Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010
Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022
1234567891011
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Мода |

12 рецептов летних закусок от московских шеф-поваров

261
12 рецептов летних закусок от московских шеф-поваров

Летом особенно хочется попробовать необычные сочетания. В ресторанах предлагают летние на любой вкус: с ягодами, фруктами и овощами. WMJ.ru узнали у шеф-поваров ресторанов, как приготовить блюда в домашних условиях.

пресс-служба

Ингредиенты:

  • Батат — 650 г
  • Масло оливковое — 30 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Абрикосы — 700 г
  • Страчателла — 35 г
  • Абрикосы — 40 г
  • Мед — 15 г
  • Коньяк — 10 г
  • Масло сливочное —10 г
  • Соль — 1 г
  • Масло оливковое — 2 г
  • Фисташки — 2 г

Способ приготовления:

  1. Помыть батат и разрезать пополам.
  2. Положить половинки на фольгу, добавить оливковое и сливочное масла, соль, перец.
  3. Запечь при 180° в духовке 20-25 минут.
  4. После запекания оставить батат с кожей.
  5. Страчателлу посолить и добавить абрикосы. Их заранее следует прокарамелизировать в меду с коньяком и солью.
  6. Готовую начинку выложить на половинки батата. Посыпать сверху фисташковой крошкой.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Арбуз — 70 г
  • Помидоры свежие — 30 г
  • Сыр брынза — 50 г
  • Кинза — 2 г
  • Базилик красный — 2 г
  • Орехи пекан — 5 г
  • Семечки подсолнечника — 10 г
  • Орех грецкий — 10 г
  • Винный уксус белый — 2 г
  • Одуванчики, бутоны маринованные — 4 г
  • Сныть — 3 г
  • Масло растительное — 5 г

Способ приготовления:

  1. Помыть и почистить арбуз.
  2. Нарезать брусочками.
  3. Сыр нарезать кубиками.
  4. Брынзу замариновать в течение 20 минут в красном базилике и в масле.
  5. Томаты помыть, ошпарить.
  6. Орехи пекан, грецкие орехи, семена подсолнечника, винный уксус и кинзу измельчить в блендере до однородной массы.
  7. Замариновать одуванчики в течение 30 минут в слабом рассоле сахара и винного уксуса, затем дать настояться.
  8. Нарезать кубиками томаты и сыр.
  9. В шахматном порядке на тарелку выложить томаты и ореховый соус.
  10. Сверху выложить брусочки арбуза.
  11. При подаче украсить маринованными одуванчиками и снытью.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Греческий паштет — 100 г
  • Кукуруза свежая или консервированная — 10 г
  • Сыр Фета — 10-15 г
  • Орех кедровый — 5 г

Для греческого паштета нам понадобится:

  • Сыр Фета греческая — 150 г
  • Сыр креметте — 150 г
  • Сезонные летние перца рамиро — 300 г
  • Чеснок — 15 г
  • Тимьян — 5 г

Способ приготовления:

  1. Сезонные перцы выкладываем на противень поливаем оливковым масло, добавляем нарезанный чеснок, листья тимьяна, приправляем солью и перцем.
  2. Отправляем в духовку запекаться на 25-30 минут. Каждые 10-15 минут переворачиваем их чтобы они пропеклись.
  3. Как только они будут готовы достаем их из духовки и даём остыть, затем снимаем кожуру и удаляем косточки.
  4. Полученные перцы, греческую фету и сыр креметте пробиваем в блендере до однородной массы, доводим до вкуса солью и перцем.
  5. В маленькую пиалу выкладываем греческий паштет, украшаем кусочками сыра фета, обжаренными кедровыми орехами, зернами свежей или консервированной кукурузы, приправляем оливковым масло и украшаем листьями базилика или укропа.
  6. Сервируем на тарелку с подогретой на гриле или сковороде греческой питой.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Молодая спаржа — 100 г
  • Мусс из пармезана — 30 г
  • Вяленая оленина — 10 г
  • Сыр пармезан — 10 г
  • Оливковое масло — 5 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 г

