продукты, по возможности в сыром или свежеприготовленном виде. А также морепродукты, богатые Омега-3 жирными кислотами. Скажем, накануне я ел салат из рукколы с лимоном, сушеной клюквой и обжаренными семенами подсолнечника”, – поведал эксперт.
“Научные исследования показывают, что многие популярные продукты, например красное вино, сыр, пиво, кофе и шоколад, могут даже сокращать риск развития определенных заболеваний. Конечно, дьявол кроется в деталях, и свою роль играет потребляемое количество. Но польза вина и пива для здоровья заключается в содержащихся в них полифенолах, а не в самом алкоголе, который может быть очень опасным, – подчеркнул Ли. – Сыр содержит полезные бактерии и биоактивные вещества, а также насыщенные жиры и много соли. Польза шоколада состоит во флаваноидах в какао, а не в сахаре и масле, которые добавляют в шоколад. Поэтому наслаждайтесь этими продуктами, но – в меру!”
“Наш организм постоянно излечивает себя, поэтому мы остаемся здоровыми. То, что мы едим, играет решающую роль, ведь то, что мы даем нашему организму, активизирует встроенные в нем системы защиты. Это образование новых кровеносных сосудов (ангиогенез); стволовые клетки, регенерирующие наши органы; полезные бактерии; наша защитная система ДНК, а также иммунная система, защищающая нас не только от инфекций, но и от рака. Исследования показали, что употребление определенных продуктов питания, например зеленого чая, кофе, киви, темного шоколада, красного вина и примерно 200 других продуктов, может активировать наши защитные системы. Таким образом может уменьшаться риск развития хронических заболеваний или усиливаться действие медикаментов. Однако использование продуктов питания при лечении болезней не означает, что нужно заменять лекарства едой”, – подчеркнул Ли.
По теме: ‘Ем и другим советую’: диетолог назвала 6 причин полюбить черный шоколад
“В последние 70 лет питание в западном мире стало нагруженным красным мясом, насыщенными жирами, натрием, очищенными злаками, сахаром, искусственными подсластителями и промышленно переработанными продуктами. Все эти факторы нагружают системы нашего организма и с течением жизни приводят к страшным хроническим заболеваниям, которых все мы опасаемся. В некоторых регионах нашей планеты удивительно много людей живет дольше 100 лет. Их объединяет здоровое питание. Например, средиземноморская или азиатская кухни состоят в большей степени из растительных и цельнозерновых продуктов, здоровых масел и морепродуктов. Но важны также прочные социальные связи и физическая активность”, – подчеркнул собеседник издания.
“Нет никаких суперфудов, суперБАДов и каких-то магических таблеток. Это чистый маркетинг. В меру питайтесь разнообразными, полезными и свежими продуктами питания – вот лучший путь. Когда я вижу на продукте слово “супер”, я перестаю верить в его расхваленное действие”, – резюмировал Ли.
Материал публикуется в ознакомительных целях и не является медицинской рекомендацией. ForumDaily Woman не несет ответственности за последствия самолечения и может не разделять точку зрения автора или эксперта.