Продукты, которые стоит всегда хранить в холодильнике
Некоторые продукты на самом деле желательно хранить именно в холодильнике. Не все они портятся в шкафу или на столе становясь опасными для здоровья, но многие могут потерять вкусовые качества и полезные свойства.
Какие продукты и блюда лучше всего держать в холодильнике при краткосрочном и длительном хранении, рассказывает SF Gate.
Соусы и сиропы
Горчица не содержит ингредиентов, способных испортиться, но дижонская горчица и хрен могут потерять аромат и вкус, если их не положить в холодильник. С кетчупом та же история – технически это необязательно, но если вы съедаете содержимое баночки медленно, лучше положить ее в холод. Кетчуп без консервантов должен всегда находиться в холодильнике. Соевый соус можно оставить на столе или поставить в шкафчик, но там он постепенно изменит аромат – и не факт, что вам это понравится. Если не собираетесь израсходовать всю бутылочку за 1-2 месяца, поставьте в холодильник. А вот кленовый сироп может испортиться довольно быстро – его лучше убирать в холод сразу после открытия бутылки.
Фрукты и овощи
Хранение авокадо в холодильнике убережет его от перезревания. Оставьте на столе, пока плод не дозреет, а затем уберите в холод. Кукуруза в початке быстро теряет сладость – чтобы сохранить приятный привкус, держите ее в холодильнике – 5-7 дней при температуре 40 по Фаренгейту (4,4 по Цельсию).
Холодильник – не место для незрелых бананов, а вот спелый банан сохранится лучше именно в холоде, несмотря на то, что его шкурка, скорее всего, станет очень темной. Апельсины, лимоны и лаймы в холодильнике могут храниться до 4 раз дольше, чем на столе или в шкафу, хотя их охлаждение и необязательно. Виноград следует класть в холодильник сразу, когда вернетесь домой из магазина или рынка, чтобы продлить срок его хранения.
Сухофрукты можно держать в кладовке несколько месяцев, но если вам необходим более продолжительный срок их хранения – положите в холодильник.
Оливковое, сливочное, ореховое масла
Некоторые люди оставляют сливочное масло на столе, чтобы его легче было намазать. Но лучше всего делать это кратковременно, а основной брикет хранить в холодильнике. Оливковое масло может долго храниться при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту (10-21 Цельсия), но в холодильнике продукт сохранится еще дольше – правда, временно станет густым и мутным. Если вы покупаете оптом, храните основную емкость в холоде, а небольшое количество отливайте в бутылочку и держите в шкафу.
Необработанное натуральное арахисовое масло (как и другие ореховые масла) должно храниться в холодильнике, если вы не съедите его целиком в течение нескольких недель. При комнатной температуре масла могут стать прогорклыми, а арахисовое масло испортится намного быстрее, чем когда хранить его в холоде. Тем не менее, охлаждение сделает масло арахиса слишком густым, поэтому за час до того, как буде использовать его, выньте баночку из холодильника.
Молоко, яйца и сыр
Многие соевые, миндальные и другие ореховые молочные продукты не испортятся при хранении при комнатной температуре в кладовой до истечения срока годности – если вы не вскрывали упаковку. Однако после открытия соевое и ореховое молоко должны быть охлаждены и употреблены в пищу в течение недели. Молоко животного происхождения хранится в холодильнике всегда.
В США вы всегда должны охлаждать яйца в холодильнике, поскольку они проходят процесс мытья, чтобы уменьшить риск заражения сальмонеллой. Этот процесс смывает поверхностные клетки и помогает предотвратить заражение яйца бактериями, но и повышает вероятность того, что при комнатной температуре они быстро испортятся.
Твердые сыры, такие как чеддер или пармезан, можно безопасно хранить при комнатной температуре. Необработанные или мягкие сыры (моцарелла, рикотта, бри и т. д.) должны храниться в холодильнике.
Другие продукты
Желательно хранить в холодильнике джемы и желе после вскрытия баночек – это рекомендует большинство производителей. Холод любит цельная пшеничная мука, мука из миндаля или кешью, а также тортилья (хранится свежей около недели). Держите в холодильнике фруктовые пироги, если не можете съесть их за день-два. Пироги с кремом, с яйцами в составе, пироги с орехами пекан или тыквой необходимо всегда ставить в холод (4-5 дней максимум).
Свежие травы – розмарин, тимьян и другие – следует хранить в холодильнике помытыми, завернутыми в бумагу и сложенными в пластиковые емкости. Кинзу, укроп или петрушку хранят так же, но без бумаги, а в закрытой емкости с небольшим количеством воды (около 1 дюйма, или 2,5 см).
Открытое красное вино нужно закупорить многоразовой пробкой и отправить в холодильник. Шампанское меньше выдыхается, если хранить его в холоде. А вот сливочные ликеры могут попросту испортиться, если оставить их на столе или в шкафу. Поэтому желательно откупоренную бутылку тоже поставить в холодильник, где ликер может храниться до 6 месяцев после открытия (Bailey’s способен продержаться два года).