Насыщенные жиры и внимательность
Жирная пища, оказывается, хоть и повышает настроение, однако негативно влияет на нашу внимательность. Почему?
Во время карантина зачастую хочется побаловать себя вкусными, но жирными блюдами, однако, согласно исследованиям, потребление продуктов с высоким содержанием жира может снижать способность эффективно концентрировать наше внимание.
В журнале American Journal of Clinical Nutrition было опубликовано исследование, доказавшее, что жирная пища не только вредит нашей фигуре, но и способствует нарушению внимания.
В ходе эксперимента исследователи сравнили результаты теста на внимание, который прошли 51 человек после того, как они съели блюда с высоким содержанием жира, и после того, как им были предложены те же блюда, но приготовленные с подсолнечным маслом, которое отличается низким содержанием насыщенных жиров. Исследование показало, что после приема жирной пищи испытуемые продемонстрировали более низкие результаты в ходе теста, что говорит о связи между потреблением жирных продуктов и когнитивными способностями человека.
Блюда включали в себя следующие продукты: яйца, печенье, колбасу из индейки и соус. «Жирный» прием пищи был приготовлен с использованием масла на основе пальмитиновой кислоты с высоким содержанием насыщенных жиров, а «нежирный» – с использованием подсолнечного масла. Обе порции составляли 930 калорий и были разработаны для имитации содержимого различных блюд, предлагаемых в ресторанах быстрого питания.
После приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров способность всех участников эксперимента успешно пройти текст на оценку внимания, оказалась, в среднем, на 11% ниже.
Хотя исследование не определило, что происходит в мозге после приема жирной пищи, Аннелиза Мэдисон, руководитель исследовательской группы, отметила, что предыдущие эксперименты показали, что пища с высоким содержанием насыщенных жиров может вызвать воспалительные процессы во всем организме, и, возможно, в мозге. Жирные кислоты также, возможно, способны преодолевать гематоэнцефалический барьер – физиологический барьер между кровеносной системой и центральной нервной системой. По словам ученого, это может говорить о том, что «существует вероятность, что жирные кислоты напрямую взаимодействуют с мозгом», что приводит к снижению концентрации внимания.