Две ночи провели в гулиситане - в стороне цветов.
Так называется кишлак, где живёт семья нашего водителя Амриддина. Вот уж где в полной мере мы смогли прикоснуться к особенностям быта, национальной кухни, узнать, что такое гостеприимство по - таджикси.
К слову сказать, в стране плохо развита туристическая инфраструктура. Гостиницы в крупных городах есть, но очень дорогие, а в сельской местности путешественникам приходится договариваться с местным населением о крыше над головой. Отказа не будет, но народ живёт по-разному. Тех благ цивилизации, к которым привыкли мы, зачастую нет. И велика вероятность, что натолкнётесь на антисанитарию.
Когда мы появились в кишлаке Гулистан, нас уже ждали и сразу проводили в отдельную просторную гостевую комнату, прибранную домотканными шерстяными коврами с традиционным орнаментом, мягкими нарядными матрасиками и цветными подушками по периметру зала. Сперва дали отдохнуть с дороги, а затем повели "Дорогих Гостей из России" знакомить с местным населением.
- Наташа, поехали? - Говорил Амриддин.
- Поехали, - не сопротивлялась я, понимая, что следует прибавить шаг.
Так от дома к дому нас представили сперва маме хозяина, затем родителям супруги амридинна, потом его брату, и далее по списку всем соседям, которые также находились в той или иной родственной связи с ним. От подробностей и деталей, кто кому кем приходится, голова шла кругом.
Каждый, кто встречался на нашем пути, обязательно спрашивал, откуда мы.
- А, я знаю Волгоград! Бывал там, - оживлялись собеседники.
И только один из них во время службы в армии, действительно, был знаком с вологодскими парнями.
- Хорошие раньше у вас были ребята, работящие, добрые. Они всё песни весёлые пели.
- Частушки, наверное? У нас и сейчас много хороших ребят, - вставила я свои "три Копейки".
Мы шли по кишлаку и дивились особенностям жизни местного населения. Женщины стирали одежду, мыли посуду и продукты, чистили овощи и казаны из-под плова в протекающем у домов холодном арыке (канале с водой. Мимо проезжали наездники на осликах, везущие большие торбы сена. На заборах развешаны тряпки, сохнет детская одежда, пасутся коровы. Картина маслом!
В садах тяжело сгибаются под тяжестью плодов ветви яблонь. Женщины околачивают грецкие орехи. Одни возятся с кукурузой, другие лук обрезают, сушат подсолнечник и кукурузу на солнце. Семена пойдут в пищу людям, на масло, а переработанный сухой стебель на корм скотине.
Скотины много держат. Натуральное хазяйство. Например, у Амриддина 4 коровы, 24 козы и овцы. Ишаков он недавно продал. Семья обеспечивает себя всем необходимым: молоко, простоквашей, маслом, сыром (Куртом), мясом.
Прямо под солнцем, которого в этих краях много, на крышах и окнах домов разложена курага, яблоки, так получаются сухофрукты на зиму. К домам прилеплен топак для топки печей. С наступлением влажного периода его спрячут на чердаках домов, где хорошая вентиляция, и дом будет обеспечен теплом.
Вернулись с прогулки по кишлаку сытыми, с мешком яблок и грецких орехов. Что будем делать с этим богатством теперь, пока непонятно, ведь у нас итак чемоданы переполнены.
Вечером меня определили на кухню, хозяин очень хотел, чтобы я научилась готовить настоящий плов. (Мужчина здесь распорядитель всего. Его супруга - заботливая шахринисо торопилась к вечернему ужину. Став свидетелем действа, я поняла одно, что такой плов мне никогда не приготовить. Она же лихо управлялась с печкой, подкидывала хворост в топку, языки пламени страшно вырывались наружу. Когда требовалось меньше огня, шахринисо выгребала из топки излишки хвороста.
Лопаткой и продолжала колдавать над казаном. Кипящее хлопковое масло, жёлтая морковь, нарезанная соломкой и лук кольцами, мясо, много Зиры и, наконец, местный рис. Всё шипит, дышет, излучает ароматы.
Со стороны труд женщины просто невыносим. Нет никаких условий для работы: ни проточной воды, ни яркого света, ни стола для разделки продуктов, ни посудного шкафчика. При этом плов она готовит каждые два дня, раз в 10 дней в тандыре печёт лепёшки на всю семью. Но если бы этим всё ограничивалось. А ведь есть ещё и другие обязанности: обработка немалой площади земли, уход за животными, семеро детей. Вообще не представляю, как выхаживают детей в таких условиях. У наших знакомых хотя бы душ недавно появился и стиральная машинка, а у других и этого нет.
И вот уже все собрались за столом. Сидим, как полагатся на мягких цветных ковриках за низким столом. Здесь и плов на широком блюде, и салат из свежей зелени и овощей, и домашние лепёшки хотурма, и простокваша (они называют кефиром), и жаренная рыба, приготовленная специально для гостей. Для нашего пищеварения очень непривычные сочетания.
Позже гостям принесли для тепла тяжёлые шерстяные одеяла, застелили постель на полу и уложили спать.
На утро подали горячее молоко в пиалах, хлеб, сухофрукты, конфеты.
А на прощание в дорогу шахринисо принесла нам в подарок свежевыпеченные в тындыре лепёшки, завёрнутые в лоскутное одеяло, которое шила Фатима, мать амридинна. Помолились за нас на дорогу, и мы поехали в Худжанд. Здоровья и мира этому дому! Тажикистан отпуск 2023.