Здоровье |
Определенная обработка продуктов ведет к образованию канцерогенного акриламида
107
Злоупотребление определенными продуктами повышает риск рака. Такой риск, в частности, исследователи связывают с продуктами, которые проходят очень сильную тепловую обработку, жарку. «Исследования показали, что чрезмерное нагревание может привести к образованию акриламида – канцерогена, который способен повредить ДНК и повысить риск рака . Этот канцероген, к примеру, формируется при перегреве крахмалистых продуктов, включая картофель, рис, хлопья, тосты», - рассказала в интервью спортивный врач Наталья Комова. По словам Комовой, акриламид является компонентом красителей, пластмасс. В пище он возникает, когда продукты, содержащие определенную аминокислоту, нагревают до высокой температуры, выше 140 градусов. Как правило, эта реакция приводит к потемнению пищи. Эксперты «Роскачества» рассказали о токсичном акриламиде в картофеле фри и чипсах «Жарка, запекание, поджаривание могут вызвать формирование канцерогена в еде», - предупредила Комова. Врач перечислила продукты, которые могут содержать канцерогенный акриламид. Картофельные чипсы. Картошка фри. Хлеб. Печенье, бисквиты и крекеры. Чернослив. Маслины. Кофе и некоторые фруктовые соки. Кукурузные и отрубные хлопья. Шоколад. Специалист посоветовала есть вареную пищу, избегать обжарки продуктов до образования темной хрустящей корочки. В картофеле фри и чипсах обнаружен «вероятный канцероген» Ранее портал MedikForum.ru писал о том, что врачом были перечислены вредные для почек продукты. Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.