Что следует знать о сочетании продуктов питания
Вам не нужно избегать сочетания определенных продуктов
Один из методов комбинирования пищи фокусируется на том, чтобы не смешивать определенные макроэлементы (белки, углеводы и жиры), не есть определенные группы продуктов вместе (например, крахмал и белок или жир и белок) и есть только некоторые продукты сами по себе, например, фрукты. Теория состоит в том, что употребление определенных продуктов вместе мешает пищеварению—из-за различных необходимых ферментов или различного уровня рН или скорости переваривания этих продуктов. Правда в том, что эти правила сочетания продуктов питания не имеют большого смысла по нескольким причинам. Во-первых, ваш организм очень хорошо справляется с высвобождением ферментов, необходимых для переваривания пищи, независимо от того, что вы потребили. Другими словами, ваше тело поставляет то, что необходимо для выполнения работы по расщеплению пищи и поглощению питательных веществ из желудочно-кишечного тракта в кровоток.
Но некоторые пищевые комбо действительно имеют смысл
Последняя стратегия, которую некоторые люди называют комбинированием продуктов, связана с употреблением продуктов в двойном виде, которые повышают усвоение определенного питательного вещества или питательных веществ. Еще одна умная комбинация-жир с продуктами. Было показано, что жир значительно увеличивает поглощение жирорастворимых витаминов и антиоксидантов во фруктах и овощах. В одном исследовании взрослые поглощали значительно больше бета-каротина из томатного соуса и моркови, когда эти продукты сочетались с авокадо, здоровым источником жира.
О комбинировании продуктов питания
Помимо примеров, когда сочетание определенных продуктов вместе может повысить усвоение питательных веществ, не зацикливайтесь на правилах, касающихся продуктов, которые следует и не следует есть вместе. Лучший способ убедиться, что вы принимаете широкий спектр питательных веществ, — это выбрать цельные продукты вместо сильно обработанных, потреблять разнообразные продукты и настроиться на голод, полноту и энергетические сигналы, чтобы решить, когда и сколько есть. Установление последовательного режима питания может помочь, например, прием пищи от трех до пяти раз в день примерно в одно и то же время.