Для мусса:

  • Молоко — 150 мл
  • Пармезан — 150 г
  • Сливки — 350 мл

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить мусс. Для этого сыр растопить в молоке, сливки охладить и взбить до пиков, далее все соединить.
  2. Спаржу очистить, если это требуется и бланшировать 30 секунд.
  3. Обжарить спаржу на растительном масле с солью, перцем и чесноком.
  4. Выложить в центр тарелки, добавить мусс из пармезана, затем сверху натереть мясо оленя и пармезан.
  5. Перед подачей полить оливковым маслом.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Арбуз
  • Томаты
  • Сыр фета
  • Семена подсолнечника
  • Семена тыквы
  • Оливковое масло
  • Сок лимона
  • Крем бальзамик
  • Мед (можно заменить на сироп агавы или любой другой)
  • Свежий базилик

Способ приготовления:

  1. Арбуз режем кубиками и очищаем от косточек, томаты режем подгоняя под размер арбуза.
  2. Заправляем соусом на арбуз*, семенами подсолнечника и тыквы, замешиваем.
  3. Поверх натираем заранее замороженный сыр фета и украшаем свежим базиликом.
  4. Соус на арбуз: смешиваем вместе оливковое масло, лимонный сок, мед, крем бальзамик.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Булка для бургера — 1 шт
  • Фарш — 150 г

Соус блючиз — 70 г:

  • Сыр с плесенью — 100 г
  • Сливки — 30 г
  • Майонез — 70 г
  • Чеснок — 30 г

  • Лисички сырые — 80 г

  • Соленый огурец — 30 г

  • Лук красный — 5 г

  • Лук фри — 5 г

  • Ломтик сыра — 10 г

  • Чеснок — 10 г

Способ приготовления:

  1. Котлету посыпать солью и перцем, обжарить с двух сторон до любимой прожарки
  2. Накрыть котлету ломтиком сыра
  3. Взбить в блендере сыр с плесенью, сливки и майонез с чесноком.
  4. Подогреть булочки и смазать соусом блю чиз
  5. Пожарить лисички с чесноком
  6. Собрать бургер — котлета, лук красный, лук фри, огурец, жареные лисички
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Две крупные головки белого лука
  • Помидоры черри — 450 гр
  • Помидоры черри сушеные — 150 гр
  • Стебли сельдерея — 350 гр
  • Оливки без косточек — 250 гр
  • Каперсы — 50 гр
  • Оливковое масло — 150 мл
  • Листики базилика

Соус

  • Белый винного уксус — 100 мл
  • Сахар — 40 гр Способ приготовления:
  1. Болгарский перец, лук, баклажан бланшировать, затем обжарить на оливковом масле.
  2. В готовые овощи добавить оливки, каперсы, сельдерей, сушеные томаты черри, свежие томаты черри (без кожи), свежий базилик, соль, перец.
  3. Для соуса агродольче в сотейнике смешать винный уксус и сахар, поставить на огонь, чтобы сахар растворился.
  4. Снять с огня и остудить.
  5. Заправить овощи соусом, перемешать и выложить на тарелку.
  6. Сверху добавить филе рыбы и листики базилика.

Совет: если капоната промаринуется в течение двух часов, она станет только вкуснее.

пресс-служба

Ингредиенты:

  • Батат — 400 г
  • Морская соль — 10 г
  • Оливковое масло — 10 мл
  • Харисса — 20 г
  • Хумус п/ф — 60 г
  • Мутабаль — 60 г
  • Дзадзики — 60 г
  • Зелень — 5 г

Способ приготовления:

  1. Батат помыть, высушить, сбрызнуть оливковым маслом, посолить морской солью и обернуть плотной фольгой.
  2. Запекать в духовке при 160 С в течении 35-40 минут.
  3. При готовности достать, снять фольгу, порезать пополам.
  4. Заправить хариссой.
  5. Смазать оливковым маслом с чесноком, посолить, поперчить.
  6. При подаче украсить зеленью на выбор.
  7. Подавать с хумусом, дзазики и мутабалем.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Страчателла — 125 г
  • Киви — 2 шт
  • Грецкий орех — 15 г
  • Соус — 20 г
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Свежий базилик для подачи

