Wishlist недели: куда сходить и что попробовать с 25 августа по 1 сентября

Неделя с 25 августа по 1 сентября побалует необычными гастрономическими открытиями. Вас ждут сет от шефа, открытие веранд, новые блюда в меню и авторские завтраки. Запасайтесь временем, энергией и пробуйте новое.

7 сентября в Музее AZ откроется выставка одного из лидеров советского неофициального искусства Дмитрия Плавинского «Носороги на черепашьих бегах в Москве». Проект приурочен к 85–летию со дня рождения знаменитого художника-нонконформиста. На выставке будут представлены офорты и живописные произведения Дмитрия Плавинского из собрания Музея AZ и частных коллекций. Среди них — работы из важных для творчества художника серий «черепах» и «носорогов».

Анималистические символы черепах и носорогов для Плавинского не случайны. Черепахи олицетворяют в творчестве художника синтез русской, древнегреческой и китайской культур. Панцирь черепахи стал для него универсальным символом структуры времени, космизма и пульсации энергии, на которой держится весь мир. Изображения носорога являют собой диалог художника с Альбрехтом Дюрером. С подлинником «Носорога»мастера Северного Возрождения Дмитрию Плавинскому довелось познакомиться в студенческие годы в гравюрном кабинете ГМИИ им. Пушкина. С того момента носороги с черепахами стали главными героями «театра жизни» художника.

Где: Москва, 2-я Тверская-Ямская ул., 20-22.

Змееголовник, анис, драгун, душица и полынь — в своем сете «Гербариум» бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов заново открывает дикорастущие травы и создаёт из них гастрономичные блюда. Ближайший ужин, где будет представлен сет «Гербариум» — уже 25 августа.

В этом сезоне Влад Пискунов создал свой «Гербариум» на основе не только сезонных дикорастущих трав, но и дичи. Наполнение сета по задумке шефа будет соответствовать сезону: многие ягоды, растения и травы, обрамляющие блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни. В августе центральное место в сете будет отдано всевозможным травам в дни их расцвета — от аниса и любистока до полыни и змееголовника. Конечно, не забыл Влад и про своих традиционных летних фаворитов – сныть, крапиву и щавель.

Молодой горошек и листву змееголовника, превращенных в бархатистый мусс, Влад прячет в хрустящей корзиночке с яйцом цесарки и паюсной икрой. Традиционную русскую ботвинью на квасе представляет в виде закуски, дополненной огуречным рассолом и гдовским угрем с коноплей. Сациви из терского фазана, доставляемого в ресторан из Кабардино-Балкарии, в «Матрешке» сервируют с бархатцами из огорода шефа и подают на кавказском баклажане, а знаменитую своим трудоемким методом приготовления катанку Влад сопровождает грибами и овечьим сыром.

Из квашеной сныти шеф Пискунов варит щи, ботвой репы и ревенем дополняет дикую утку, а на ореховом прутике обжаривает кусочки оленя, глазируя их в сосновом сиропе. Среди других удивительных блюд сета — Московит из земляники с молочным чипсом и гелем из фиолетового базилика.

Где: Москва, Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6.

15 сентября, в 19:30, ресторан «Морской» приглашает всех поклонников высокой кухни на ужин в четыре руки от двух звёздных шефов — сочинского резидента Ильи Захарова и московского гостя, обладателя двух звезд MICHELIN, Артёма Естафьева.

Объединив усилия и фантазию на одной кухне в рыбный четверг, шефы обещают порадовать авторскими гастрохитами на морскую тему. Изысканной приправой для блюд из даров моря станет великолепный вид на белоснежные яхты, исторической здание порта и уходящие за горизонт волны.

17 сентября, в продолжение гастролей столичного шефа, коллеги дадут ещё один ужин — на этот раз в ресторане Brunello в игорной зоне «Красная Поляна». Место диктует тематику, а потому среди живописных горных склонов Илья Захаров и Артём Естафьев продемонстрируют высокое искусство приготовления мясных блюд.

Бренд-шеф Илья Захаров – автор гастрономических концепций кафе «Дельфин и Русалка», ресторана «Морской» и ресторанов игорной зоны «Красная Поляна» — Brunello и «Баффет», ресторана при винодельне в Геленджике Château de Talu. Обладатель престижных премий, в том числе, «Пальмовой ветви 2022» за развитие высокой кухни на юге России, и участник популярных телешоу, он знает, как по-новому раскрыть знакомые вкусы продуктов и каким сочетанием удивить даже самых искушённых гурманов.

Фото: Сочи, ул. Войкова, 1.

Лето на Средиземноморье — это белое вино в запотевших бокалах под аккомпанемент пасты с вонголе, мягкий бриз с моря, льняная одежда и широкополые шляпы, гедонизм и наслаждение моментом…В Москве dolce far niente (прекрасное ничего не делание) трудно имитировать, его нужно создавать своими руками. В ресторане Lumicino Уиллиам Ламберти вводит летнее меню гастрономических удовольствий, основанное на своих воспоминаниях об отдыхе в Италии.

