Гороховый суп с сухариками
На чем этот суп только не готовили? Ела суп на тушенке, на беконе, на говядине, чисто овощной, суп с сосисками и даже с сухариками. Вот о последнем рецепте приготовления супа и поговорим. У данного рецепта есть несколько вариантов приготовления. Разница не так велика, но она влияет на вкусовое ощущение.В чем же разница?Более нежным суп будет, если сухарики просто подрумянить в духовке. Более пикантным и остреньким суп станет, если после обжарки в духовке, сухарики слегка сбрызнуть растительным маслом. Немного посолить и смешать с выдавленным через пресс чесноком.Сегодня я буду готовить более нежный вариант этого супа, а вы сможете для себя решить какой вариант вам больше подойдет. На то, чтоб изменить рецепт нужно будет около 2 минут.Ингредиенты:картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
желтый колотый горох — 1 стакан
белый хлеб — 100 г.
соль, перец по вкусу
копченый куриный окорок — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.Способ приготовления:Горох промойте более 5 раз под проточной водой. Полностью дайте стечь воде. Залейте горох чистой питьевой водой так, чтоб уровень воды был выше на 3 пальца от уровня гороха. Оставьте горох набухать на ночь.Морковь очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарезаем кубиком.Слейте воду с набухшего гороха (обычно ее практически не остается). Залейте горох чистой питьевой водой (около 2 литров). Поставьте вариться на среднем огне около 1 часа. Горох должен стать мягким.Очень важно - не солить горох при варке, иначе он долго будет развариваться. С окорочка снимите мясо. Шкурку удаляем. Она нам больше не понадобится. Кость добавьте в бульон. Он станет более ароматный.Снятое с кости мясо переложите в миску и пока уберите в холодильник.Несколько кусочков белого батона нарежьте на кубики. Выложите на противень и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 5 минут.Лук обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь и обжарьте овощи вместе. Помешивайте, чтоб ничего не пригорело.Картофель очистите и нарежьте кубиком.Когда горох станет мягким, погружным блендером перебейте все до однородности. В супе была кость от окорочка. Ее нужно предварительно извлечь. Если уровень жидкости сильно уменьшился, добавьте воды. Начинаем полноценно варить суп.В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Дайте повариться минут 15. Добавьте пассированные овощи. Варите до готовности. На это уйдет около 20 минут.Когда суп будет почти готов, добавьте в него нарезанное мясо окорочка, которое мы пока хранили в холодильнике. В самом конце варки посолите гороховый суп по вкусу. Добавьте черный молотый перец, кориандр. Доведите до вкуса.Подрумяненные сухарики переложите в миску и дайте остыть. Именно на этой стадии вы можете выбрать: делать ли сухарики более пикантными и остренькими или оставить как есть. Если вы предпочитаете более острые сухарики, то полейте их растительным маслом и посыпьте специями и солью. Через пресс выдавите чеснок и перемешайте с сухариками.Суп разлейте по мискам. Добавьте рубленой зелени и подготовленные сухарики и подайте к столу.Очень вкусный суп у меня вышел. Очень нравится мне его вкус. Сухарики у меня ассоциируются с супом из детского сада. Конечно, таким отменным гороховым супом нас не кормили, но суп с сухариками часто был на столе.