Фугу: одна из самых опасных рыб в мире, которая стала японским деликатесом

Представьте существо, способное превратиться в колючий шар, чья внутренность пропитана ядом, от которого нет противоядия. Ядом, в 1200 раз токсичнее, чем цианистый калий. И вот этот живой артефакт смерти — желанный деликатес, ради которого гурманы готовы платить целые состояния и... рисковать жизнью.

Знакомьтесь: рыба фугу, или иглобрюх, — пожалуй, самый парадоксальный обитатель океана, ставший символом японской кухни.

Кто такая рыба фугу Как выглядит Где обитает Чем питается Образ жизни Сколько особей осталось Интересные факты

Кто такая рыба фугу Фото: Aries Sutanto/Shutterstock/FOTODOM Этих рыб объединяет одно уникальное и смертоносное свойство — способность накапливать в своих тканях тетродотоксин

Фугу — это не конкретный вид, а собирательное название для разных видов рыб из семейства иглобрюховых (Tetraodontidae). Однако когда речь заходит о знаменитом японском деликатесе, чаще всего имеют в виду Takifugu rubripes — бурого скалозуба.

Именно этот вид, наряду с несколькими его близкими родственниками (как T. pardalis или T. porphyreus), считается главным героем опасных гастрономических приключений. Они могут накапливать в своих тканях тетродотоксин, нейропаралитический яд невероятной силы, что делает фугу одной из самых опасных рыб в мире.

Далее мы расскажем о буром скалозубе.

Как выглядит рыба фугу Фото: Wikipedia.org; Моя Планета У рыбы плотное, яйцевидное тело, лишенное привычной чешуи. Вместо нее — эластичная, но прочная кожа, покрытая мелкими шипами

На первый взгляд фугу не выглядит устрашающе. У нее плотное, яйцевидное тело, лишенное привычной чешуи. Вместо нее — эластичная, но прочная кожа, покрытая мелкими шипами. Эти шипы — ключ к ее второй защитной тактике.

Когда фугу чувствует угрозу, она стремительно заглатывает воду (или воздух, если уже выловлена) в особый мешок, отходящий от желудка. За считанные секунды безобидная рыбка превращается в колючий, раздутый шар, многократно увеличиваясь в размерах и становясь малопривлекательной добычей для хищника.

Голова у фугу крупная, с большими, выразительными глазами и маленьким ртом, вооруженным крепкими челюстями. Челюсти эти уникальны — они срослись в четыре мощные костные пластины, напоминающие клюв попугая, и могут с легкостью раздавливать твердые панцири моллюсков и ракообразных.

Где обитает рыба фугу Фото: Моя Планета Фугу — рыба донная и прибрежная. Молодых особей часто находят в устьях рек и солоноватых лагунах, где они ищут укрытие и пищу

Бурый скалозуб, как и многие его родственники, предпочитает относительно теплые воды северо-западной части Тихого океана. Его ареал простирается от Желтого и Восточно-Китайского морей, омывающих берега Китая и Кореи, до побережья Японии, и достигает южной части Охотского моря.

Фугу — рыба донная и прибрежная. Молодых особей часто находят в устьях рек и солоноватых лагунах, где они ищут укрытие и пищу. Взрослые особи перемещаются глубже, но редко опускаются ниже 100 м, предпочитая континентальный шельф с его песчаными, илистыми или каменистыми грунтами. Именно в этих прибрежных водах Японии, особенно вокруг островов Хонсю, Кюсю и Сикоку, бурый скалозуб становится объектом целевого промысла для изысканных, но смертельно опасных блюд.

Чем питается рыба фугу Фото: elpashtetto/Shutterstock/FOTODOM В меню входят моллюски, ракообразные, морские черви, иглокожие и даже мелкая рыба

Рацион — ключ к разгадке главной тайны: происхождения яда. В меню входят моллюски, ракообразные, морские черви, иглокожие и даже мелкая рыба.

Сам по себе бурый скалозуб не производит тетродотоксин. Страшный яд синтезируется особыми бактериями, которые живут в морской среде и внутри некоторых организмов, поедаемых фугу. Накапливаясь в пищевой цепочке, токсин концентрируется в печени, яичниках, кишечнике, коже и, в меньшей степени, в мышцах и крови.