На закуску, Тартар из тунца конечно же с авокадо и с песто из рукколы — отсылка к каникулам на Сардинии. Этот регион Италии уже 500 лет славится охотой на тунца. Например, в Карлофорте его ловят способом «маттанца», изобретенным еще финикийцами и древними римлянами.

Для итальянцев без пасты и лето не лето, самой популярной пастой по всей стране считаются спагетти. В знойное время года их готовят с овощами, песто или рыбой на манер салата, то есть в холодном виде, чтобы удобно было брать с собой на пляж. Как истинный маркиджанец Ламберти восславляет морепродукты и предлагает попробовать Спагетти с палтусом и вонголе в соусе песто, а также домашнюю вариацию Каннелони с говядиной, моцареллой и томатами. Для этой пасты соус готовят из рубленной говядины с добавлением домашней сальсиччи, сыра моцарелла, вяленых томатов черри и петрушки. Когда Уиллиам и его брат были маленькие они настолько любили макароны, что однажды отварили почти килограмм тальолини на двоих, чтобы съесть их с оливковым маслом и пармезаном. Казалось бы после такой трапезы есть не захочется неделю, но нет, уже вечером братья отправились на ужин.

Где: Москва, Большая Никитская, 58.

27 августа в 20:00 перуанский бар «Alpaca» приезжает с гестом в «ТИГР». Гостей ждут традиционные напитки древних инков, погружение в перуанскую культуру и «дикие» танцы под луной. Суббота в «Тихом и Игристом» традиционно день друзей бара: в этот раз команда камерного «Alpaca» познакомит «Тигра» с древней культурой Перу.

Проводником в страну инков станет сет из 4 настоящих хитов: Saramama, Las Bayas, Alpaca Dry Martini и Чича Морадa. С 20:00 будьте готовы к таинству посвящения, под chillrave — тропическую электронику. FC/DC в традициях древних цивилизаций — комфорт и свобода во всем.

Где: Москва, Большой Спасоглинищевский переулок 9/1 стр 10.

8 сентября галерея ГУМ-RED-LINE откроет новый проект «Кто они?» Андрея Люблинского — художника, прославившегося благодаря модульным объектам «RED PEOPLE» в начале 2000-х. В экспозицию вошли как монументальные, крупномасштабные, так и камерные произведения: тиражная графика, видео, скульптура и живопись.

На выставке в галерее ГУМ-RED-LINE будет представлена новая серия работ «Кто они?» — расширенная вселенная персонажей, впервые появившихся на Фестивале паблик-арта «ЧО» в Екатеринбурге в 2020 году как проект «Художественно-пространственное ориентирование». Бывшие когда-то барельефами на фасадах в столице Урала, в Москве пестрые персонажи появляются в виде восьми самостоятельных металлических объектов выше человеческого роста.

Эти скульптуры в равной степени являют собой личную мифологию выросшего в СССР художника и художественное осмысление социально-исторического контекста. Название проекта — скорее риторический вопрос, который не требует ответа, но приглашает зрителя к сотворчеству. Также на выставке будут представлены тиражная графика, видео, живопись. Куратором проекта выступила искусствовед Анастасия Митюшина.

Где: Москва, Красная пл., 3.

С 24 августа в гастробистро МореКофеОкеан by Erwin можно попробовать эксклюзивные напитки и уникальный десерт, созданные в коллаборации с ювелирным брендом KOTAOSTA.

Что такое вкус? По мнению одного из философов, это способность судить о прекрасном. Именно тонкий, тщательно выверенный и изысканный вкус — и эстетический, и гастрономический — объединил команды МореКофеОкеан by Erwin и KOTAOSTA, которые в конце августа представят блестящую совместную коллекцию напитков, а также жемчужину коллаборации — именной десерт, названный в честь ювелирной марки.

Айс матча-латте «Черная пантера» играет переливами черной матчи, приятной кислинкой крыжовника и бархатным послевкусием кашемирового персика. В коктейле «Бабочка» текстуры, вкусы и ароматы буквально «порхают» один за другим: за крепкой нотой шотландского виски скрывается миндальный аромат амаретто, насыщенный малиновый сироп и легкая цитрусовая свежесть лимона. Золотой латте — по-настоящему роскошный напиток: ноты пряного кокоса, золотистой куркумы, сладкой корицы и летней клубники гармонируют, оттеняя друг друга.

Настоящая жемчужина — десерт KOTAOSTA в форме кофейного зерна, покрытого серебром и украшенного насыщенным изумрудом из желе. В нем прекрасно все, и форма, и содержание: ароматный кофейный мусс, тонкий шоколадный бисквит и карамель «тоффи». Спешите попробовать — новые напитки и десерт доступны до 12 сентября.

