Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Здоровье |

Что нужно знать о заменителях сахара

NYT: США «предупреждали» Москву о теракте в Подмосковье без конкретики из-за опасений раскрыть разведданные

Автоэксперт: компаниям нужно проводить инструктаж по соблюдению ПДД для курьеров

Синоптик Вильфанд: конец марта и начало апреля в Москве будут аномально теплыми

ВЦИОМ: Екатеринбург входит в пятерку лучших для переезда российских городов

Учеными уже давно доказано, что сахар реально является «белой смертью». Но многие продолжают считать, что это шутка. Тем не менее все больше людей переходит на заменители сахара. И среди них много поклонников ЗОЖ.

На раз-два-три рассчитайсь!



Правда, при этом представления о подсластителях у людей весьма сумбурные, и они выбирают их по наитию, а не полагаясь на знания. Разобраться в них не очень сложно. Все они делятся на следующие группы:
Первая группа. В нее входят так называемые сладкие спирты: ксилит, сорбит, эритрит, мальтит, лактит, изомальтит. Несмотря на то, что это спирты, пьяными вы от них не станете, но казус с ними случиться может: они обладают сильным слабительным действием. Поэтому ксилит и сорбит, используемые чаще других, рекомендуют потреблять в объеме не более 30 г в день. Но некоторым людям достаточно и 10 г таких заменителей сахара, чтобы почувствовать на себе этот эффект. Со многими это случается после того, как они съедят мороженое, или несколько конфет, или пожуют активно жевательную резинку, — все это может содержать приличную дозу таких заменителей сахара.

В остальном они достаточно безопасны и даже полезны для зубов. Но вот для снижения калорийности, эту цель часто преследуют адепты ЗОЖ, вряд ли подойдут. Дело в том, что энергетическая ценность ксилита и сорбита колеблется от 2,4 до 4 калорий на грамм. И это значит, что она близка к сахару — в 1 г содержится 4 калории. Степень сладости их тоже не сильно отличается от сахара. Для сравнения все подсластители по этому показателю сравнивают с сахаром, и его сладость принимают за единицу (см. таблицу). Сладость ксилита такая же — 1, а у сорбита почти в два раза меньше. Следовательно, для замены сахара и получения столь же сладкого вкуса, его нужно почти в 2 раза больше. И калорий при этом придется съесть примерно столько же, как и в составе сахара. Так что выводы делайте сами.
Вторая группа. В неё входят аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам К, сукралоза и некоторые другие вещества. Их главное отличие — они очень сладкие, почти все слаще сахара в 100 и более раз. Это значит, что их можно потреблять в очень маленьких количествах. Второе отличие — в них почти нет калорий. Это кажется большим плюсом, но это же и рождает проблемы. Почему? Все это синтетические вещества, и они наделали больше всего шума.

Например, цикламат, который в мире и у нас применяют широко, в США вообще давно запрещен из-за подозрения в канцерогенности. А сахарин, находящийся точно под таким же подозрением, не запретили, но производителей обязали указывать на упаковках, что он способен вызывать рак у животных. В эксперименте на крысах было подтверждено его канцерогенное действие в развитии рака мочевого пузыря. Но для этого была создана такая высокая концентрация сахарина в моче, которая у человека недостижима. Во-первых, потому что мы никогда не сможем съесть столько сахарина, сколько скармливали его крысам, а во-вторых, в отличие от человека крысы обладают способностью накапливать в моче очень большое его количество. Специалисты сходятся на том, что в человеческих концентрациях сахарин безопасен. И только недавно его полностью восстановили в правах, даже в США отменили требование упоминать о его канцерогенности на упаковке.
Особая ситуация с аспартамом. Он был исследован на безопасность тщательнее других, но его также обвиняли в канцерогенности. Официальная медицина отвергает это подозрение, утверждая, что в нем нет ничего противоестественного для организма. Молекула аспартама состоит из аспарагина и фенилаланина (эти аминокислоты встречаются в природе), соединенных с метанолом. Последний вреден для человека, но его концентрация в аспартаме ничтожно мала, гораздо больше метанола мы получаем с фруктами и соками. Аспарагин и фенилаланин мы поглощаем с мясом, зерном, молочными продуктами.

