Факты об овсянке, которые должен знать каждый

Как любой популярный продукт, овсянка давно обросла домыслами. Отделим зерна от плевел.

Кадр из фильма «Шерлок Холмс и доктор Ватсон: Собака Баскервилей»

Полезна для желудка

Овсяная каша — действительно ценный диетический продукт. Ни одна другая крупа не может похвастаться таким соотношением белков, жиров, углеводов и клетчатки.

Есть ее на завтрак каждый день можно даже при гастрите. Мелкопорубленные овсяные хлопья без шелухи обволакивают и успокаивают слизистую желудка, напоминает член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Марина Макиша.

«Но сегодня купить в супермаркете правильные хлопья, которые бы приносили пользу, не так просто»,— добавляет специалист.

Дело в том, что проблемный желудочно-кишечный тракт без вреда переваривает только овес негрубого помола. На полках магазинов лежат либо пакетики-«пятиминутки» с ароматизаторами и усилителями вкуса, либо геркулесовые хлопья, которые отличаются отсутствием добавок, но крупной фракцией.

Полностью диетической каша может считаться только тогда, когда геркулесовые хлопья раздроблены на мелкие кусочки (например, в кофемолке) и сварены по инструкции — в течение 20 минут.

Помогает сбросить вес

Овес содержит много углеводов. Они заряжают энергией как минимум до середины дня. Несмотря на то, что худеющие панически избегают каши и прочих сложных углеводов, овсянка на завтрак помогает держать вес под контролем.

В 100 граммах овсяных хлопьев содержится до 350 калорий. Это не мало. Другое дело, что овсянка на завтрак дарит ощущение сытости на долгое время.

Соответственно, по дороге на работу у вас не будет соблазна перекусить хот-догом или круассаном.

«Рекомендуется 3-4 столовых ложки в день — оптимальный объем, позволяющий дождаться обеда», — конкретизирует Марина Макиша.

Помогает поправиться

Парадоксально, но — тоже правда. Стоит оговориться: речь об овсянке «просто-добавь-воды». Из-за особенностей обработки в пакетиках ничтожно мало белков и клетчатки, а медленные углеводы превращаются в быстрые.

После такого завтрака уровень сахара в крови взлетает, увеличивается выброс инсулина, отсюда — скорый и острый голод.

Традиционные же хлопья грубого помола долго поддерживают уровень сахара. Нет голода — нет переедания.

Анатомия этикетки

Лучше варить на воде

Заливать кипятком или варить на молоке — дело вкуса. Тем не менее диетологи едины во мнении.

Растительные белки лучше усваиваются вместе с животными жирами. Именно поэтому кашу часто варят на молоке. Особенно для детей. Взрослым — можно добавлять сливочное масло.

Помните: молоко и сливочное масло увеличивают калорийность завтрака.

Помогает бороться с проблемами кожи

Рецептов овсяных масок больше, чем способов приготовления каши. По данным американской академии дерматологии, «овсяная косметология» нормализует рН кожи, облегчает зуд и раздражение.

Разгадку чудесных свойств овса нашли в высокой концентрации крахмала и бета-глюкана — они отвечают за защитные и влагоудерживающие свойства кожи. А наличие класса фенолов дополняет эффект антиоксидантной и противовоспалительной функцией.

Имеет противопоказания

Практически нет. По данным ВОЗ, наследственной непереносимостью растительного белка глютена (целиакией) страдает всего 1 % населения земного шара. Поэтому возможные опасения и популярное безглютеновое питание скорее продиктованы модой, чем реальными противопоказаниями.

По последним данным, если каждый день есть овсянку, можно защитить себя от рака и болезней сердца.