Куда сходить в Сочи, пока в Москве все закрыто

«Дельфин и Русалка»

ул. Войкова, 1 (Южное крыло морского вокзала)

«Дельфин и Русалка» — главная гастрономическая точка притяжения в Южном крыле морского вокзала Сочи. Проект со свежимвзглядом на кухню Причерноморья и видом на бухту с момента открытия стал для сочинцев и туристов местом, которое подходит и для завтрака, и для легкого морскогообеда во время деловых переговоров, и длявстречи заката с бокалом игристого и устричным плато под диджей-сет.

За кухню проекта отвечает Илья Захаров, который представил свою авторскуюинтерпретацию блюдЧерноморского региона. Так, паштет из куриной печени сочетают с карамелизированной сливой; буррату — с печеными перцами, рукколой и молодыми кедровыми орешками; окрошку на мацони готовят с рапаном и тархуном; карапаччо из говядины — с цицматом; известную на всем побережье барабулю — с соусом айоли, абаскский чизкейк — с муссом из фейхоа. Одна из особенностей проекта — более 50 видов бокальных позиций вина, а также богатый выбор пива: от IPA до фламандского эля. Есть и гранатовый глинтвейн, иvirgin-опции: лимонады на основе японских калписов и натуральных кордиалов.

«Посейдон»

Курортный проспект, 87, стр. 3

Один из старейших и масштабнейших сочинских ресторанов «Посейдон», расположенный в трехэтажномособняке на первой береговой линии с видом на море, недавно сделал ребрендинг и превратился в место fine dining. Главные метаморфозы произошли на кухне: теперь за нее отвечает шеф-повар Денис Заволокин («Баран-Рапан»). Главные роли в меню отданы рапанам, мидиям, камбале и другим морским обитателям. В черноморский буйабес из барабули и саргана шеф добавляет мидии, осетра, выращенного на ферме в Красной поляне, готовит на мангале; палтуса и масляную рыбу он коптитв секретных специях и приправах. Наблюдать за гастрономическими экспериментами в «Посейдоне» можно сидя за chef's table, а наслаждаться теплой погодой — на террасе на крыше, откуда открывается панорамный вид на морские просторы.

К слову, бриошь, чиабатта, цельнозерновой хлеб в «Посейдоне» выпекаются в собственной пекарне. Обновленнаявиннаякарта также достойна внимания: в нее вошлисвыше 100 образцов со всего мира, в том числе иколлекционные экземпляры.

D.O.M.

ул. Несебрская, 1а. (ТГ Grand Marina)

D.O.M. — главный ресторанный комплекс Черноморского побережья — в этом сезоне представил нового шефаИвана Строителева. Шеф-экспериментатор уже успел обновить меню, разработать завтраки идегустационный сет. В первом авторском сете Строителев сочетает простое и сложное: начиняет мини-кальмаров жюльеном из лисичек с бербланом и выкладываеткраба на подкопченный баклажан с майо на соевом молоке с печеным перцем, морковным кремом, зеленью и эстрагоном, а картофель подает с икрой и фуа-гра. Основное меню также претенциозно: тартар с жидким хлебом, карпаччо в форме медузы и тыква в хересе.

Завтраки для гостей ресторана готовят с 10:00 до 16:00, и это не дежурная классика, а оригинальные рецепты. Например, «Красный жасмин» — каша из красного риса с кокосовым молоком, свежим манго и муссом из белого шоколада, фантазийная чиабатта с гуакамоле, пашотом и креветками, глазированными в соусе унаги, и картофельные вафли, замешанные на чеддере, со скремблом, ростбифом и авокадо.

«Баран-Рапан»

ул. Театральная, 11

Знаменитый «Баран-Рапан» после ребрендинга представил меню шеф-повара Андрея Грязева. Среди новинок — тартар из говядины, с картофельной бриошью и икрой морского ежа; севиче из гребешка и белой спаржи со сливочным кремом; салат мини-романо с перепелкой, фаршированной фуа-гра и печеным картофелем (его шефнастоятельно рекомендует попробовать при первом знакомстве с меню); жареная капуста с ньокками из пармезана, страчателлой и мятой и рапан с фиолетовым картофелем и белыми грибами. В теплое время года большая часть овощей и зелени попадает на кухню из собственной теплицы ресторана.

Каждый этаж ресторана отличается концепцией. Напервом царит непринужденная атмосфера, демократичные цены ипонятное меню. Второй этаж — это камерное пространство савторскойкухней и fine dining в новом прочтении. К любому блюду сомелье ресторана Мария Сюкрина, ставшая сомелье года по версии премии WHERETOEAT South 2020, готова помочь подобрать правильное вино. Винная карта ресторана «Баран-Рапан» насчитывает порядка 500 наименований, которыеоценил и нью-йоркский винный гид Wine Spectator. При этом минимальная наценка позволяет предлагать вина по бокалам от 300 рублей.

Pita Street

ул. Несебрская, 1/2

Греческое бистроPita Street недавно открылось на набережной, в самом центре Сочи. В меню — традиционная пита с различными начинками. Любителимяса оценят вариант с курицей или ягненком,вегетарианцы — с хумусом, нутом и сыром, а поклонникиморепродуктов — с тигровыми креветками, тунцом, овощами и маслинами. Еще одна фирменная позиция, за которой стоит заглянуть в Pita Street, — мерцающая газировка, которая готовится на месте и закрывается в банки. Среди авторских вкусов — лаванда с кактусом и зизифорой и черная смородина с таежным кедром. Также гостей удивляют такими необычными напитками, как фредо с халвой или айс ти саган дайля с ванилью и зеленым яблоком.

Несмотря на формат быстрого обслуживания, бистро предлагаетблюда ресторанного качества, которыеудобно захватить с собой по дороге на пляж или во время вечернего променада.

The Bazar

ул. Горная Карусель, 5/7

Ресторан The Bazar, расположенный рядом со станцией канатного подъемника среди горных склонов, понравится тем, кто любиткулинарные традиции российского юга. В The Bazar подают пхали из шпината и черемши и буррату с маринованной сливой, фейхоа и лавандой, салат из печеной тыквы с местным сыром, вялеными томатами и миндалем и свеклу с муссом из сулугуни и козинаками, камбалу со средиземноморским соусом и говяжью голень с пюре из сельдерея. Хинкали здесь предмет особого интереса: жареные черные подаются с каре козленка и соусом из шалфея, а зеленые из топинамбура — с маринованными артишоками, шампиньонами и брокколи.

В баре на втором этаже по вечерам проходят стендап-шоу с участием известных комиков, выступления кавер-групп и камерные гитарные концерты. Для юных гостей в ресторане организована просторная детская комната, в которой работают аниматоры и проходят мастер-классы.