10 французских блюд, которые надо попробовать во Франции (адреса мест)

Французская кухня справедливо считается самой изысканной в мире. Ею восторгаются настоящие гурманы. О ней сказано и написано очень много. И все-так хочется обратить внимание туристов, на те блюда, которые непременно стоит отведать. В нашей статье мы приведем ТОП 10 блюд французской кухни. Речь пойдет не о высокой кухни с изысками. Мы опишем те блюда, которые могут себе позволить все гости Франции. Конечно же, описать национальную кухню страны на словах невозможно. Поэтому рекомендуем туристам попробовать приведенные блюда, чтобы проникнуться духом Франции.

Тартифлет

Особенность французской кухни состоит в том, что она основана на сытных блюдах. Издавна повелось, что бедные слои населения ценили кушанья из недорогих продуктов, которые давали ощущение сытости на долгое время. Рассказ о национальной кухне хочется начать с зимнего блюда тартифлет. Отведав его, вам точно долго не захочется есть.

Родиной блюда является Савой, расположенный во французских Альпах. Холодные погодные условия региона требуют сытного питания. Именно поэтому блюдо придумали именно здесь. Изначально его создали для того, чтобы увеличить продажи сыра под названием реблошон. Однако блюдо так понравилось населению, что вскоре его рецепт разлетелся по всем регионам Франции.

Тартифлет представляет собой картофель, запеченный с луком в белом вине. Готовится блюдо с добавлением свиной грудинки. А сверху его покрывают толстым слоем реблошона. Кстати, данный сорт сыра отличается ужасным запахом. Если вы любите более мягкие сыры, откажитесь от блюда.

А вот ценители экзотических сортов с несвежим запахом останутся в восторге.

Фондю

Считается, что фондю изначально было придумано в Швейцарии. Однако во Франции оно настолько распространено, особенно на северо-востоке страны, что является частью национальной кухни. В ресторанах вы можете попробовать две вида блюда: бургундское фондю или савойское. Стоит отметить, что оба варианта совершенно не похожи друг на друга. Объединяет их то, что вокруг посуд собирается люди, которые макают в содержимое ломтики хлеба.

Савойское фондю – это ни что иное, как кипящая смесь нескольких сыров с чесноком. В нее окунают ломтики хлеба. А вот бургундское блюдо – это кипящее масло. В него обычно окунают сырое мясо, тем самым прожаривая его.

По отзывам туристов, сложно определить какой вид фондю вкуснее. Как правило, людям нравятся оба блюда. Их невозможно сравнивать, поскольку они совершенно разные.

Раклет

Раклет тоже можно назвать швейцарским блюдом, которое перешло в национальную кухню Франции. Раклетницы имеются практически во всех семьях. Приспособление служит для обжарки мяса и плавки сыра. Обычно в наборе присутствует шесть лопаток, на которые выкладываются ломтики fromage à raclette (специальный сорт сыра). Пока кусочки плавятся, на разогретую поверхность раклетницы выкладывают мясо. Это может быть говядина, свинина, ветчина, окорок, колбаски и т. д. Для получения полноценного блюда отдельно отваривают картошку. Ее смешивают с обжаренным ясом. Сверху раклет поливают расплавленным сыром. Готовое блюдо отличается потрясающим вкусом и сытностью.

В ресторанах раклет могут подать и без раклетницы. Вместо этого на стол ставят лампу и сырную головку. Зрелище потрясающее. Постепенно под лампой сыр плавится, источая неповторимый аромат. Обратите внимание, что блюдо подают во всех заведениях страны, но только в зимнее время. Летом французы отдают предпочтение более легкой еде и охлажденным напиткам.

Устрицы

Будет непростительной оплошностью побывать во Франции и не отведать устрицы. Они являются излюбленной закуской местных жителей. Именно поэтому устриц подают в любом заведение круглогодично.

Все дело в том, что выращивают их на всем французском побережье. От места их происхождения зависят вкусовые качества. Какие из них стоит попробовать:

• Специалисты рекомендуют отведать устрицы, выращенные в Аркашоне. Они имеют выраженные йодные нотки.
• Не менее вкусны бретонские или средиземноморские моллюски.

Помните о том, что размеры устриц характеризуют по шкале от 0 до 5. Номер 5 присваивают самым дешевым и мелким моллюскам, а 0 – наиболее крупным.

