Лекарственные грибы — где собрать и как употребить?

Удивительное всё-таки грибное царство! Не зря биологи им отдельную нишу выделили — не растения, но и не животные. Сами по себе. Подавляющее большинство населения рассматривает грибы исключительно с кулинарной точки зрения. Несколько более продвинутые — дополнительно и с лекарственной. В связи с общей нездоровой обстановкой лекарственные свойства грибов стали заметно более востребованы. Действительно, грибов-то полно!  И информации об их лечебных свойствах предостаточно.

Лекарственные грибы — где собрать и как употребить?

К тому же биологически активные вещества грибов и растений по своей природе ближе человеческому организму, чем синтетические препараты, они легче усваиваются и включаются во все биологические и биохимические процессы. Остаётся собрать и освоить способы заготовки и употребления. Тем более, что некоторые грибы, вполне себе лекарственные, произрастают прямо на садовых участках и в окрестностях. О грибах с изученными лекарственными свойствами, которые часто растут рядом с нами, и пойдёт речь в статье — виды, где можно их обнаружить, как заготовить и использовать.

Не чагой единой…

Про чагу писать не буду, о ней на сайте есть хороший материал. К тому же её в ближних окрестностях уже и найти-то проблематично: все берёзы ободранные. И, что характерно, частенько срезаются с берёз вместо чаги обычнейшие трутовики — настоящий, окаймлённый, берёзовая губка, ложный. Хотя от чаги по внешнему виду они отличаются сильнее, чем белый от опёнка. Видимо, из-за того, что предварительное изучение темы как-то не пользуется популярностью.

Вышеперечисленные трутовики тоже обладают многочисленными лекарственными свойствами, а деревьям, однозначно, они не полезны. Поэтому их сбор только приветствуется.

Настоящий трутовик (Fomes fomentarius), к примеру, улучшает пищеварение, обладает кровоостанавливающими, болеутоляющими, антибактериальными, антиоксидантными, общетонизирующими, противоопухолевыми свойствами. Успешно борется с молочницей, плесневыми грибками (гриб против грибка!), вызывающими иммунодефицитные состояния. Нормализует обмен веществ.

Выглядит весьма солидно: округлый в молодости и копытообразный в дальнейшем гриб, который и до 40 см может вырасти. Серая верхняя часть и бархатисто-коричневая нижняя. Рыже-коричневая мякоть. Спутать с другими видами трутовиков почти невозможно. Ядовитого в нём ничего нет.

Окаймлённый трутовик (Fomitopsis pinicola) — хороший иммуномодулятор, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое средство. Повышает умственную работоспособность, снижает уровень сахара в крови. Сухой гриб имеет сильный грибной запах и используется для ароматизации блюд. Входит в состав грибных приправ.

Плодовые тела чаще появляются в нижней части ствола. Спутать с другими трутовиками сложно: у округлого, копытообразного гриба вся верхняя поверхность состоит из концентрических частей разного цвета, разделённых углублениями. Цвета — от тёмно-коричневого у ствола до белого или жёлтого по краям, с разными вариантами сочетаний и оттенков. Фотогеничен и съедобен.

Берёзовая губка (Piptoporus betulinus) традиционно применялась для прижиганий при лечении туберкулёза, обработанная внутренняя часть использовалась в хирургии как впитывающий и кровоостанавливающий антибактериальный материал.  Противоопухолевые его свойства в некоторых случаях превышают таковые у чаги. Иммуностимулятор.

Как и у предыдущих трутовиков, положение на стволе — сидячее, ножки нет. Форма приплюснутая почковидная, диаметр до 20 см. Но, в отличие от длительно нарастающих плодовых тел солидных трутовиков настоящего и разноцветного, у этого — однолетнее плодовое тело. Обнаруживается на гнилых стволах в конце лета, зимой попадаются мёртвые грибы.

Ложный трутовик (Phellinus igniarius) полезен для улучшения пищеварения и как противоядие при отравлениях. Диуретик, применяется при маточных кровотечениях. Заметно тормозит рост опухолей. На берёзах встречается нечасто, любит дубы. Чем-то напоминает настоящий трутовик, но с более выпуклой нижней частью, с трещинами на верхней, и, самое главное — оторвать его от дерева очень, очень проблематично.

На стволах берёз чаще встречается ложный трутовик черноватый (Phellinus nigricans), у которого совсем тёмный верх с мелкими трещинками и выраженный, иногда валиком, край. Нижняя часть светлая. Лекарственные свойства аналогичны ложному.

Настоящий трутовик (Fomes fomentarius). © Татьяна Николина

Окаймлённый трутовик (Fomitopsis pinicola). © naturgucker.de

Берёзовая губка (Piptoporus betulinus). © fl4455

Лекарственные грибы на деревьях в саду

Настоящий трутовик легко может обнаружиться на старой яблоне или груше в саду, на большинстве плодовых селятся трутовики ложный и ложный черноватый. Такие находки будут очень большим минусом хозяину участка, при несомненных плюсах использования грибов. Потому что плодовые тела грибов на деревьях говорят о том, что древесина уже сильно поражена и под угрозой соседние деревья.

Заражение происходит, преимущественно, на ослабленных деревьях при повреждении коры, обламывании веток — своевременно не заметили, не спилили, не очистили, не обработали… А уж если остались засохшие пеньки — они обязательно будут рассадниками грибов, разрушающих древесину.

Прежде, чем решительно удалить и сжечь пеньки-рассадники, надо бы их внимательно осмотреть — вдруг, что полезное попадётся?

