Ликёр Лимончелло

Знаменитый итальянский ликёр, приготовленный, как видно из названия, из лимонов. По классическому рецепту лимоны нужно настаивать в спирте несколько дней. Но есть и быстрые варианты приготовления этого ликёра. Данный рецепт - от бармена одного из самарских ресторанов, именно так этот ликёр готовят в том заведении. И при подаче добавляют замороженную клюкву. Вкус у Лимончелло сладкий, с приятной кислинкой. Горечь спирта почти не чувствуется, она лишь слегка придаёт пикантность напитку. Аромат очень насыщенный лимонный. Цвет ликёра белесовато-жёлтый, не прозрачный.СОСТАВ4-5 крупных лимонов (700~800г)

700г водки

250-350г сахараЛимоны тщательно вымыть и ошпарить кипятком.При помощи овощечистки срезать всю цедру (жёлтый слой) со всех лимонов.В чашу блендера положить цедру, влить водку и насыпать сахар.Взбивать примерно 5 минут - сахар должен полностью раствориться, а цедра измельчиться.Можно использовать и погружной блендер, но цедра размелется более крупными кусочками.На лимоны сильно надавить руками, поворачивая с боку на бок.Разрезать лимоны пополам и выдавить сок. Должно получиться 350 граммов сока.Вылить сок в блендер и продолжить взбивать ещё полминуты.

Процедить получившуюся массу через мелкое сито.Так как кусочки цедры быстро забивают ячейки сита, то ложкой постоянно помешивать гущу в ситечке.Гущу хорошо отжать ложкой.Эту гущу в дальнейшем можно использовать для ароматизации других блюд - тортов, пирожных, десертов и т.п. Для длительного хранения отжатую цедру положить в мешочек и убрать в морозильник.При желании получившуюся жидкость можно отфильтровать ещё раз - через плотную х/б ткань или марлю в несколько сложений.Перед подачей ликёр охладить в холодильнике.В стакан можно положить несколько замороженных ягод клюквы.