Добавить новость
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016
Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021
123456
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Здоровье |

Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Пища со сладким вкусом ценилась во все времена, и не только из-за получаемого от нее удовольствия, но и из-за энергетической ценности: в прошлом условия жизни и труда человека были совсем не такими, как сейчас. Чтобы получить калории, недостаточно было доехать на машине до ближайшего супермаркета и задумчиво изучить полки кондитерского отдела, а потому быстрые углеводы были ценным ресурсом. И все-таки многие аналоги сахара из разных уголков мира сегодня вполне могут считаться относительно диетическими, пусть и гораздо менее сладкими.

Кленовый сироп

304

Бόльшая часть этого сладкого древесного сиропа, имеющего насыщенный темно-янтарный цвет, производится в Канаде — недаром лист сахарного клена стал национальной эмблемой страны. Сбор сока начинается в конце января и заканчивается в конце апреля. Выглядит все почти так же, как и при добыче более привычного нам березового сока: в стволе дерева сверлят отверстия, вставляют трубочки, сок стекает в емкость.

Потом сок сгущают, выпаривая в плоской жаропрочной посуде, не добавляя ни грамма сахара. Процесс это небыстрый, ведь сок на 98% состоит из воды. В итоге из 40 литров исходного сырья получается около литра ароматного сиропа, который прекрасно сочетается с блинами, вафлями и прочими десертами. К слову, недавно кленовый сироп начали добывать и в России, конечно, пока не в промышленных масштабах.

Меласса

Фото №2 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Эта темная густая патока — побочный продукт сахарного производства. Меласса от сахарной свеклы, которую добывают в России, имеет слишком уж специфический вкус, но, так как в ней много углеводов, ее добавляют в комбикорма для скота и приманку для рыб. Используется она и в химической промышленности.

А вот тростниковая меласса в США и Канаде гораздо приятнее на вкус и используется в качестве сиропа, и в таком виде она весьма популярна, несмотря на легкую горчинку, плюс богата витаминами и кальцием. Ее же с незапамятных времен применяют и в пивоварении, в частности при варке стаутов, портеров и так называемых исторических элей.

Стевия

Фото №3 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

В последнее время этот природный сахарозаменитель становится все более популярным, тем более что он в несколько сот раз слаще обычного сахара. Между тем у стевии богатая история: некоторые разновидности этого растения активно употребляли индейцы племени гуарани, жившие на территории Бразилии и Парагвая. Причем применяли ее не только ради сладкого вкуса, но и в качестве лекарства.

Сегодня стевию в таблетках или порошке можно купить в любом крупном супермаркете. Продаются и кондитерские изделия, где стевиозид заменяет сахар: так как стевия не вызывает скачка глюкозы в крови, ее можно употреблять диабетикам. Больше всего продуктов с этим сахарозаменителем можно найти в Японии, а крупнейшим экспортером экстракта стевии в последнее время стал Китай.

Кукурузная патока

Фото №4 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Этот подсластитель был известен еще ацтекам. Способ добычи патоки напоминает процесс производства сахара из тростника, только в качестве основного сырья используется кукуруза. Получается вязкая полупрозрачная жидкость, практически без цвета. Она далеко не такая сладкая, как обычный сахар, зато намного дешевле.

Сироп из топинамбура

Фото №5 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Все мы видели это высокое растение, зацветающее в конце лета ярко-желтыми цветами. Главную ценность представляют его клубни, в которых сосредоточено 25% сахара — это больше, чем в сахарной свекле!

Сироп, приготовленный из сока этого растения — неважно, аптечный или домашний, — может стать отличным низкокалорийным заменителем рафинада. Делается он очень просто: клубни натираются на мелкой терке, из кашицы выжимается сок, который затем упаривается до определенной густоты. В готовый сироп частенько добавляют лимонный сок, имбирь, ягоды.

Сорго

Фото №6 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Сорго — это питательный засухоустойчивый злак, который относится к тому же семейству, что и просо. Сладкий сироп получают из стеблей растения, которые толкут, потом фильтруют и выпаривают полученную жидкость. Выход готового продукта невелик, поэтому назвать масштабы производства промышленными никак нельзя.

Зато сироп из сорго куда чище, натуральнее и безвреднее обычного сахара, тем более что в процессе его изготовления не используется никаких дополнительных химических соединений. А еще у него отличный мягкий вкус и приятная консистенция. Сегодня больше всего сорго выращивают в Китае, там же активно употребляется и сорговый сироп.

