Турецкий «Искандер-кебаб»: как отпуск в Турции может обернуться «Кебабным животиком»

В этот раз мы предлагаем отправиться в Турцию. Солнце, море, пляж – мечта, ставшая реальностью для многих россиян. Однако за радушным турецким гостеприимством и системой "все включено" скрываются гастрономические риски. Вернувшись домой, многие туристы с ужасом обнаруживают, что любимые джинсы предательски не сходятся. И одним из главных виновников "турецкого прибавления" является "Искандер-кебаб".

История "Искандер-кебаба" уходит корнями в город Бурса, что на северо-западе Турции. Согласно легенде, в 19 веке некий Искандер Эфенди, будучи еще подростком, придумал новый способ приготовления мяса. Он предложил нанизывать мясо на вертикальный вертел и обжаривать его, вращая перед огнем. Затем тонкие ломтики мяса подавались на поджаренном хлебе с томатным соусом и растопленным сливочным маслом. Это блюдо быстро завоевало популярность и стало известно как "Искандер-кебаб".

В современных турецких отелях "Искандер-кебаб" – это один из самых популярных пунктов меню. Казалось бы, что может быть плохого в мясе? Однако, в данном случае, дьявол кроется в деталях.

Представьте себе: тонкие ломтики сочного мяса, щедро политые растопленным сливочным маслом, поданные на поджаренном хлебе и залитые ароматным томатным соусом. Калорийность одной порции "Искандер-кебаба" может достигать 800-1000 калорий, а то и больше, если повар не поскупится на масло.

Вот, что рассказывает о своем опыте турист Андрей из Санкт-Петербурга: "Я обожаю "Искандер-кебаб". Когда был в Турции, ел его каждый день. Думал, мясо же полезно, белок. В итоге привез домой семь килограммов лишнего веса. Оказалось, что дело не только в мясе, но и в масле, хлебе и соусе. Теперь смотрю на "Искандер-кебаб" с ужасом".

В чем же опасность "Искандер-кебаба" для фигуры? Во-первых, это сочетание жирного мяса, масла и хлеба. Такое сочетание очень тяжело переваривается и откладывается в виде жировых запасов. Во-вторых, томатный соус, хоть и содержит помидоры, но обычно щедро сдобрен сахаром и другими добавками, что увеличивает калорийность блюда. В-третьих, порции "Искандер-кебаба" в отелях обычно очень большие, что провоцирует переедание.

Помимо "Искандер-кебаба", в турецких отелях предостаточно других блюд, представляющих угрозу для стройной фигуры. Это и различные виды кебабов, и пиде (турецкая пицца), и лахмаджун (тонкая лепешка с мясом), и, конечно же, турецкие сладости, такие как пахлава и лукум. Все эти блюда объединяет одно – высокое содержание жиров, углеводов и калорий.

Другие вредные для стройной фигуры блюда в Турции:

• Менемен: Яичница с помидорами, перцем и специями, обильно политая маслом.
• Гёзлеме: Тонкие лепешки с начинкой (мясо, сыр, картофель), обжаренные на сковороде с маслом.
• Дёнер-кебаб: Мясо, жаренное на вертикальном вертеле, которое подается в хлебе или лаваше с соусами и овощами.
• Пилав: Рис, приготовленный с маслом и специями, иногда с добавлением мяса или овощей.
• Туршу: Маринованные овощи, обычно содержащие много соли и сахара.

Советы от Турпром:

Как же наслаждаться турецкой кухней и не поправиться? Вот несколько советов:

• Выбирайте блюда, приготовленные на гриле или на пару. Избегайте жареной пищи, особенно во фритюре.
• Ешьте небольшими порциями. Не накладывайте на тарелку все подряд, а попробуйте разные блюда понемногу.
• Отдавайте предпочтение свежим овощам и салатам. В Турции их огромное разнообразие, и они гораздо полезнее для фигуры, чем жирные блюда.
• Заправляйте салаты лимонным соком или оливковым маслом. Избегайте майонезных заправок.
• Пейте много воды или чая.
• Если хочется сладкого, выбирайте свежие фрукты или небольшие кусочки лукума.
• Обратите внимание на супы. Турецкая кухня предлагает много вкусных и полезных супов, например, мерджимек чорбасы (чечевичный суп).
• Попробуйте мезе – набор закусок, среди которых можно найти много полезных вариантов, таких как хумус, баба гануш, долма (фаршированные виноградные листья).
• Не забывайте про рыбу и морепродукты. Турция омывается четырьмя морями, поэтому здесь всегда можно найти свежую рыбу и морепродукты.

Вместо "Искандер-кебаба" выбирайте рыбу на гриле, которая богата белком и полезными жирами. Турецкий салат "Чобан салат" (из помидоров, огурцов, перца, лука и зелени) богат витаминами и клетчаткой. Чечевичный суп – "Мерджимек чорбасы" – богат белком и клетчаткой. Это сытное и полезное блюдо.

Помните, что умеренность – ключ к успеху. Наслаждайтесь турецкой кухней, но не забывайте о здравом смысле. И тогда ваш отдых пройдет без последствий для фигуры.