Ингредиенты для соуса: - Базилик — 100 г - Сок лайма — 80 г -Сахарный сироп — 50 г

Способ приготовления:

  1. Приготовить заправку: смешать в блендере все ингредиенты для соуса и пробить до однородной консистенции
  2. Киви очистить и порезать кусочками. Грецкий орех порубить ножом
  3. На тарелку выложить сливочный сыр страчателла и киви, полить блюдо соусом, приправить солью/перцем по вкусу и украсить листиками базилика
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Капуста красная — 140 г
  • Тимьян — 2 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соус йогуртово-арахисовый — 40 г
  • Соус из пармезана — 50 г
  • Фисташки жареные — 10 г
  • Ростки амаранта — 3 г
  • Соль/перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту порезать на крупные доли.
  2. Посолить, поперчить и положить в вакуумные пакеты, в которые нужно добавить пару веточек тимьяна и сливочное масло.
  3. В вакууме варить на 85’С примерно 40-50 минут до состояния аль денте.
  4. После обжарить капусту до корочки.
  5. Подавать с соусом из смеси йогурта, арахисовой пасты и трюфельного масла, и соусом из пармезана со сливками.
  6. Перед подачей украсить проростками амаранта и посыпать обжаренными фисташками.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Брокколи — 150 г

Заправка:

  • Овощной дрессинг — 20 г
  • Соус гамадари — 20 г
  • Масло мяты — 5 мл
  • Кунжут в соевом соусе — 2 г
  • Соль — 1 г
  • Перец — 1 г
  • Масло растительное — 5 мл
  • Масло чесночное — 5 мл

Способ приготовления:

  1. Поставить духовку разогреваться до 220 градусов.
  2. Соцветия брокколи разрезать вдоль пополам.
  3. Застелить противень пергаментом и выложите брокколи разрезом вниз.
  4. Полить брокколи растительным маслом и запекать 20 минут.
  5. Смешать в миске все ингредиенты для заправки.
  6. Перед подачей полить брокколи соусом.
пресс-служба

Ингредиенты:

  • Хлеб — 1 кусок
  • Авокадо — ½
  • Зерновая горчица — 1 ч. ложка
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Подсолнечные семечки — 1 ч. ложка
  • Сливочный или творожный сыр — 30 г
  • Слабосоленый лосось — 50 г
  • Красная икра — 1-2 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Кусочек хлеба подсушить на сухой сковороде, гриле или в духовке.
  2. Авокадо очистить от кожицы, убрать косточку.
  3. Сложить авокадо в миску, добавить к нему зерновую горчицу, мед и размять вилкой.
  4. К полученной массе добавить поджаристые подсолнечные семечки и перемешать.
  5. На хлеб выложить сливочный сыр, рядом — гуакамоле. Сверху — ломтики лосося.
  6. Опалить ломтики лосося горелкой.
  7. Поверх лосося добавить красную икру и полить весь бутерброд небольшим количеством оливкового масла, чтобы объединить все вкусы.
  8. Посыпать любимой зеленью, подойдет базилик, петрушка, зеленый лучок, мелкая руккола.
  9. При подаче посыпать бутерброд небольшим количеством свежемолотого перца, а рядом положить ломтик лимона - для тех, кому захочется добавить немного кислинки.

Фото: пресс-службы, Unsplash.

Читайте также

Жизнь |

Натираем кабачки на терке и превращаем в запеканку. Добавили внутрь немного колбасы и мясо уже не нужно

VIP |

Что за чудо! Арзамасова и Авербух представили красавца-сына публике

Жизнь |

Посыпали мясо пищевой содой. Теперь мягкое как масло, даже если было жестким



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Настроение

Беспощадная перспектива и исчезающий фокус. Какие ошибки допускают парни, фотографируя девушек






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Елена Волкова

В Псковской области завершился проект «Классика: история и современность»