Сироп рожкового дерева

Фото №7 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Рожковое дерево, оно же хлебное дерево Иоанна, хорошо известно вегетарианцам и приверженцам здорового питания. Его плоды — крупные бобы коричневого цвета, которые, помимо семян, содержат сочную сладкую мякоть, до 50% в ней — это сахара.

Из сушеных и перемолотых бобов рожкового дерева добывают порошок, который называется кэроб. Он похож на какао, только не содержит кофеина и менее калориен. А при уваривании стручков без добавления сахара получается сладкий сироп рожкового дерева. Темно-коричневый густой сироп обладает весьма необычным вкусом. Наиболее широкое распространение он получил в средиземноморской кухне, где его добавляют в самые разные блюда — от блинчиков до мороженого.

Сироп голубой агавы

Фото №8 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Чрезвычайно известная мексиканская культура используется не только для производства текилы — в последнее время сок агавы позиционируется чуть ли не как лучший природный заменитель сахара. Технология производства сладкого сиропа из него, который, кстати, незначительно уступает по калорийности обыкновенному сахару, предельно проста: отжатый сок из мясистых листьев растения упаривается, пока не приобретает густую консистенцию. Цвет получается от светло-желтого до насыщенно-коричневого.

В продаже есть самые разные версии сиропа, в том числе и ароматизированные — карамель, капучино, ирландские сливки... Сироп на 85% состоит из фруктозы, что не так уж и безвредно и, вопреки расхожему мнению, совсем не способствует похудению, скорее наоборот. В остальном же агава весьма полезна, недаром она широко используется в медицине и фармацевтической промышленности.

Порошок лукумы

Фото №9 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Лукума — сладкий фрукт, произрастающий в долинах Анд в Перу и Чили. Это овальной формы плоды с желтой мякотью, очень сладкие и сочные. Если их высушить и потом превратить в муку, то получается нежный порошок кремового оттенка с очень приятным вкусом и тонким ароматом, чем-то отдаленно напоминающим крем-брюле.

Сушеная лукума может выступить неплохим сахарозаменителем, поскольку, чтобы подсластить выпечку или, допустим, йогурт, порошка нужно совсем немного. Полюбили этот продукт и спортсмены. Сегодня сушеную лукуму без труда можно найти на полках магазинов органических продуктов, в том числе и в России. К ее плюсам относится еще и то, что, в отличие от стевии, она не дает горьковатого послевкусия.

Сироп коричневого риса

Фото №10 - Подсластить жизнь: 10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

Типичный азиатский сахарозаменитель. Из коричневого риса получается сироп насыщенного темно-желтого или коричневого цвета. У него приятный аромат и нежный вкус. Процесс изготовления довольно трудоемкий: коричневый рис сначала отваривают, потом ферментируют, после чего при расщеплении крахмала выделяется сладковатая жидкость, а ее уже уваривают до состояния сиропа, который в два раза менее сладкий, чем обычный сахар.

Это не самый вредный подсластитель: в нем есть сложные углеводы, витамины, минералы, он не провоцирует резкие скачки уровня сахара в крови, а блюда, приготовленные с его использованием, имеют терпкий карамельный привкус.

***

Остается добавить, что ни один сахарозаменитель не является универсальным и безвредным. Даже натуральный. Все они или очень калорийны, или имеют высокий гликемический индекс и, по сути, состоят из фруктозы. Поэтому если уж вы решили отказываться от сладкого, то достичь этой цели без жертв и лишений не получится, а фрукты, богатые клетчаткой, куда лучше, чем концентрированные сиропы.

Фото: Matthew Roharik / Getty Images, Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images, dirkr / Getty Images, annick vanderschelden photography / Getty Images, Raimund Linke / Getty Images, mkakade711@gmail.com / Getty Images, Boris SV / Getty Images, Showing the world .. / Getty Images, gustavo ramirez / Getty Images, Bill Boch / Getty Images



Персональные новости
Даниил Медведев

Даниил Медведев: Неприятно не иметь шанса поднять свой флаг и услышать свой гимн

Читайте также

Жизнь |

Удачный домик: 11 роскошных вилл для отдыха

Жизнь |

Забавный факт про "Катюши"

VIP |

Первый музыкальный фестиваль «Диалог муз» пройдет в Москве в декабре



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Блоги

В Кирове сотрудники Росгвардии задержали гражданина, подозреваемого в нанесении побоев






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Noize MC

Бастрыкин проверит рэперов Noize MC и Oxxxymiron на экстремизм и реабилитацию нацизма