Ацесульфам К относится к «молодым» подсластителям. Он был создан в 1967 году в Германии и прошел серьезные испытания на безопасность. Зарегистрирован он более чем в 40 странах. Еще моложе сукралоза, её научились делать из обычного сахара в 1976 году, но применять стали намного позже: в конце 1990-х. В целом эти подсластители показали хорошую безопасность, хотя скандалов им тоже не удалось избежать.
Третья группа. Включает природные соединения, выделяемые из растений. В первую очередь это стевиозиды, получаемые из стевии. Они отличаются по степени очистки и слаще сахара в 250-480 раз. Калорийность у них почти нулевая. Стевиозиды считаются безопасными и полезными, но у них есть ахиллесова пята: привкус, отличающий их от сахара. Впрочем, этим известны практически все заменители сахара. Считается, что больше всего с ним по вкусу схожи сукралоза и редкий натуральный экстракт монашеского фрукта, или фрукта Будды.
Таблица. Сладость сахарозаменителей в сравнении с сахарозой


Мнение эксперта



Врач-психоэндокринолог, президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов:
— Если говорить про пациентов с сахарным диабетом, то ничего опаснее для них, чем долгое повышение сахара в крови, нет. Из-за этого у них такая высокая смертность от заболеваний сердца и сосудов. В конечном счете все проблемы при диабете — поражение сердца, мозга, конечностей, почек, глаз — связаны с изменениями в сосудах, вызванными гипергликемией (повышение глюкозы в крови). Поэтому если они не могут отказаться от сладкого, то замена сахара подсластителями пойдет только на пользу: меньше будет уровень глюкозы в крови.
Если говорить про людей здоровых, то нужно вспомнить рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от марта 2015 года по сахару. В них советуют принимать не более 25 грамм добавленного сахара в день. Это небольшая доза, и поэтому многим такого количества не хватает. Но ограничивать прием сахара очень важно, так как он реально повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний, увеличения веса и развития метаболического синдрома (он включает ожирение, сахарный диабет 2 типа, гипертонию и ишемическую болезнь сердца). Поскольку смертность от этих заболеваний очень высока, тем, кто не может удерживаться в рамках рекомендуемой суточной порции сахара, его заменители не противопоказаны.

Выбор конкретного подсластителя — это сложный вопрос. Во-первых, в подавляющем большинстве промышленных товаров используют в основном четыре заменителя сахара: сахарин, цикламат, ацесульфам и аспартам (в гораздо меньшей степени — стевиозиды). Остальные используют редко, так как они очень дороги и существенно повышают цену продукта. Поэтому выбор их ограничен. Для самостоятельного использования дома выбор есть, но тоже сильно зависит от цены. Наиболее оптимальными мне кажутся стевиозиды. Они бывают нескольких видов, но лучшие качества у ребаудиозида А. Его выпускают в разных странах и под разными фирменными названиями. Но он далеко не самый дешевый.
Нужно понимать, что наша тяга к сахару и сладкому психологическая. Она воспитывается с детства. Сам сахар нам в таком количестве не нужен. Можно вообще обходиться без него, получая глюкозу и другие сахара из трудноусваиваемых углеводов. И это самый оптимальный и полезный для здоровья подход. Такие люди есть, но большинство являются жертвами неправильного воспитания. Их с детства приучали к сахару, покупая что-нибудь сладенькое в качестве награды или поощрения. В результате сладкое у них стало ассоциироваться с радостью, удовольствием, счастьем. А недостаток такого вкуса вызывает дискомфорт. Советую родителям никогда не награждать детей сладким, это поможет им вырасти безразличными к этому вкусу.
Читать далее →


Rss.plus
WTA

Теннисистка Александрова оказалась сильнее полячки Швентек на турнире WTA в США

Читайте также

VIP |

Музеи нанимают «детективов»

Мир |

Трогать "белую" женщину: российская туристка назвала 9 непонятных привычек в Узбекистане

Жизнь |

Ошибки, которые совершают родители при воспитании детей



Новости там, где Вы

Выпуск ЦФА на платформе «Атомайз» поможет снизить нагрузку на экологию

Эксперты КА «Главный Советник» приняли участие в форуме «Тренды и антитренды корпоративного видео сегодня»

Я – фартовая! Слушательница ENERGY отправилась в Мексику на выступление Джареда Лето

Тариф – Большой Концертный Тур. Организация серии больших концертов.

Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Блоги

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Анна Нетребко

Муж Нетребко Эйвазов перенес концерт на 40 дней из-за теракта в Crocus City Hall