Если вы пока не слишком разбираетесь в устрицах, смело заказывайте третий калибр. Они вкусны и стоят достаточно дешево. Обратите внимание, что во Франции моллюсков продают дюжинами. В зависимости от сорта из стоимость колеблется в пределах 10 евро.

Во Франции устриц едят в сыром виде, добавляя свежий сок лимона. В кафе и ресторанах вы можете заказать множество блюд с ними. Очень вкусны устрицы, запеченные под сырной корочкой.

Специалисты рекомендуют не отказываться от дегустации свежих устриц. Как правило, их вкус удается распознать и полюбить далеко не с первого раза. В сочетании с сухим вином они неповторимы. Вкусны и все блюда на их основе.

Улитки

Еще один французский деликатес – это улитки. Чаще всего в ресторанах их подают в запеченном виде с добавлением петрушки, чеснока и сливочного масла. Если вы решите заказать улитки, вам придется научиться вынимать их из раковины специальной вилкой.

По мнению туристов, моллюски имеют нейтральный вкус. Но в тоже время они отлично пахнут и калорийны.

Фуа-гра

Если говорить о Франции, то непременно стоит вспомнить о фуа-гра. Это блюдо стоит недешево, поэтому французы чаще всего едят его по каким-то праздникам. Фуа-гра – это гусиная печень, которую запекают в духовке с добавлением специй.

Деликатес считается неотъемлемой частью национальной кухни. Французы с особым трепетом относятся к нему. Едят его с тостами, отрезая цельными кусками. Не заблуждайтесь, фуа-гра – это не паштет. Местное население возвело блюдо в ранг культурного наследия. Ена стол его подают с белым вином и с  луковым или фиговым вареньем.

Шукрут

Традиционное блюдо Эльзаса под названием шукрут вызывает много споров среди специалистов. Немцы и французы никак не могут определиться, чья страна является родиной  деликатеса.

Под красивым названием шукрут скрывается обыкновенная квашеная капуста с мясом, картошкой, всевозможными колбасками. Овощ обычно квасят, используя белое вино или пиво.  Конечно, изысканным это блюдо не назовешь. Но зато оно очень вкусное. Во Франции его готовят в любом заведении.

Утиное магре

Во Франции особой популярностью пользуется утка. В каких только видах ее не подают. Ее вялят, жарят, запекают кусочками или целиком. Французские кулинары используют для приготовления блюд абсолютно все части утки: шею, грудинку, крылья, ножки.

Все вариации приготовления утятины хороши по-своему. Туристы рекомендуют отведать утиное магре, которое представляет собой вкусно приготовленную грудинку. Подают мясо с бокалом красного вина и картошкой.

Рататуй

Хотят знаменитый рататуй родом из Прованса, его любят на всей территории страны. Блюдо является обязательным пунктом меню любого заведения. Интересен тот факт, что простая крестьянская еда стала настолько популярной, что ее мечтают попробовать все туристы. Рататуй представляет собой овощное рагу, которое готовят с добавлением баклажанов, кабачков, помидор, картошки, перца и чеснока.

Овощи нарезают ломтиками или спиралями, сдабривая их традиционными специями из Прованса. Блюдо подают холодным или горячим к мясу или рыбе. С ним прекрасно сочетаются любые салаты и ароматный хлеб.

Луковый суп

История самого знаменитого блюда страны овеяна самыми разными легендами. Одна из них рассказывает о том, что создателем блюда был сам Людовик XV.

Суп готовится на основе овощного или же мясного бульона. Главным ингредиентом является лук, который очень долго обжаривают, пока он не карамелизуется. Существует множество вариантов приготовления супа. Чаще всего в него кладут гренки, которые сверху укрывают слоем сыра. Суп запекеают в духовке и подают на стол в той же посуде, что и готовили.

Рекомендации

Опытные путешественники рекомендуют обратить внимание не только на закуски, супы и салаты, но и традиционные десерты. Во Франции еду подают с бокалом вина. Не нарушайте традицию и попробуйте местный алкоголь. Если вы не разбираетесь в винах, обратитесь за советом к официантам, уж они-то точно правильно подберут напиток.

По мнению туристов, блюда французской кухни никого не оставят равнодушным. Такое разнообразие поражает неискушенного гостя. Чтобы получить представление о национальной кухне, одной поездки недостаточно. Блюда, приведенные нами в статье, готовят в любом кафе или ресторане, но их стоимость конечно же отличается в зависимости от уровня заведения.

Предлагаем несколько названий ресторанов и кафе, где можно вкусно поесть.