Рулетики из свинины

Попробуйте запечь в духовки рулетики из свинины с начинкой из овощной пассеровки с добавлением солёных (или маринованных) огурцов. Получается вкусно, сочно и совсем не пресно. Перед запеканием смажьте мясные рулетики творожным сыром, смешанным с чесноком. Тогда на рулетики будут выглядеть еще аппетитнее. Пробуем?Для рецепта вам потребуется:свинина (мякоть) - 500г соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусудля начинки:огурец соленый - 2 шт. (среднего размера) лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. чеснок - 1 зубчик масло растительное для жаркидля сырной корочки:творожный сыр - 100г сметана (жирность 15-20%) - 1 ст.л. зелень свежая (петрушка, укроп) - 1-2 веточки соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу чеснок - 1 зубчикРецепт приготовления:Мякоть свинины (подойдет вырезка, бескостная корейка, окорок или лопатка) нарезать ломтиками толщиной около 1 см.Каждый ломтик по очереди укладывать между двумя слоями пищевой пленки и отбивать молотком для мяса или рукояткой ножа. Отбить, стараясь не наделать дырок на мясе, до толщины примерно 5 мм. Натереть ломтики мяса солью и перцем.Приготовить начинку. Репчатый лук мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Так же измельчить соленые (или маринованные) огурцы.В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук. Пассеровать на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться. В этот момент добавить в сковороду с луком тертую морковь, чеснок и огурцы. Продолжать, пассеровать всё вместе, помешивая лопаткой, примерно 5 минут.Влить в пассеровку огуречный рассол, продолжать пассеровать, пока рассол не впитается в овощи. Снять сковороду с начинкой с плиты, переложить на тарелку и дать остыть.Когда начинка станет теплой, с отбитого ломтик свинины снять пищевую пленку, на один край отбивной положить 1-2 ст.л. (с горкой) начинки. Количество начинки зависит от размера ломтика мяса. При необходимости начинку слегка обмять руками, собирая в валик.Скрутить мясной рулетик, приподнимая пленку и стараясь полностью прикрыть начинку мясом со всех сторон, включая бока.Огнеупорную форму смазать растительным маслом и уложить мясные рулетики в один слой.Приготовить соус, которым смажем рулетики для запекания. Для него в небольшой миске размять вилкой творожный сыр со сметаной, пропущенным через пресс зубчиком чеснока и мелко нарезанной зеленью. Творожную смесь посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.Смазать рулетики из свинины получившейся намазкой, прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190С духовку примерно на 30 минут.Затем убрать фольгу и готовить еще примерно 10 минут, пока верх рулетиков не зарумянится. Готовые рулетики из свинины с начинкой из соленых огурцов с морковью и сырной намазкой достать из духовки и оставить в форме, пока они немного не остынут. Затем переложить на тарелку и подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!