Доктор Гаральд Штосье — о главных правилах здорового питания и о том, как спастись от пагубного влияния мегаполиса

Врач австрийской клиники Vivamayr развенчивает мифы о еде и рассказывает про основные методы оздоровления организма

Гаральд Штосье — главный врач популярной клиники Vivamayr и автор книги-бестселлера «Диета Viva Mayr: плоский живот и омоложение за 14 дней» — настоящий гуру в вопросах велнеса. Методики детокса австрийского доктора Майера практикуются во всем мире, в ее основе очищение кишечника, нормализация всей пищеварительной системы и восстановление кислотно-щелочного баланса. Мы поговорили с основателем и главным врачом клиник Vivamayr Гаральдом Штосье об основных заповедях ЗОЖ и способах оздоровить организм в условиях мегаполиса, а также о тотальном детоксе и о том, как в кратчайшие сроки вернуться к естественному гармоничному состоянию.

Ритм жизни в больших городах заставляет людей искать максимально эффективные способы оздоровить организм, расслабиться и вернуть внутренний баланс. В чем причина такого всплеска повышенного внимания к велнесу? И почему иногда так сложно оставаться здоровым и счастливым в мегаполисе?

ГАРАЛЬД ШТОСЬЕ Основная проблема в том, что в городе невозможно вести здоровый образ жизни. Каждый день нас постоянно испытывают: мы страдаем от недосыпа, от стресса, от неправильной еды, от загрязненного воздуха, от гиподинамии. Мы забываем о естественных ритмах. Это причина большого количества недугов. Поэтому клиника Vivamayr предлагает своим гостям максимально компенсировать негативное влияние мегаполиса. Специалисты клиники напоминают людям о размеренности и правильном ритме. Все это делается максимально простыми способами. Основная часть методики — питание, это имеет огромное влияние на наше здоровье и самочувствие. Внимание уделяется качеству еды и пищевым привычкам. На последнем мы концентрируемся особенно — учим людей есть по-другому, фокусироваться на приеме пищи. Это отличная тренировка: возвращаясь домой, люди продолжают есть правильно. Это неизменно сказывается на качестве жизни в дальнейшем. Важно периодически устраивать для себя полноценный детокс, чтобы оставаться в гармонии с организмом, хотя бы раз в год.

У вас есть какие-то главные правила, которые помогут оставаться здоровым в мегаполисе?

Да, эти правила довольно просты. Например, сбалансированный завтрак. Кроме того, не нужно перекусывать между основными приемами пищи. Обед должен быть сытный, а вот ужин лучше сделать легким. Последнее многим дается особенно трудно. Вечером мы часто встречаемся с друзьями или близкими, общаемся и обычно что-то едим, даже не отдавая себе отчета о том, голодны ли мы и нужна ли такая пища нашему организму. Еще один момент: не стоит есть что-то сырое перед сном, например, овощи или фрукты. Лучше есть это в приготовленном виде, желудку так будет проще усвоить все необходимое. Нельзя забывать про физическую нагрузку. Занимайтесь каждый день в одно и то же время — днем, утром или вечером. Ваше тело должно привыкнуть к тренировкам в определенные часы.

Я бы хотел также акцентировать внимание на суточных ритмах. В медицине есть такое понятие ОЦПА («Основной Цикл Покоя-Активности»), или BRAC «Basic Rest Activity Cycle». В основе принципа циклические изменения активности многих органов и систем с периодичностью 90 минут. Из 90 минут 70 приходятся на активность, 20 минут — на расслабление. Не забывайте про эти пропорции в повседневной жизни и после концентрации устраивайте небольшой отдых. Это применимо к работе, физической активности — ко всему. Качественное расслабление — ключ к более эффективной работе.

А что делать с такими gulity pleasures, как шоколад, вино, пицца и т.д.? Они ведь никак не вписываются ни в одну диету.

Ими нужно просто наслаждаться. Важно знать меру и получать удовольствие от еды, так как зависимость несет негативные последствия. Шоколад и вино — это те же самые 20 минут расслабления, невозможно все время питаться исключительно здоровой пищей, надо иногда радовать себя.

Как вы относитесь к суперфудам?

Вся еда — супер, если есть ее правильно. Суперфуд — это маркетинг. Многие фрукты и овощи полезны, не только авокадо и батат.

Ваш личный топ самой полезной еды? Что лучше есть каждый день?

Всем нравится разная еда, поэтому я не буду рекомендовать что-то конкретное. Но я хотел бы акцентировать внимание на том, что большинству людей нужно сфокусироваться на правильных жирах. В моей практике я постоянно встречаю людей, которым не хватает естественных ненасыщенных жиров. Многие ошибочно полагают, что жир ведет к набору веса, но в действительности мы поправляемся от углеводов. Еще один момент: обращайте внимание на натуральные продукты ярких цветов — брокколи, чернику, свеклу. Там масса антиоксидантов.

В статье New York Times «заботу о себе» (selfcare) назвали формой зависимости. Миллениалы сходят с ума, пытаясь контролировать свое здоровье и внешний вид при помощи питания, уходовой косметики, приложений и так далее. Что вы об этом думаете?

Ну, зависимость — это всегда плохо. Хотя в умеренной заботе о себе и своем теле нет ничего ужасного. Прошлое поколение относилось к себе куда менее внимательно, особенно те, кто пережил европейские войны и их последствия. Сейчас думать о том, что и сколько ты ешь, какой крем наносишь на кожу, — это не плохо. Заботиться о себе важно, но не стоит корить себя за съеденное печенье или другую не самую полезную еду. Стресс и лишние переживания не принесут пользы.

Нужно ли считать калории?

Нет, значение имеет лишь состав продуктов. Пустые калории из десертов не принесут пользы, другое дело — овощи, которые полны минералов и витаминов. Многим людям калории помогают держать себя в руках, оставаться в форме и не переедать. Если вам так удобнее, то продолжайте считать.

Что вы думаете про интервальное голодание?

Лучше придерживаться естественных ритмов. Завтракать как король, обедать как принц, ужинать как нищий. Скромный ужин даст практически такой же эффект, как интервальное голодание.

И напоследок: лучший совет о питании?

Сфокусироваться на пищевых привычках: жевать тщательно, есть осознанно, прислушиваться к организму и его потребностям.