Сделай сам: как приготовить поке-боул дома? Показываем два варианта

Повар, блогерка и ведущая подкаста «История любимых продуктов» Виктория Боярская рассказывает про то, как приготовить дома любимое блюдо с фуд-кортов, поке-боул, в двух вариантах: классический с лососем и веганский с грибами.

Поке — это не только традиционное гавайское блюдо, но и способ приготовления и подачи рыбы, популярный на всех островах Полинезии. Свежевыловленную рыбу потрошат, очищают от костей, затем филе нарезают небольшими кусочками, щедро приправляют специями, мелко нарезанным луком и соевым соусом (он прибыл в этот регион из Японии) и сразу едят. Чтобы блюдо было более сытным, к рыбе часто добавляют гарнир — например, рис для суши, мелко нарезанные овощи, авокадо, бобы, водоросли или зелень. Кроме соевого, к поке часто подают и другие соусы, характерные для японской кухни — с добавлением цитрусового сока, майонеза, кунжутного масла. Как выбрать и сварить рис для поке Лучший вариант — купить рис для суши. Промойте его в холодной воде, аккуратно растирая рисинки руками в глубокой миске, чтобы вода в конце концов стала прозрачной. Выложите в кастрюлю, добавьте воды в пропорции 1:1. Добавьте 0,5 чайной ложки соли на каждую чашку сухого риса. Также можно добавить по 0,5 чайной ложки пюре из чесн… читать далее.