Здоровье |
Необычные специи, о которых вы, быть может, не знали
Человек нашел, попробовал и использует в пищу массу растений - фрукты, овощи, всякие листочки, корешки. А еще есть специи, которые стоят особняком, придавая всему вышеперечисленному особый вкус. Может быть эти специи растут рядом с вами, а вы не в курсе?
Видели когда-нибудь кусты вот таких цветов, чем-то напоминающих васильки, которые часто высаживают на клумбах? Это нигелла и это довольно редкая специя
Чернушка посевная, или Калинджи, или Сейдана, или Седана, или Чёрный тмин, или Римский кориандр — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые. В народе этот цветок называют по разному: «дикий фенхель», «мускатный цветок», «девица в зелени», «итальянский кориандр», «черный тмин», но чаще «чернушкой» за семена угольно-черного цвета.
Все эти названия указывают не только на нежную красоту цветка, но и на полезные свойства семян, которые издавна применяют в кулинарии, парфюмерии, медицине.
Специя чернушка) – любимица восточной и арабской кухонь, используется в первых и основных блюдах, салатах, выпечке, десертах, напитках. Специю калинджи используют при засолке, квашении, мариновании и консервации овощей, фруктов, ягод (огурцы, капуста, кабачки, помидоры, арбузы, яблоки…).
Асафетида или Ферула воню́чая — многолетнее травянистое растение; вид рода Ферула семейства Зонтичные
Жители степных районов наверняка встречали подобное растение, но мало кто знает, что это еще и очень редкая специя, с особым запахом
Самая необычная в мире приправа — асафетида (хинг) — является смолой корней растения ферула асафетида, которое выращивали древние греки и римляне - у нее едкий запах смолы, представляющий собой концентрированный аромат лука и чеснока, а также трудоемкий способ получения чертового навоза (народное название)— с походами в горы, мучительными поисками нужного растения пятилетнего возраста и многоэтапной обработкой корней
Пыльца фенхеля. Фенхель это такой огромный "укроп", со своим запахом и особым вкусом. Но вот пыльца фенхеля - это нечто особенное
Эта малоизвестная специя обладает цитрусовым привкусом и отлично дополняет запеченное мясо, рыбу и овощи.
Мы чаще слышим - тимьян, нежели чабрец — род семейства Яснотковые, один из наиболее крупных и таксономически сложных родов этого семейства
А ведь оно растет буквально под ногами - и вот фото для тех, кто не понимает, что за мелкая травка там цветет.
А еще красивое слово орегано, легко превращается в наше, родное - душица. Да, да, вот эти цветочки и есть орегано. Ну вдруг кто не знал...
Эти две специи обычные, но мало кто знает их "в лицо"
А это кассия - бутоны которой выглядят как гвоздика, но запах похож на корицу
Их аромат аналогичен запаху корицы, но более многогранен. Используются бутоны кассии для солений, чатни и в составлении смесей приправ.
Бхут джолокия - сорт острого перца. настолько острого, что он некоторое время возглавлял список самых острейших в мире. Сегодня из него делают специю - порошок призрачного перца
Перец "райские зёрна" является близким родственником кардамона. Он не имеет отношения к настоящему перцу и принадлежит к семейству имбирных.
Специя похожа на черный перец, но ее вкус значительно богаче — острый, с фруктовым и цветочным послевкусием с оттенком кориандра и кардамона. В отличие от перца райские зерна — семена, а не ягоды, и их родина — Западная Африка.
Махлеб — ароматическая специя, сделанная из семян определённого вида дикой вишни Prunus mahaleb.
Вкус махлаба сложно сравнить с чем-то другим, он напоминает вишню с послевкусием розы, миндаля и ванили. Чаще продается в виде порошка
Семена акации австралийской (ну почти наша мимоза) имеют вкус орехово-шоколадный-кофейный и широко применяются в кулинарии