Вполне может обнаружится вездесущий щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune). Умилительные и фотогеничные мягко-пушистые в юном возрасте мелкие «веерочки», заселяющие не только пеньки и гнилушки, но и заборы, деревянные постройки, сильно повреждённые живые деревья, встречаются не просто большими семьями — диаспорами. При этом маленький щелелистник, защищаясь от близкородственного скрещивания, завёл себе около 28 тысяч типов спаривания, фактически — полов. Видимо, фобия была какая-то по поводу кровосмешения.

Собранные грибы, в общем-то, можно и в пищу употреблять, даже сырыми. Это будет долгоиграющая жвачка. Для размягчения их надо долго варить.

Препараты щелелистника работают во многом как чага, обладая антимикробными, антивирусными и противовоспалительными средствами. Эффективно останавливают рост опухоли. Применяются при синдроме хронической усталости, в качестве тонизирующего средства, иммуностимулятора. В Китае распространено использование щелелистника в гинекологии. После родов суп с грибами способствует быстрому восстановлению матки, стимулирует лактацию.

Также на очень старых яблонях, грушах, на старых деревянных заборах, на черёмухе и тополе можно найти губку жёстковолосистую или трутовик жёстковолосистый (Trametes hirsuta). Похож на тонкую, слегка волнистую половинку диска серо-коричневатого цвета с концентрическими полосами и специфичной жёсткой «опушкой». Нижняя часть трубчатая, сероватая или бежевая. Этот гриб используется при заболеваниях лёгких, против кашля, для снятия жара. Препараты гриба повышают регенерацию мышечных тканей.

На нездоровых сливах, яблонях и грушах обнаруживается порой трутовик плоский (Ganoderma applanatum), который носит говорящее название «гриб художников». На нижней поверхности гриба можно рисовать — проведенные на нем линии темнеют и сохраняются надолго.

Когда «картина» на грибе поднадоела, пора употребить трутовик с пользой для здоровья. Препараты гриба показали эффективность в комплексном лечении рака пищевода, применяются при ревматическом туберкулёзе, в качестве болеутоляющего и жаропонижающего средства. Иммуностимулятор, как это у трутовиков заведено. Раньше считался панацеей при лечении туберкулёза.

Растёт в нижней части стволов, группами, одиночества не любит. Имеет коричневатую верхнюю и очень светлую нижнюю поверхность, светлую кромку. Возможность рисования на нижней поверхности — яркий отличительный признак.

Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune). © Татьяна Николина

Трутовик плоский (Ganoderma applanatum). © Татьяна Николина

Губка жёстковолосистая, или Трутовик жёстковолосистый (Trametes hirsuta). © naturgucker.de

Как употребить?

После того, как грибы набрали, надо ими правильно распорядиться. Перечисленные трутовики ядовитых свойств не имеют, поэтому термической обработке их подвергать не нужно. Все грибы надо измельчить и хорошо просушить. Потом разложить по баночкам и обязательно подписать!

Измельчение трутовиков, в большинстве случаев, тема непростая, сушёные так вообще придётся размачивать для водных настоев. Потом натирать на тёрке или измельчать в кофемолке, которую не жалко.

Все трутовики можно использовать в виде настоя с общим соотношением 1 ст. л. сухого размолотого гриба без верха на стакан воды, настоять в термосе сутки. Пьют по 1-2 ст. ложке до еды.

Можно делать «сырой настой» — заливать кипячёной охлаждённой водой и настаивать в холодильнике двое-трое суток. Употреблять так же.

Со спиртовой настойкой несколько проще — кусочки грибов можно сложить в банку и залить водкой или наполовину разведённым спиртом до верха, настаивать 1-2 месяца в тёмном месте при комнатной температуре. Принимать по 1-2 чайных ложек во время еды. Кстати, лучшая крепость алкоголя для настоек — 45°.

Постоянно пить препараты не нужно, желательно делать перерывы. В профилактических целях неделю пить, неделю-две — перерыв.

Вполне можно добавлять грибной порошок в первые и вторые блюда с расчётом на 30-минутную термообработку.

В народной медицине известна «берёзовая каша» — натёртая на тёрке берёзовая губка смешивается с мёдом (1:2) и хранится в холодильнике. При простуде детям — стакан горячего молока с ложкой такой «каши», выздоравливают они быстро.

Хитин, который входит в состав клеточных стенок грибов, является лучшим  адсорбентом, чем активированный уголь, и грибную гущу после настоя можно использовать и в этом качестве. Кстати, для садоводов и цветоводов: хитин является иммуностимулятором и для растений, поэтому оставшуюся гущу неплохо закопать под цветочек — комнатный или садовый. Понемногу. Можно, конечно, и под дерево или куст — куда будет нужнее.

Все грибы надо измельчить и хорошо просушить

О безопасности

Без техники безопасности — никуда. Главное: грибы впитывают в себя как губки очень многое, и, если деревья обработаны пестицидами, или, к примеру, трава под ними — гербицидами, такие грибы придётся выкинуть. Иначе получится не лечение, а совсем наоборот.

Особого отношения требует щелелистник. Высушенные грибы хранить в закрытой банке и в недоступном для детей месте. Споры гриба имеют обыкновение прорастать в любом подходящем месте в подходящих условиях. Известны случаи поражения дыхательных путей и лёгких, когда споры прорастали в дыхательных путях. Для этого, конечно, нужно быть практически лишённым иммунитета, но лучше проявить бдительность и щелелистники лишний раз не нюхать. И препараты из него готовить — отвары или спиртовые настойки. Можно и в суп его.