Выращенные в неволе фугу, изолированные от природной пищи и бактерий, не содержат тетродотоксин и безопасны. Это доказывает, что яд — результат специфической диеты.

Образ жизни рыбы фугу Фото: Wikipedia.org Плавание не отличается особой грацией или скоростью — рыбы перемещаются, в основном работая грудными и спинными плавниками, используя хвост для коротких бросков

Фугу ведет преимущественно одиночный и довольно скрытный образ жизни. Активность проявляет в основном в сумерках и ночью, днем же чаще отлеживается на дне или прячется среди камней и расщелин.

Плавание не отличается особой грацией или скоростью — рыбы перемещаются, в основном работая грудными и спинными плавниками, используя хвост для коротких бросков. Главным способом и защиты, и нападения остается раздувающийся механизм и челюсти.

Сезон размножения приходится на весну. Самки откладывают икру на дно, часто на скалистый грунт, а самцы остаются охранять кладку до вылупления личинок. Молодые особи, выйдя из икры, сначала держатся в толще воды, питаясь планктоном, а по мере роста опускаются на дно и начинают вести образ жизни взрослых особей, постепенно накапливая токсин через специфическую диету.

Сколько особей осталось Фото: nukopic/Shutterstock/FOTODOM В Японии фугу — деликатес, который стоит дорого

Международный союз охраны природы на данный момент классифицирует бурого скалозуба как вид, вызывающий наименьшие опасения. Главные угрозы для него исходят не столько от естественных врагов, сколько от человека.

В Японии фугу — деликатес, который стоит дорого. А высокая цена стимулирует лов. Еще иногда фугу попадает в сети, расставленные на другую рыбу, и гибнет там.

Промышленные стоки, сельскохозяйственные удобрения, пластик — все это ухудшает среду обитания и потенциально влияет на бактерии, ответственные за выработку яда, а значит, и на саму пищевую цепочку токсина. Удар по популяции наносит и осушение лагун. 

Интересные факты о рыбе фугу Фото: Room98/Shutterstock/FOTODOM Удивительно, но даже мощные хищники вроде акул часто выплевывают раздувшуюся фугу, не в силах ее прокусить Механизм раздувания фугу — это не просто забавный трюк, а гениальная адаптация. Вода закачивается не просто в желудок, а в специальный мешковидный вырост перед желудком. Когда рыба раздувается, ее шипы встают торчком, создавая непроницаемую броню. Удивительно, но даже мощные хищники вроде акул часто выплевывают раздувшуюся фугу, не в силах ее прокусить.  Выпуская захваченную воду обратно, чтобы вернуть себе нормальную форму и уплыть, рыба часто издает отчетливый пищащий или квакающий звук. Этот звук — результат быстрого проталкивания воды через узкое горло и сжатые челюсти. Звук также может служить дополнительным отпугивающим сигналом для хищников, удивленных внезапной трансформацией добычи. Ученые, расшифровавшие геном бурого скалозуба, обнаружили мутацию в гене, кодирующем натриевые каналы в нервных клетках. Именно эти каналы являются мишенью тетродотоксина. Мутация изменяет структуру канала таким образом, что токсин не может к нему прикрепиться. Поэтому для самой рыбы яд безопасен. У фугу очень маленькие жабры, и основную работу по дыханию берут на себя рот и кожа. Из-за этого не отличается резвостью и скоростью — ей просто не хватает кислорода для высоких энергозатрат. Самцы бурых скалозубов — ответственные отцы. Но их забота выходит далеко за рамки простой защиты.  Самец, дежурящий у гнезда, также активно вентилирует кладку, совершая ритмичные движения грудными и хвостовым плавниками. Это создает постоянный ток чистой, насыщенной кислородом воды вокруг икринок, что предотвращает их гибель от недостатка кислорода или обрастания грибками и микроорганизмами. Более того, наблюдались случаи, когда самец аккуратно чистил кладку ртом, удаляя потенциально опасный мусор или пораженные икринки.

Латимерия: рыба, которая пережила динозавров

Самые большие рыбы России

Кто такой сельдяной король и где он обитает