История вина: от древности до наших дней

На разных континентах в разные времена человечество создавало напитки, которые оживляли беседу за трапезой и поднимали дух воинов в битвах. Так, на Дальнем Востоке это были рисовые пиво и водка, в странах Океании — кава. Отдельное место в этом списке занимает вино. 

То, что история виноделия насчитывает тысячелетия, говорят не только мифы, но и находки археологов. Так, изготовление сбродившего виноградного сока было популярно уже в Древнем Египте. Об этом свидетельствуют многочисленные кувшины для сбродившего сусла, которые запечатывали смоляными пробками и клали вместе с другими предметами в могилу, чтобы умерший и в загробной жизни не был лишен веселящего напитка.

В Древней Греции виноградный сок выпаривали на огне до густоты сиропа, что избавляло напиток от спирта. Затем в сироп добавляли морскую воду и ароматные травы, отдушивали благовонными смолами, амфоры окуривали воском. Пили, разбавляя водой.

В Древнем Риме вино тоже выпаривали. Это упрощало хранение и дальние перевозки. Когда же нужно было употребить экстракт, его разводили в теплой воде.

Есть версия, что распространение виноделия тесно связано с Закавказьем. На землях современных Грузии и Армении это искусство было развито уже 4000 лет назад. Но вполне возможно, что оно развивалось параллельно в разных странах. 

Когда в 1922 году археологи открыли гробницу Тутанхамона, помимо других артефактов, обнаружили в ней 26 амфор с вином. На каждой содержалась информация о годе урожая, регионе, виноделе и краткая оценка качества напитка. Вырезанные на глиняных сосудах сведения являлись прообразом современных винных лейблов. К слову, правил Тутанхамон примерно в 1332–1323 годах до н. э.

В Средние века вино стали разливать по бутылкам: сначала глиняным, а с появлением дешевого стекла — стеклянным. К горлышку привязывался кусочек пергамента, содержащий краткие сведения о напитке. Часть историков считает, что автором первой подобной этикетки являлся монах-бенедиктинец Пьер Периньон. Другие утверждают, что наклеивать на бутылки специальные ярлыки начала Барба-Николь Клико-Понсарден, владелица компании «Вдова Клико». Несомненно одно — произошло это во Франции примерно в XVIII веке.

В то же время в Германии была изобретена литография, что позволило печатать этикетки в массовых количествах. Они содержали название вина и год сбора винограда, что помогало покупателям выбрать напиток. Одна проблема — никак не привлекали внимание.

За продвижение товара в массы первыми взялись французские виноделы в конце XVIII — XIX веке. Это они стали помещать на этикетки изображения женщин, цветочные и фруктовые орнаменты, пейзажи, репродукции картин — все, что могло заинтересовать покупателей.

Кстати, Анри де Тулуз-Лотрек считается первым художником, чьи работы появились на бутылках. Он умер молодым, в 36 лет, и мать в память о сыне стала размещать фрагменты его картин и эскизов на этикетках вина «Шато Мальроме» собственного производства.

За ней идею подхватили Ротшильды. В разное время они заказывали рисунки у Жана Карлю, Жоржа Брака, Пабло Пикассо, Сальвадора Дали, Марка Шагала, Василия Кандинского и других знаменитых художников.

Каждое винодельческое хозяйство стремилось выделиться. Поэтому в ход шла не только бумага. Изготавливались лейблы из металла, чаще всего бронзы, но иногда использовалось золото, серебро. Правда, работа над ними занимала больше времени, «этикетка» получалась малоинформативной, а за счет дороговизны материала бутылка тоже повышалась в цене. В настоящее время металлические лейблы по-прежнему встречаются, но производителям гораздо проще и дешевле состязаться в оригинальности дизайна на бумаге. 

В настоящее время вино является частью культуры разных стран. В Грузии его принято пить до дна за один раз, не смакуя. Причем под тосты. Иногда напиток наливают в специальный рог. 

Французам не нужен особый повод. Считается нормой пропустить бокал во время обеда или ужина, но делают это медленно, без пламенных речей. Как правило, бокал при этом наполнен на треть. 

В Испании можно встретить необычную подачу вина — в порроне. Это стеклянный или глиняный сосуд для вина объемом около 0,95 л родом из Каталонии. По внешнему виду он напоминает чайник. Пить вино из него нужно так, чтобы губы не касались носика, а содержимое наливалось сразу в рот. Причем из одного стеклянного кувшина угоститься могут все сидящие за столом.

В Италии же главное — пить вино для наслаждения. Поэтому местные жители делают это не спеша, наслаждаясь и вкусом, и ароматом напитка. 

Странные блюда древнерусской кухни

Вино «третьего раза» и мухомор Цезаря: чем питались в Античности

Что нельзя делать в Абхазии