Где: Москва, Площадь Киевского Вокзала дом 2.

Настоящее перуанское севиче, китайские острые кальмары в кляре с рыбным соусом, малазийское сате из курицы с орехами, индийский карри с тофу и шиитаке, бразильские свиные ребрышки барбекю с зеленой папайей. Колониальный стиль интерьера, два уровня с разной тональностью, огромные распахнутые окна — на Покровке, 1 открылся второй ресторан «География», в котором продолжаются путешествие по странам, где растет кофе.

Шеф-повар Раджеш Тамплийал разделил меню на две части - модная московская история, основанная на международных гастрономических хитах, и — география стран, откуда поставляются зерна для «Даблби». В Specialty меню — блюда колониальные по сути, но современные по исполнению: цыпленок Антикучос с кукурузой, томатами и чипсами, вегетарианское карри с тофу с горячими лепешками Нан, свиные ребрышки барбекю с зеленой папайей и дамплинги с креветками и гребешками с манго и кокосовым соусом.

В основном меню тоже максимально красиво: карпаччо из свеклы с икрой, мидиями и розмарином, хрустящий баклажан с соусом сладкий чили, с чесноком и стеблями сельдерея, салат с камчатским крабом и розовыми томатами под горчично-лимонной заправкой, очень большая порция классического Нисуаза, ризотто с креветками, мидиями, морским гребешком и кальмарами и утиная грудка с томленной в вине грушей и картофельным пюре под мясным соусом с красным вином.

В кофейной карте есть, безусловно, вся классика и на любом варианте молока. Плюс - авторские напитки: обаятельное латте «яблоко и бергамот», латте «шоколадная мята» и обязательное к дегустации латте «фисташковый».

Где: Москва, ул. Покровка, 1/13с1.

К старту нового школьного года в ресторанах «Кофемания» подготовили особый праздничный десерт. Шеф-кондитер «Кофемании» Елена Железнякова к 1 сентября создала лимитированное пирожное «Школьный звонок».

Искусно сотворенное в форме традиционного школьного звонка пирожное с нарядным красным бантиком прячет внутри шоколадный бисквит, карамельную начинку, хрустящий слой штрейзеля и мусс из карамельного шоколада с вареной сгущенкой. Ваниль, карамель, шоколад и вареная сгущенка — такой сладкий дар поможет подчеркнуть значение первого звонка для первоклассников, станет оригинальным подарком для любимого учителя и смягчит сердце детей, вернувшихся в школьные стены после долгих каникул. Пирожное будет представлено во всех ресторанах «Кофемания» с 29 августа по 2 сентября.

Суббота, 27 августа, на двухпалубном корабле Cruise by Kuznyahouse объявляется днем московского бара «Стрелка»! Пять рейсов, гастрольное меню, специальный плейлист на рояле, диджейские сеты и уход в закат — таким будет ответный визит «Стрелки» вслед за гостевым бранчем круиза в Москве.

Каждый рейс на корабле сопроводит специальное меню «Стрелки» — подборка летних блюд с яркими сезонными акцентами от бренд-шефа Антона Абрезова. На борту будут жарить брокколи на гриле с айоли из анчоусов и дальневосточного кальмара с томатами, сервировать тартар из говядины с щавелем и готовить освежающий гаспачо с клубникой и страчателлой. Незаменимый десерт субботы со «Стрелкой» — картофель фри в компании мороженого и соленой карамели.

Вечером, в 17:30, круиз будет курсировать по Петербургу вместе с пианистом Kuznyahouse Ильей Щеклейным — петербургским джазовым исполнителем и автором композиций документальных и короткометражных фильмов в Европе и США. В программе — подборка любимых песен от бара «Стрелка» на рояле. Планы на поздний вечер и рейсы в 20:30 и 23:30 — звонкие сеты арт-директора бара «Стрелка» Тани Андриановой и главы радио «Тигр» Влада Микеева, закатный Финский залив и танцы на верхней палубе.

Где: Санкт-Петербург, Английская набережная, 58.

Для акции Back to school в «Хлебе Насущном» выбрали самые яркие и востребованные десерты: их делают из натуральных продуктов, работая с фермерскими хозяйствами. Среди десертов — и классический чизкейк, и лёгкие тарты с лимонным кремом или свежей клубникой. Конечно же, не были забыты и традиционные торты, вроде сметанника с тонкими медовыми коржами или Наполеона, где хрустящая основа контрастирует с нежным заварным кремом с бурбонской ванилью.

Выбрав два пирожных из предложения Back to school, можно смело рассчитывать на сладкий подарок в виде пирожного «Картошка», которое имеет вкус детства и напоминает взрослым о золотых школьных днях. А для детей неожиданный подарок станет приятным сюрпризом и позволит с радостью вернуться к школьной жизни.

Фото: пресс-служба.